Salata "Olivier": tradicionalni recept sa kobasicom, klasičan sa piletinom i kiseli krastavac. Vrlo ukusni recepti sa fotografijom zimske salate "Olivier" za novu 2017. godinu

Uprkos zimskoj hladnoći i mrazu, Nova Godina je najsvetliji i najtopliji praznik. U ovoj čarobnoj večeri, cjelovita porodica se ponovo ujedini na istom stolu, čuju se smešne tostove sa usana njihovih rodbina, veseli osmeh na njihovim licima, atmosfera postaje što ugodnija i prijatnija. I pustite još malo vremena pre Nove godine, sada možete razmišljati o svečanom meniju. Posebno iznad njene najstarijeg i simboličnog dela - salate "Olivier". Čak i hranu sa poznatim ukusom, domaćica uporno nastavlja da priprema "zimsko" jelo prema klasičnom receptu sa kobasicom i slanom krastavom. Dok su ruski (pa čak i strani) kuvari izumeli desetine svih vrsta ukusnih i apetitnih varijacija: sa piletinom, škampima, šunkom, svežim krastavcem, tunjevinom, avokadom itd. Nudimo vam i neobičnu i nestandardnu ​​salatu "Olivier" za predstojeću 2017. godinu - recept sa korak-po-korak fotografija i video snimaka je više puta testiran, odobren i objavljen na našem portalu. A najzloglasniji gurmani mogu koristiti prvi recept klasične salate, koju je napravio veliki francuski maestro u 19. vijeku.

Klasični recept za novu salatu "Olivier" sa kobasicom, sa svežim ili slanim krastavcem

Iz godine u godinu praznične novogodišnje praznike iznenađujuće su slične jedna drugoj - "Olivije", "Haringa ispod krzna", punjena jaja, sendviči sa šlicama. U ovome nema ništa čudno, jer se tipična vrsta hrane na velikodušnom stolu smatra jednim od najvažnijih tradicija. I malo će se usuditi da zamene uobičajene tangerine sa velikim grožđem, šampanjcem - likerom šljive i klasičnom novom salatom "Olivier" sa kobasicom i slanom krastavom - prekomorskim jelima sa ananasom, lignjama i drugim neobičnim sastojcima. Ljubitelji konzervativnih rješenja takav recept uvijek je koristan.

Neophodni sastojci

• krompir veliki - 2 komada
• šargarepe - 2 kom.
• kiseli krastavci - 3 kom.
• šunka - 300 g
• kuvana jaja - 4 komada
• grašak zeleni konzervirani - 200 g
• zeleni luk - 1 greda
• Majonez "Provansal" - 2 komada l.
• sol

Korak po korak instrukcija

1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu za klasični Olivier. Izaberite izuzetno sočnu šargarepu i neograničen krompir. Zeleni luk se može zameniti lukom i šunkom - tipična lekarska kobasica.

2. Par velikog krompira i isti broj šargarepa kuvati u velikoj količini slane vode najmanje 1 sat. Krompir sečiti malom kocom, nakon uklanjanja kože.

3. Slično tome, lupite šargarepu i isecite ih u iste komade kao i krompir. U kuhinjskoj salati "Olivier" možete koristiti hranu ili staru dobru mrežu za sečenje povrća.

4. Šunka, kiseli krastavac i zeleni luk iseče slično prethodnim sastojcima.

5. Jaja se čvrsto zagrijavaju. Hladite, olupite ljuske i posekajte na kocke, ne razdvajate proteine ​​od žumanca.

6. Mešajte sve pripremljene i obrađene sastojke u dubokoj posudi.

7. U posebnom kontejneru pripremite obuću: majonez "Provencal" malo dodati so i biber. Tako je sol u "Olivieru" bolje povezana sa ostalim sastojcima.

8. Ako želite izbjeći fabričke soseve iz pakovanja, možete samostalno napraviti majonez. Da biste to uradili, ubrusite u jastučići blendera, biljnog ulja, senfa, soli i limunovog sokova.

9. Gotovo napravljeni sos ispunjava klasičnu novu salatu "Olivier" sa kobasicom i kiselim krastavcem. Hladiti posudu 2-3 sata i služiti svečanom stolu u porcijama ili u zajedničkoj posudi za salatu.

