Sve je počelo istraživanjem u Grenlandu. Ispostavilo se da Eskimovci koji žive tamo imaju nizak nivo holesterola u krvi. Oni imaju retku aterosklerozu, infarkt miokarda, hipertenziju - bolesti povezane sa povišenim holesterolom. Istraživači su nedvosmisleno zaključili. Pošto Eskimiji konzumiraju oko 16 grama ribljeg ulja dnevno, to znači da bi trebalo da ima pozitivan efekat na srce i krvne sudove.
Danas kardiolozi širom svijeta prepoznaju da omega-3 masne kiseline sadržane u riblje ulje smanjuju rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti za skoro 30 posto. Ovo je zaista značajan rezultat. Dakle, ako u vašoj porodici postoje slučajevi takvih bolesti, uverite se da uzimate riblje ulje u dovoljnoj količini. Na kraju krajeva, to nas jača! Zbog toga je potrebno redovno jesti hranu koja sadrži omega-3 masne kiseline.
Hrana za mozak.
Nije tajna da su sve najnaprednije ideje u medicini testirane na laboratorijskim pacovima. Kada su omega-3 kiseline uklonjene iz ishrane eksperimentalnih glodara, tri nedelje kasnije prestale su rješavati nove probleme. Pored toga, bili su pokriveni panikom u stresnim situacijama. Ista stvar se dešava ljudima. Ovo dokazuju istraživači iz Izraela. Efikasnost tretmana depresije uz pomoć ribljeg ulja testirana je na sledeći način. Poređen je efekat na telo placeba - uobičajeno maslinovo ulje (ne omega 3) - i prečišćeno riblje ulje (bogato sa omega 3). Tri nedelje više od polovine depresivnih pacijenata koji su pili riblje ulje potpuno su otklonili depresiju ili su se njegove manifestacije znatno smanjile. Dalje studije su potvrdile da osobe sa emocionalnim poremećajima i teškom depresijom imaju veoma nizak nivo DHA (jedan od predstavnika omega-3) u krvi. Trenutno istraživači su generalno uvjereni da uljane ribe mogu pomoći u eliminaciji depresije, apatija, anksioznosti, nesanice. Slažem se - ukusno kuvana riba zvuči više apetizirajuća nego šaka antidepresivnih tableta.
Zašto se ovo dešava? Odgovor izgleda jednostavno: naš cerebralni korteks je 60% masnih kiselina DHA (dokozaheksaenoična kiselina). Zašto onda riblje ulje u lečenju depresije nije toliko rasprostranjeno? Nažalost, sve je u vezi s novcem. Omega 3 masne kiseline su prirodni proizvod i stoga se ne mogu patentirati. Tako riblje ulje nije predmet interesa velikih farmaceutskih kompanija. To je jeftino i ne donosi super profit. Zbog toga su sredstva za dalje istraživanje i oglašavanje dodeljena malim.
Nije svaka riba korisna.
Riba, koja se gaji na ribnjacima, sadrži manje omega-3 kiselina nego ribe uhvaćene u prirodnim rezervoarima. Sve je u vezi sa raznim vrstama hrane. Omega-3 kiseline su koncentrisane u malim rakovima i algama, koje su bogate prirodnim vodnim tijelima. A na farmama ribe, ishrana se sastoji uglavnom od mješavine. Idite u prodavnicu i uporedite: "divlji" losos je mnogo skuplji od veštačke veštine. Ali ćete se složiti - naše zdravlje i zdravlje ljudi bliskih nama je neprocenjivo! Ako je moguće, jedite svežu ribu - poput Japana. Tokom prženja i zamrzavanja omega-3 ribe, masne kiseline oksidiraju i izgube svoje vrijedne osobine. Isto važi i za konzervirane ribe. Pažljivo pročitajte informacije na etiketama. Zato što su ponekad masne ribe razmaščene prije pakovanja, a ima vrlo malo omega-3 kiselina. Ipak, konzervirane sardine, po pravilu, proizvode na ribarskim brodovima i ne razmašćuju.
Korisno biljno ulje.
Uobičajeno suncokretovo ulje sadrži mnoštvo omega-6 masnih kiselina. I, na primer, laneno seme bogato je omega-3 kiselinama. Ove kiseline su svakako korisne i neophodne za telo. Ali uprkos sličnim nazivima, njihova svrha je drugačija. Omega-3 je puno rekao, ali omega-6 su najvažnije komponente ćelijskih membrana. Nutricionisti ukazuju na činjenicu da uopšte nepravilno izaberemo ravnotežu masti u našoj ishrani. Odnos biljnog ulja sa sadržajem omega-6 i ulja sa omega-3 treba da bude u razmeri od 4: 1 do 5: 1. U međuvremenu, statistika pokazuje da se naša ishrana veoma razlikuje od preporučene. Za jednu žlicu od silovanja ili lanenog ulja (omega-3), postoji 10 ili čak 20 kašika suncokretovog ulja (omega-6). To je zato što su proizvodi sa omega-6 dostupni. Pored toga, oni su mnogo jeftiniji. Naći ćete ih u suncokretovom ulju, kukuruzu, soju i čak iu mesu. Sa jedne strane je dobro da imate ove proizvode. Ali s druge strane, morate učiniti nešto kako biste osigurali da odnos omega-6 i omega-3 odgovara preporučenim vrednostima.
