Paella vegetarijanac
Sastojci: 4 paradajza, 2 slatka višestruke paprike, 1 crni luk, 3 kašike maslinovog ulja, 200 grama sveže špargare, 150 grama zelenog graška, 200 grama boranija, 700 grama povrća, šampiona sa šafranom, 300 grama pirinča, zelenilo od peršuna.
Priprema
1 . Potopite šafran u 1 kašičicu vode. Pripremite paradajz, papriku, beli luk i luk. Šparglji, grašak i pasulj biće oprani i osušeni. Širiti ćemo veliku tiganj. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja, slatkog bibera, luka, luka. Fry, povremeno mešajte 4 minuta. Dodajte preostalo ulje, sl. Brzo mešanje. Kuvaćemo 2 minuta.
2. Stavite šafran zajedno sa vodom u kojoj je natopljen, paradajz. Mešati i gurati na 2 minuta. Hajde da mešamo biljnu juhu, dovedemo do curenja, smanjimo vatru na sredinu i kuvamo bez poklopca, ne mešajte ga 12 minuta, sve dok se apsorbuje sva tečnost.
3. Dodajte pasulj, kuvate 7 minuta. Stavimo šparoge i grašak, kuvamo 4 minuta. Ukloni iz vatre. Posuti s peršunom i ukrasiti limunom.
Kupus u gruzijskom kiselinom
Sastojci: 1 kilograma kupusa, 1 ½ šoljice voćnog oka, 2, 5 šoljica vode, 100 grama šećera, 5 grama semena kuma, 5 grama semena korijandera, 30 grama soli, 1 lovorni list, 10 grama slatkog bika, 100 grama šećera, bibera oštar po ukusu.
Priprema
Očistićemo kupus, fino iseckati, miješati ga pola soli. Blago bacane ruke, stisnute i stavljene u teglu.
Napunite rashlađenu marinadu.
Obložit ćemo konzervu sa papirom papira i čuvati na hladnom i suvom mestu.
Pripremite marinadu: u čistu posudu, zalijećemo voću, vodu, dodati list luka, slatki biber, šećer, sol. Hajde da se ohladimo, a onda kul.
Peperonate
Sastojci: 1 kilogram tikvice, 2-3 karanfila od belog luka, 1-2 grama crvenog bibera, 2-3 komad paprike, 2 ili 3 komada velikog luka, 1 kilogram paradajza, marjoram, 3 ili 4 kašike biljnog ulja, so.
Priprema.
Očistimo srže, isecemo na male komade. Smrčimo paradajz na parče, iseći papriku u trake ili komade, isecati luk u prstenje.
Pripremljeno povrće sa lukom. Punite ulje u sopstvenom soku sve dok se ne omekša. Na kraju dodamo so, biftek, dodamo marjoram.
Vruća masa proširuje se u toplim kantama, pasterizuje na temperaturi od 95 stepeni, polutirne limenke se pasterizuju 7 ili 10 minuta, litarske kante se pasterizuju 15 ili 20 minuta.
Skvas sa orasima
Sastav: 2 tikvice, posekotine, pola čaše fino sesekljanog zelenog luka, 1 karanfilić od česna, 2 kašike margarina, pola čaša sječenih oraha, crnog bibera, slana po ukusu.
Priprema.
Dodajte topljeni margarin, luk, beli luk, mješavina, so, biber. Stavite ga u puder i pecite u rernu. 15 minuta nakon kuvanja pomiješajte povrće i dovedite ih na spremnost. Otpuštena tečnost je sol. Kada servirate, posipajte matice.
Punite se sa slivama i jajima
Sastojci: 5 jabučica, 2 kašike kopra i zelenila od petersija, 1 komad slatke crvene paprike, 2 komade zelenog paprika, 4 paradajza, 4 luka, 2 šolje sljiva bez jama. Jedan žlica 3% sirćeta, 2 kocke povrća, pola čaše maslinovog ulja, ¼ šolja sojinog sosa, 1 šolja seckani bademi, 3 žlice zelenog sitanog luka, slana po ukusu.
Priprema.
