Da biste pripremili patku sa jabukama potrebno je:
- trup trup koji teži oko dva kilograma,
- 0,5 kg. jabuke,
- 1 limun,
- so i začini.
Preporučuje se da koristite malo ohlađeni trup patke, ali ako niste uspeli da kupite samo takav, onda bi zamrznuta patka učinila. Ako govorimo o jabukama, onda je, po pravilu, antonovka ili druga vrsta jabuka tvrdih sorta sa nekim kiselinama. Pačko meso je idealno za takve začine kao cimet, đumbir, crni biber. Salt - po ukusu.
Priprema patke za patke. Zamrznuta trupnica treba prethodno odmrzniti, a to postepeno raditi - prvo ga smjestite u frižider, a zatim odmrznite na sobnoj temperaturi. Ako je trup ohlađeni trup, onda vam nije potrebno izvršiti takve manipulacije. Slabo skupljeni trup trebalo bi da bude doveden u pravilan pogled - uklonite sve preostale dlake: možete pevati trup trulež iznad plinske peći. Odlično perje će se spaliti, a "konoplja" može se ukloniti na ovaj način: tik na robu u brašnom, obrišite vlažnim mokrim ručnikom. Nakon toga, trup trulež treba temeljito oprati i oprati s hladnom vodom dugo vremena.
U zasebnoj posudi morate pripremiti specijalnu mešavinu za trljanje trupca: so i začine treba dobro mešati. Takva homogena smeša treba ravnomerno trljati patka.
Priprema punjenja. Jabuke treba oprati, temeljito oljuštiti, osloboditi se od kostiju, iseckati na male dijelove ili kockice. Za odsecanje jabuka nisu zatamnele, a potom ih potresati sokom stisnuti jedan limun. Zatim morate potrositi jabuke soljem i cimetom, a po želji možete dodati i druge začine. Tako možete pripremiti ukusno punjenje za patku.
Pravilno pripremljeno punjenje je neophodno da se pače. Nije neophodno istrajati i u velikoj meri staviti patkavu trup sa jabukama, jer u peći tokom pečenja koža patke može snažno postati naduvana, napeta i, kao rezultat, pucati.
Nakon što je patka završena, mora se šivati grubim navojem i posebnim šavom "preko ivice". Možete, naravno, koristiti zube za zube - to je mnogo lakša i kraća procedura nego šivanje. Veoma je važno napraviti sitne rezove sa obe strane patke - ubaciti krila koja su prethodno odsečena iz trupca. Ovo je neophodno da patka zadrži svoj oblik u procesu pečenja - u suprotnom će se osušiti i nagaziti.
Pripremljena punjena tačka trupa stavlja na palubu sa leđa na dno, a šape - na vrh. Deco se stavlja u zagrejanu rernu. Preporučuje se da se pećnica otvara svakih 30 minuta kako bi se utrila patka mastima, koji se formiraju kao rezultat pečenja. Proces pečenja treba da traje otprilike jedan i pol do dva sata. Kako utvrditi da li je jelo spremno? Samo treba da probijete patku sa nožem na najgušem mestu. Ako je sok bez krvi, onda je patka spremna.
Prije nego što poslužite za stolom, potrebno je ukloniti niti ili zube.