Ovaj recept za salatu "Olivier", koji je nastao sa Lucien Olivier

Novogodišnja salata, poznata svima, dobila je ime u čast svog pronalazača - Lucien Olivier. Francuski kulinarski specijalista koji je u Moskvi održao restoran pariške kuhinje 1860-ih stvorio je neobično ukusno, zadovoljavajuće, multikomponentno jelo. Kuvar je uzimao u obzir sve ukuse koje su posjetili tada: izabrao je popularno grožđe meso kao glavni sastojak, dopunjen je začinjenim kaprirama i gustim krompirom, ukrašenim delikatnim vratom raka. Hrana od prvog dana postojanja bila je po volji muscovaca, a ubrzo se tehnologija pripreme proširio izvan grada i zemlje. Pravi recept za salatu "Olivier", koju je izmislio Lucien Olivier, samo je daleko podsećajući na današnje popularno jelo. Ali on i dalje ostaje najočekovaniji i česti gost na svečanim stolovima ruskih porodica.

Neophodni sastojci

• lešnik - 0,5 kom.
• krompir - 3 kom.
• salata - 4 listova
• krastavac - 1 kom.
• Rak vratima - 3 kom.
• lanspik - 0,3 tbsp.
• kapare - 1 p.s.
• sos "Provansal" - 1,5 kašike žučica.
• masline - 5 kom.

Korak po korak instrukcija

1. Paprika veliki lešnik trljati sa slanom i biberom. Pažljivo odvojite meso sa kosti i isecite na glatke komade.
2. Kuvani neobrezani krompir seče sa istim kockama (šipkama, krajevima). Sastojčite sastojke u dubokoj posudi, dodajte istu sjekaču svež krastavac.
3. Isecite nekoliko maslina sa prstenovima, bacite u salatu. Takođe pošalju napete kapare i sos "Provencal". Olivier dobro promešajte temeljito.
4. Na ravnoj ploči leže nekoliko listova zelene salate. Na vrhu, pažljivo distribuirajte "Olivier". Ukrasite posudu sa repovima i rukavima iz rakova (kockice zamrznutog juha).
5. U nekim verzijama klasičnog kuhanja predlaže se dodavanje reza kuvanja jezika kao prezentacije. Ova salata "Olivier", koja je nastala sa Lucien Olivier, služila je isključivo ohlađenim.

Klasična salata "Olivier" sa pilećim slojevima - korak po korak recept

Veruje se da originalna formulacija salata nije omogućila mešanje sastojaka. Prema planu gospodina Luciena, posuđe treba poslužiti isključivo u puffu. Zašto ne pratite vođstvo pionira i ne podnosite uobičajeni klasični "Olivier" sa pilećim slojevima? Znači tradicionalna novogodišnja jela neće biti samo ukusna i mirisna, već i privlačna spolja.

Neophodni sastojci

• pileće grudi - 2 kom.
• krompir srednje veličine - 2 kom.
• šargarepe - 3 kom.
• grašak svež - 300 g
• sveži krastavac - 2 kom.
• kiseli krastavac - 2 kom.
• jaja piletine - 5 kom.
• crni luk ili zeleni - 80 g
• sol i biber
• kuća majoneza - 3 predmeta od l.

Korak po korak instrukcija

1. Priprema lisnatog peciva "Olivier" sa piletinom prema našem receptu sa početkom fotografije sa pripremom fileta i povrća. Šargarepa, krompiri i jaja su potpuno u potpunosti srušeni. Meso kuvati u zasebnoj posudi u slani vodi ne duže od 30 minuta.
2. Cool kuvano povrće, lupite i isecite na kocke. Uz jaja, uklonite škarlup i sječite ih na male komade. Sastojci se sipaju u zasebne piale, slani i sveži krastavci se urezuju u kocku zajedno sa kožom. Ako je koža previše gusta i čvrsta, uklonite je s povrćem.
3. ¾ svežeg ili smrznutog graška, kuvati u slani vodi i ohladiti na sobnu temperaturu. Takođe možete da koristite kiseli proizvod, ali sa svežim graškom, salata dobija intenzivniji ukus i miris.
4. Isecite filet piletine sa kockom, pokušavajući da ne utičete na vlakna. Mlijete luk, pripremite veliku transparentnu posudu za salatu ili čaše za malu hranu.
5. Donji sloj "Olivier" leže pileći file, zatim - crni luk, kiseli krastavac, krompir, šargarepa, svež krastavac, jaja, grašak. Svaki sloj je tanko podmazan domaćim majonezom, pomešan je sa so i biberom. Sa preostalim svežim graškom i zelenim lukom ukrašite gotovo jelo.

Tradicionalna salata "Olivier" sa kobasicama i kiseli krastavci za novu godinu: video recept

Čak i tradicionalna salata "Olivier" sa kiselim krastavcima i kobasicama može biti zanimljiva i atraktivna za goste na novogodišnjem odmoru. Za ovo je dovoljno samo nekoliko podešavanja. Na primer, zamijenite konzervirani grašak zamrznut, umesto da kopirate majonez, koristite domaći sos, od kuvano povrće odbijte pečenje u foliji, i dodajte jaja na samom kraju u obliku "poached". Pogledajte korak po korak video recept za tradicionalnu salatu "Olivier" sa kobasicom i kiselim krastavcem.