Mićemo povrće na kocke, spojićemo se, popuniti ćemo s soljem, sojinim sosom, sirćetom. A i sa suvom, puterom, sirćetom i zelenilom. Dodajte pola badema i slatkiša, miješajte, stavite u oblik, pecite dok ne kuvate. Gotovo jelo posipati preostale matice.
Vegetarijanska supa
Sastojci: 120 grama luka, 1,4 litra vode, 80 grama biljnog ulja, 40 grama korena od peršina, 40 grama korena celera, 300 grama kupusa, 300 grama krompira, 150 grama šargarepe.
Priprema. Lupak fino odrežite, pržite u biljnom ulju, dodajte seckani peršun, celer, šargarepu i čorbu na zatvorenom koritu za 8 ili 10 minuta, povremeno mešajte. Zatim dodajte isečeni kupus, seckani krompir i paprikaš dok se sprema povrće. Masu ćemo rastvoriti toplom vodom, so, staviti začine i dovesti do curenja.
Pohovani uši sa kašicom i pečurkama
Pripremite uši, popunite ih pečurkama, pomešajte se sa strnom kašicarskom kašom, koju pržimo zajedno sa pečurkama i lukom, serviranom sa gljiva i borshom.
Testo na ušima, kuhajte, kao za rezance. Izvući ćemo tanak sloj, preseći četvorougalne ivice trougla, a zatim slepiti krajeve. Sipajte ulje, a ne na gvozdenom tepihu, već u sudaru. U tiganju ulje gori, a patties će biti tamne boje. Fry, stavimo ga na papir, kada se osuši, spustimo ga pre kraja kuvanja supe od gljive ili borshta, tako da se ne dobije namakano, bolje je kad se na stolu stavi čaša supe.
Vegetable hodgepodge
Sastojci: 4 kiseli krajevi, 8 maslina, 1 šargarepa, 2 kašike paradajza, 4 luka. Četiri kašike isečene koper, 4 kašike biljnog ulja, 2 repe, ½ limuna, 1,5 litre vode, papričica, slana po ukusu.
Priprema. Sakupljeni krastavci sa kože i sjemena, isečeni u trake, dodati nariban na velikoj grudi, seckani luk, repa, šargarepa. Vegetativno ulje zagreva 5 do 6 minuta u vatri, povremeno mešajući tako da povrće ne izgori. Seme i lignje, koje su ostavljene od krastavčanih krastavaca, popunjavamo sa 2 čaše tople vode, kuhamo i pustimo da pijemo 10 minuta. Odlučivanje se filtrira, dodaje u zamrznuto povrće. Preostalu vruću vodu stavite u zamrznutu povrću, dodajte so, dodajte mljeveni biber, dovedite do vrele vode. Mi služimo supu koperom i maslinama.
Soup-rassolnik
Zavarivali brašnu iz jezgre i lupati ispranu soljene krastavce, korijenske zapise, buket zelenila, filter. Očistićemo korenje od koće, isperiti ga vodom za kuhanje, slatiti je, staviti kašiku biljnog ulja, pustiti da je malo napeto bujon, pokrije ga poklopcem i utopi na malu toplotu. Kada su koreni polu spremni, stavimo ih krompir, pokrivamo ih, stavimo ih do gotovih. Treći deo čaše bisernog ječma biće opran, sipana hladna voda, tako da pokriva grmljavinu, zavariti ga do mekosti, spustiti na sito i pokriti hladnom vodom. Sakupljeni krastavci, oljušteni od jezgre i ljušti, svake duge iseći na 4 dijela, zatim ih presecati iz bočnih na bočice, staviti ih u slanu vodu za kuhanje, zavariti, sipati u hladnjak i napuniti hladnom vodom.
Sljunak iz krastavaca, soj, vruće. Jednu žlicu brašna razblažiti ½ šolje hladne vode, razblažiti deo slanog krastavca, vreti ga, razblažiti filtriranu juho, dodati u ukus kuhane krastavačke krajeve, zagrijati, staviti bisernu kocnicu, korenje s krompirom, krastavcima, bisernim ječmenom i brijanjem. Posuti zelenim koperom.
Manty
Sastojci: 200 crni luk, 200 grama ribljeg filea, 4 čarapa dijaspora, bibera, soli.