Na primer, u kuhinji možete napraviti malu revoluciju: zamijeniti suncokretovo ulje (omega-6) sa uljima uljane repice (omega-3) ili sa maslinovim uljem (ne sadrži velike količine kiseline i stoga ne krši odnos između njih ). Ne zaboravite istovremeno smanjiti unos maslaca i kreme. Zbog toga što sadrže veliki broj loših nametnih masnih kiselina, koji ometaju dalju apsorpciju omega-3. Da li još uvek nije siguran u svrhu promene ishrane? Onda zamislite da je vaš mozak motor, koji umesto da radi na visokokvalitetnom benzinu prisiljen je da "jede" razređenu sličnost goriva. Koliko daleko idete?
Riba ili riblje ulje?
Potrošnja omega-3 masnih kiselina od strane žena u našoj zemlji je preniska. Naša dnevna doza treba da bude od 1 do 2 g (i, ako želite da se oslobodite depresije - 2-3 g). U našoj ishrani trebali bi biti 2-3 porcije masti ribe sedmično, ukupne težine 750 g. Svaka žena iz više razloga ne može riješiti ovaj problem. Ovaj problem može se rešiti ribljim uljem u kapsulama. To je ekološki prihvatljiv proizvod koji ne izaziva odvratnost od specifičnog mirisa i ukusa.
Važnost vitamina B, C i E.
Da li ste ikada razmišljali o činjenici da u telu može doći do nedostatka omega-3, čak i ako redovno koristite preporučene doze? Prvo, alkohol dramatično iscrpava resurse omega-3. Drugo, nedostatak određenih vitamina i minerala značajno smanjuje apsorpciju omega-3 kiselina. Vitamini koji poboljšavaju metabolizam, kao i apsorpcija omega-3 su vitamini B, C i E. Posebno je potreban vitamin E. Čak i mala količina štiti od omega-3 oksidacije.
Cela istina o piletinoj jajci.
Već pre nekoliko godina u medicinskim časopisima objavljeno je da jaja od pilića na živinskim farmama sadrže 20 puta manje omega-3 kiselina nego jaja seljskih pilića. Na kraju krajeva, seoske piliće jedu prirodnu hranu i imaju slobodu kretanja. Stoga, ako je moguće, koristite "sela" jaja. Takođe danas možete kupiti jaja u specijalizovanim odjeljenjima zdrave hrane, obogaćene omega-3 kiselinama. Inače, obogaćivanje je jednostavan način - u ishrani pilića uključeno je ulje od lanenog semena ili alge.
Da pomognem mladoj majci.
Ako želite da porodite zdravo dijete, trebate gutati kapsule ribljim uljem. Zašto? Postoji nekoliko razloga. Studije su pokazale da su bebe dojile najmanje 9 meseci inteligentnije. Zato što omega-3 ulazi u telo bebe sa majčinim mlekom. Veoma je korisno za razvoj mozga, centralnog nervnog sistema i srca. Uz veštačko hranjenje, dijete je lišeno ove prednosti. I još jedna stvar: ako ne uzimate riblje ulje, nakon trudnoće, rizik od postpartalne depresije je visok. Naročito nakon druge (i naknadne) trudnoće, posebno ako nema dovoljno vremena između trudnoća.
Da li je moguće da ne dobijete debelo od masti?
Jedna kapsula ribljeg ulja sadrži oko 20 kcal. Međutim, ova količina ribljeg ulja je teško dobiti težinu. Studije su sprovedene na pacijentima koji su patili od manično-depresivnog sindroma. Predpisali su velike doze ribljeg ulja. Istraživači na Univerzitetu Harvard zaključili su da pacijenti ne dobijaju težinu, uprkos činjenici da svaki dan konzumiraju velike količine ribljeg ulja. Neki od njih su čak izgubili težinu! Pored toga, tokom sledećih ispitivanja (ovog puta kod miševa) utvrđeno je da su miševi koji su primali omega-3 kiseline teži četvrti od onih koji imaju isti broj kalorija sa normalnom hranom (bez omega-3). Može se pretpostaviti da način na koji telo koristi korisne omega-3 kiseline, smanjuje stvaranje masnog tkiva.
Korisna svojstva omega-3:
- Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti (smanjenje holesterola i krvnog pritiska).
- Koriste se u lečenju hormonalnih promena i alergija.
"Sprečavaju srčani napad i čak rak."
"Ojačavaju imunitet."
- Oni su važni za pravilan razvoj mozga.
- Pomažu u emocionalnim problemima.
- Neki naučnici tvrde da su česti slučajevi disleksije i depresije povezani sa nedostatkom omega-3 masnih kiselina.
Proizvodi koji sadrže omega-3 kiseline:
- U planktonu i algama. Omega-3 kiseline sadržane u njima ulaze u naše telo uglavnom kroz ribu, mekušce i ljuske, koje se hrane algama i planktonom.
- U masnim ribama nalazi se veliki broj omega-3 kiselina. Najbitnije kiseline su one vrste riba koje žive u hladnim morskim vodama (u padajućem redosledu): skuša, haring, tunjevina, inčuni, losos, sardine.
- Velika koncentracija ovih kiselina u lanenim sjemenkama, orasima i brazilskim orasima, uljanim repicama, špinatima i drugim zelenim salatama.
Sada znate koja hrana koja sadrži omega-3 masne kiseline daje prednost prehrani.