Pirinač salata sa brusnicama
- 3/4 čaša dugog zrna pirinač
- 75 grama sušene brusnice
- 1 tbsp. l. oljuštene borovine
- 1 ručak celera
- pakovanje listova lollo-rosso salata
- lignje i sok 1/2 limun
- 4 tbsp. l. majonez
- 1 čaša sok od brusnice
- sol, biber
Kuvanje:
1. Stavite posušenu brusnicu u tepihe, dodajte brusnicu i pustite da stoji 4 sata. 2. Stavite riž 3 čaše vode. Salju i kuvati dok se ne završi (15-17 minuta). Bacite pirinač u čičak, pustite da se iscrpe, ohladi. 3. Postavite pan brusnice na vatru. Dodajte limun sok i zest. Dozvolite kuvanju, kuhajte oko 10 minuta. na malu toplotu. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. 4. Lagano gajite borove matice u suvu tvar bez masti. Celera je fino iseckana. Salata ostavlja pranje, suvo, rezanje. Pomešajte pirinač sa orasima, celerom i lollo-rosso i stavite u 4 dijeljene salate. Majonez mešajte sa biberom, so i 3-4 st. l. sok od brusnice. Uzmite salatu. Odozgo, ispuštanje tečnosti, distribuirati brusnice od brusnice. Pre serviranja pustite salatu.
Snack "Orange Dream"
- 2 spriga komarača
- 4 slatka tangerina
- 200 g perg fileta
- 1 kutija za bučanje
- 100 g zelenih maslina (pantalone)
- 1/2 gomila zelenog luka
- 1 tsp. mješavina papričica (možete uzeti samo ružičaste)
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- Sol
- 1 limun
- 150 g mešavine listova zelene salate
1. Otvorite file filet u vodu rastvorenim kubima od bujice 6 minuta. Baci se u čičak, pusti juhu odvode. 2. Preseći repa. Šunjači se čiste i razdvajaju na rezance. Operite i isecite luk. 3. Miješajte maslac s limunovim sokom, dodajte so i biber po ukusu. Stavite mešavinu salata na posudu, miješajte se s komadićem komaračem i zalijete. Vrh sa filetom smere, maslina i rezina mandarina. Ukras sa zelenim lukom.
Pileći ražnjići sa sosom
- 1 zrelo voće manga
- sok od 1 lime
- 50 grama sušene brusnice
- 1 mali zeleni čili paprika
- mali komad đumbira
- Sol
- 400 g fileta pilećeg prsa
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- biber po ukusu
- nekoliko stabljika celera
Kuvanje:
1. Isecite mango, uklonite kamen. Isprati celulozu da se iseže. Sasušno iseckati brusnice, čili biber (ukloniti seme). Đumbir očisti i reši na finoj grudi. 2. Pomešajte pire od manga, čili, brusnice i đumbira, uz sezonu s malo soli. 3. Isecite filete pilećeg prsa na tanke krajeve. Gurnite meso na ražnju (uhvatite ih neko vreme unapred) kao harmonika i pržite ulje na obe strane 2-3 minuta. Uzmite sol i biber. 4. Napunite celerno stablo velike i pržite nekoliko minuta ulje. Sipajte sos u činiju za posluživanje. Ukras sa stabljikom celera. Sa gornje strane na svakoj salati posuda se nalazila na šišmarskom šljunku.
Piletina, zamrznuta povrćem
- Piletina
- 250 g korenja
- 200 g malog bijelog luka
- 2 stabla celera
- 2 karanfila od belog luka
- 400 g zamrznutog zelenog graška
- 1-2 spriga taragona i timijana
- 2-3 lista lova
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 čaša belog suvog vina
- sol, biber
Kuvanje:
1. Pripremite pripremljenu piletinu iznutra i spolja solju i biberom, unutra stavite timijan, taragon i lovor. Zagrejte ulje u velikom tiganju i isperite piletinu na srednjoj vrućini sa svih strana do zlatne boje. 2. Odlepite luk, celer i šargarepu. Isecite šargarepu i celer, ostavite luk čitavom. 3. Izvadite piletinu, stavite povrće u tanjir i lagano pržite. Stavite povrće u jarak, sezonu, prelijte bijelo vino, vrh piletine, pokrivajte poklopcem i isperite na niskoj vrućini 45 minuta. 4. Pripremite grašak 8 minuta. u slanu vodu, ispraznite vodu. 10 minuta. do kraja kuvanja, grašak, zajedno sa fino iseckanim lukom, stavite u piletinu sa povrćem. Pre služenja, postavite piletinu na široku jelo, okrenite povrće.