Mleto ribe: okrećemo meso za mlevenje ribljeg filea, dodati ćemo beli luk, crni mljeveni biber, so, sitno sitan luk, sve što ćemo mešati. Ako riba nije debela brašna ili polutnjak, dodajte malo vode u punjenje da biste ga učinili sočnim.
Sastojci: 5 sijalica, 5 krompića, biber, sol po ukusu.
Mleto krompir - lupanje krompira, fino isecanje ili sečenje, dodajte seckani luk, paprike, so. Sav mix.
Testo
Obrišite brašno, zalijte ključavnicu i gnetite testo. Obmotali smo celofansku torbu, kako ne bi došli do vazduha i ostavili oko sat vremena na stolu. Rašimo testo, poput kepela, sa tankim kolačima. U svakom kolaču stavljamo 1 kašičicu mlevenih mesa, 1 kašičicu maslinovog ili biljnog ulja, tkamo ivicu koverte. Stavili smo manti u tanjir, u jednom sloju i kuvali nekoliko 35 ili 45 minuta. Gotove mante leze na posudu i posuti crvenim biberom.
Pelmen sa kupusom
Sastojci za testo: 2 čaše brašna, so, 1.5 čaše vode.
Sastojci za punjenje: pola čaša biljnog ulja, 3 kašike kupusa, bibera, so, šećera.
Sastojci za pečenje: 3 kašike biljnog ulja, 2 čebule.
Obrišite brašno, gnetite strmo testo na vodi. Izvuci debljinu sloja od 2 mm, izvadite obrnuto staklo okruglih kolača. Možemo sazrirati kvass kupusa, staviti ga napolje, započeti kolače i sipati ivice. Hajde da spustimo knedle u slanu vodu za kuhanje, kada dođu, izvadimo, lupićemo na luk.
Rybnik sa kapelinom
Sastojci: 2 čaše ražnog brašna, 1 čaša vode, soli na kraju noža.
Mi mačemo raž beskvasnog testa i ostavimo ga 20 minuta, pokrijemo ga salvetom, tako da se ne iscrpljuje. Očistimo unutrašnjost kapela, uklonimo crni film iz stomaka, tako da nema gorčine, odsečemo glavu, rep. Mi ćemo oprati ribu, stisnuti vodu i lagano soliti. Luk se iseči u prstenje.
Rutimo testo, stavimo ga, naizmenično kapelin s crnim lukom, sezono s paprikom, so. Pridružimo se krajevima testa i ščepimo šav, probijanjem površine kolače pomoću viljuške ili vrhova noževa. Pečenje na temperaturi od 210 do 220 stepeni do kuvanja. Spremnost pite je određena tako da ako je pita malo potresena i riba "hoda", onda ribar je spreman i može se poslužiti. Pecite ribu sa biljnim uljem.
Chebureksi su vitki
Sastojci: 700 grama brašna, ½ vode, 1 čaša biljnog ulja, bibera, so po ukusu.
Punjenje
1. Riblje mleveno meso.
2. Pohvana, kiselog kupusa sa lukom.
3. Punjenje gljiva.
4. Pohovani luk sa šargarepom.
U vodi, razblažite sol po ukusu, dodajte prešano brašno, crni biber i miješite testo. Sama testa mora biti elastična. Napravićemo tanke kolače prečnika od oko 20 centimetara i debljine 3 mm. Sa jedne strane ravnog kolača ne stavljamo punilo sa debelim slojem, ali sa drugom polovinom dobro pokrivamo ivice čebureka i na više mesta zaptrijemo vilicu. Pržite u biljnom ulju. Možete poslužiti kao drugi kurs.
Salata od lignje, luka i krompira
Sastojci: 400 ili 500 grama fileta lignje, 150 ili 200 grama luka, 500 ili 600 grama krompira, 4 ili 5 kašika biljnog ulja, 3% sirćeta, 50 grama zelenog luka, mlevene paprike po ukusu.
