- maslac - 1 Art. kašičica
- šargarepa - 1 komad
- šljunak - 1 komad
- paradajz pasta - 1 st. kašičica
- beli luk - 1 zub
- ljuta paprika - 1/8 kašičica
- bijelo vino - 1/4 čaše
- sok od školjki - 1 šolja
- škampi u ljusci - 240 grama
- Ricotta - 240 grama
- jaje - 1 komad
- Parmezan sir - 2 komada. kašike
- peršun - 2. st. kašike
- masna krema - 1/2 čaše
- testenine za raviole - Po ukusu
1. Zagrejati maslac u sudu na srednjoj vrućini. Dodajte iseckane šargarepe i krupni luk. Fraj, mešanje, dok luk ne počne da dobije braon boju duž ivica. Dodajte paradajz paster, seckani beli luk, ljuspice crvene paprike i pržite, mešajući, dok se ne pojavi ukus, oko 1 minuta. Povećajte vatru na srednje jake, dodajte bijelo vino, šljuke i škampi u ljusci. Donesite do vrele, zatim smanjite toplotu i kuhajte na niskoj vrućini. Donesi škampu za 3 minuta. Lupite i vratite se u posudu. Kuvati 20 minuta. Napravite juho i ostavite na stranu. Da pripremite punjenje, mlevite rakove u procesoru hrane. Mešajte sa ricotta, jajima, naribanim sirem i seckanim peršunom. 2. Raspršite 1 kašičicu punjenja svakih 7,5 cm papira. Oborite ivicu testa vodom. Ako je lista pasta najmanje 10 cm u dužini, preklopite ga na pola duž punjenja. Ako je list pasta manji od 10 cm, stavite drugi list paste na vrhu i isecite raviole pomoću rezača pica. Ponovite sa preostalim sastojcima. 3. U velikom prsluku dovedite vodu do curenja, dodajte so i smanjite toplotu. Ravliol vreli u nekoliko serija dok se ne kuva 2 do 3 minuta. 4. Da pripremite sos, miješajte kremu i rezervisanu supu od kozice u malom posudju. Dodajte do vrućine na srednju visoku toplotu, smanjite toplotu do sredine i kuhajte 6-10 minuta dok se sos ne gube. Zalijte sosom zavarenim raviolima i služi.
Usluge: 6-8