Veoma ukusna salata "Olivier" sa sosom od pavlake - recept sa fotografijom

Žurba sjajnih novogodišnjih praznika na jedan ili drugi način ostavlja mali podsjetnik na naše tanke strukove o kalorijama koje su pojedene. Da bi izbegli neželjene posljedice, preporučujemo zamjenu tradicionalnog masnog majoneza u salatama i predjeljama sa laganim niskokaloričnim pavlakim sosom. Kvalitet ukusa vaših omiljenih jela neće biti pod utjecajem, ali njihov sadržaj masti će se smanjivati ​​mnogo puta. Veoma ukusna salata "Olivier" sa pavlacim sosom po našem receptu sa fotografijom je očigledna potvrda!

Neophodni sastojci

• Kobasica Moskva 350 g
• mlečna kobasica - 220 g
• krompir - 4 kom.
• šargarepe - 4 kom.
• sijalica - 0,5 kom.
• zeleni luk - 4 stabla
• velika jaja kuvana - 6 komada.
• kačkavalj - 400 g
• kiseli krastavac - 3 kom.
• zeleni krastavac - 2 kom.
• pavlaka sa niskim sadržajem masti - 4 žlice.
• zeleni koper - 1 gomilica
• sol i biber

Korak po korak instrukcija

1. Operite krompiri i stavite ih u posudu, na polovinu isekajte velike šargarepe. Zalijepite povrće vodom i kuhajte na srednjoj vrućini dok ne budete spremni.

2. Kuvani krompir i šargarepa hladno i korejuju. Isečeno povrće isecite na male komade.

3. Moskve i mlečne kobasice takođe seče na kocke. Jaja su se oljuštila od škalupe i fino iseckana. Lupite grašak, iseckajte sveže i slane krastavce.

4. Mešajte sve sastojke u dubokoj jaradi. Ako ima nekoliko besplatnih sati prije praznične praznike, nemojte žuriti da popunite Olivije, u protivnom će imati vremena za tok.

5. Pola sata prije služenja, pripremite sos od pavlake. Za to potresite masnu kiselu pavlaku, biber i mješavajte s fino seckanim zelenilom kopra. Gotovina sosove sezone sa ukusnom salatom "Olivier" prema našem receptu. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Neobičan recept za zimsku salatu "Olivier" sa škampima

Salata "Olivier" može biti veoma različita - sa kobasicama i šunkom, sa piletinom ili jezikom, čak i sa nežnom teletinom ili ćuretinom. Međutim, malo ljudi je moralo da probaju najneobičnije varijante tradicionalnog novogodišnjeg jela - "Olivije" sa škampima i tunjevinom. Zamenjujući samo dva ili tri sastojka u klasičnom receptu, možete dobiti kardinalno novo, sasvim neobično, ali ne manje ukusno jelo. Korak po korak recept za neuobičajenu zimsku salatu "Olivier" sa škampima gleda dalje.

Neophodni sastojci

• dimljeni tun - 200 g
• kuvani škampi - 300 g
• sveži krastavac - 300 g
• gerkins - 5 kom.
• jaja kuvana - 5 kom.
• avokado - 1 kom.
• limun - 0,5 kom.
• grašak konzervisan - 300 g
• zeleni luk - 1 greda
• niskokalorični majonez - 2 tbsp.

Korak po korak instrukcija

1. Kuvani škampi i dimljeni tun se iseče na približno iste kockice. Ostavite nekoliko celih škampa za prezentaciju "Olivier".
2. Jaja su se olučila sa škalupe i presecala na veće komade.
3. Svježi krastavci i krastavci, slični ribama i škampima.
4. Konzervirani sojini soj. Avokado seče i potresemo limunovim sokom.
5. Perje zelenog luka sječe se. Mešajte sve sastojke u posudi duboke salate.
6. Popunite Olivier sa majonezom sa malim šećerom. Postavite posudu na servisnu ploču koristeći kulinarski prsten. Svaka služba ukrašena je listom peršuna i celih škampa.

Da bi pripremili najkvalitetniju salatu "Olivier" za Novu godinu 2017, bolje je izabrati recept sa najvećom pažnjom. Sa kobasicom ili sa piletinom? Sa slanom krastavom ili svežom? Sa majonezom "Provansal", poput Lucien Olivier ili sa domacim pavlacim sosom? Na tebi je! Ponekad je klasična novogodišnja "Olivier" možda prikladnija od najnovijih zanimljivih i neobičnih recepata.