Priprema. Zavarene lignje će biti isečene u trake. Zavareni krompir u jakni hladno, očistiti i iseckati na tanke krajeve. Smrnujemo luk na tankim prstenovima. Krompir mešamo s crnim lukom, sezonimo biljnim uljima, mletim paprikom, so i blago mešamo. Kada servirate, posuđujte salatu zelenim, fino iseckanim lukom. U salatu dodamo 3% stočnog sirćeta.
Riblje kutije
Sastojci: 500 grama ribljeg filea, 2 čaše biljnog ulja, 6 crni luk, 1 krompir, so, biber.
Priprema. Riblji file dva puta kroz mlin za meso. Dodati sirovi krompir, nariban na maloj grupi. Čačkav se fino iseckati, a ½ crni luk pržite u biljnom ulju i stavite drugu polovinu u mlevenu sirovu. Dodajte biber i sol po ukusu. Sve je mešano i dobro odbačeno, mora se dobiti homogena masa. Ako ima sveže zelene boje, dodaćemo ga u mleveno meso, istovremeno je fino iseckati. Dalićemo dlanove u vodi i formirati mlevene mesne kugle. Hajde da spalimo u biljnom ulju. Gotove kutije koje stavljamo u kozanok, svaki sloj posuti prstima svežeg luka. Na dnu kalupa 50 grama vode, pari na niskoj vrućini 5 ili 10 minuta.
Tanjir ribe u tiganju
Sastojci: 500 grama kiselog kupusa, ½ šargarepa, šačica maslina, 3 slana krastavca, 500 grama ribe bez malih kostiju (polutka, bakalara), 2 luka. Tri ili pet lovorovih listova, 5 ili 7 zrna crnog bibera, 100 grama suncokretovog ulja, 2 kašike brašna, 2 kašike paradajznog pireja, 3 ili 4 suhe pečurke, šapka šećera.
Priprema. Riba kuvati do meke, kul, dobro ćemo izabrati kosti. Mićemo bujicu od pečurki. Krastavci očistite sa kože, isečite, zalijete ključku, pustite da zavarite i slanu vodu. Uklonjemo kamenje sa maslina. Lupak iseckan, propušten u ulje, stavi se, rezane: šargarepa, peršun, lovorni list. Za oko 5 minuta dodajte sitne mekane pečurke, paradajz, masline, krastavce i krastavicu dok se ne pripremite, lagano promešajte.
Mast za podmazivanje sa uljima, posipati sa drobljenicama, položiti ½ deo celog kupusa, staviti ribu na njega, zatvoriti kupus, spustiti ga, posuti s kruškom i staviti tiganj u pećnicu. Poslužujemo u istom tiganju gde je pečena sol.
Punjeni kupus sa pečurkama i pirinčem
Punjenje ovakvih stvari: uzmite čašu pirinačice kuvajte je u vodi, miješajte ga sa 50 grama sušenih kuvanih i fino sjeckanih pečurki, pržite s lukom i salate.
Hajde da odsečemo sve listove od glave, stavimo ih u šolju, da sipamo ključanu vodu, ajde da stojimo. Kada su listovi mekani, pažljivo ćemo ih naginjati na sito, a zatim uzimati svaki list posebno, stavljamo ga na mleveno meso, naginjati ga, navući. Ispržite u pola čaše maslaca, potresite 3 ili 4 zdrobljene drobtine, poslužite.
Morse limun
Sastojci: 1 limun, 4 čaše vode, 5 kašike šećera.
Sa limunom odlepićemo luk, fino ga iseći, sipati vruću vodu i kuhati 5 minuta. Ostavite 3 ili 4 sata. Sadašnja juha se filtrira, dodaje šećer, dovodi do vrućine. Oslobodimo sok i pustimo da se ohladi.
Oranžni čaj
Sastojci: 1 pomorandža i 1 limun, 25 grama suvog čaja, 50 grama narandžastog sirupa.
Isperite koru narandže i limuna, stavite u tepihe, dodajte narandžasti sirup, suh čaj. Napunite li litrom vode koja se zagreje, napunite 5 minuta, napunite, služite za stolom.
Sada znamo kako kuvati ukusnu hranu bez mesa. Nadamo se da ćete uživati u ovim jednostavnim posuđima, a možda će jedan od njih zauzeti dostojno mesto u vašoj ishrani.