Sam naziv heljde je vrlo transparentan nagoveštaj svojoj vizantijskom poreklu. Zato mnogi ljudi stvarno veruju da je Grčka roštilj heljde.
Međutim, ovo je zabluda . Njena domovina - ne Grčka, a ne Vizantija, već Himalaje. Inače, heljde - ne žitarice, što mnogi misle, ali je u najbližoj vezi sa kislom i rabarbom.
Po prvi put je ova kultura počela da se kultiviše prije 6 hiljada godina u jugoistočnoj Aziji. U različitim zemljama, ona se zvala na svoj način - po pravilu, po imenu zemlje iz koje je doneta. Na primer, u Grčkoj i Italiji, heljda je postala "turski kukuruz", francuski, španski i portugalski - "Saracen" ili "Arap", Finci - "Tatar", au Nemačkoj - "pagan". U Indiji je meso nazvano "crni pirinač", u nekim drugim zemljama - "crna pšenica".
Amerikanci i engleski nazivaju heljde , koji se prevodi kao "jelena pšenica". Polje na kojem rađa heljde, izgleda kao zeleni tepih sa nežnim žutim cvjetovima. I kakav sladak miris! Nije za ništa što su uvek pčele vidno nevidljive. U Francuskoj se heljde raste isključivo zbog meda. Medeno meso smatra se najboljim - najkvalitetnijim i najkorisnijim - i koristi se kao efikasan lek za prehladu i gripu. Ali to je kraj ljubavi prema heljdu među francuskim, kao i ostali Evropljani. I uzalud ... Mi smo ovu kulturu rasli na velikim područjima, uprkos činjenici da je postizanje heljdeževine nije tako lako.
Naša kaša
Naši preci nazivali su zrnu ove kulture "heljde", jer su došli u Kievan Rus iz Grčke. Napili su se i navikli da budu u našoj kuhinji kao da su rođaci. U oblasti konzumacije heljde, Sloveni su nesumnjivo "ispred cele planete". Ovo je naš vječni proizvod, što znači da je to najkorisnije za nas. Na kraju krajeva, ne samo kaša, već i mnoga druga nacionalna jela - palačinke, pite i supe - priprema se upravo od heljde. U Rusiji je postojalo čak i takvo uverenje da se mora u toku ozbiljnih suđenja jediti heljde - jer daje osobi izuzetnu snagu i posebnu genijalnost. Da li je heljda griz za mlade i izvrsnost za naše telo?
Bez sumnje!
Pored Slovena, azijci i dalje poštuju heljdjevu kašu. Međutim, nećete verovati, nakon nje u Zemlji podizanja sunca, mnoge sela, rijeke i željezničke stanice su imenovane. Japanci jedu, mada ne kašu, i njihove specijalne rezance iz heljde brašna. A za Korejance, ni jedan praznik ne može učiniti bez sae-mes - tradicionalne pecurke od heljde brašna. Kineski proizvodi i čokoladu, džem i likere.
Danas se ajdova kaša ne može smatrati siromašnom ljudskom hranom. Pripremljen je u najskupljim restoranima. Naručivanje je postalo čak i moderno, pošto je ljubav od heljde kašice živopisna manifestacija pravilne ishrane i zdravog načina života.
Koja je najkorisnija?
Krzneni heljde su dve vrste - jezgro i rez. Oba su proizvedena od zrna heljde separacijom voćnih granata. Kernel je celokupno heljda jezgra, a perforacija je jezgro, podeljena na delove. Stoga, ako želite da vaša žitarica postane krhka, bolje je uzeti žad.
Parene kašice od divljači imaju prekrasnu hladovinu, prijatnu aromu koja se već jasno pokazuje u gotovoj kaši, a osim toga, parne žitarice se mnogo brže pere.
U 100 grama ne-prženih heljdeća 320% više vitamina B, 107% vitamina PP i oko 100% više kalcijuma i cinka (podaci se prikazuju na osnovu laboratorijsko-hemijske analize nefriziranih grda od heljde). U 100 grama heljde sadrži trećinu dnevne količine gvožđa potrebne za ljudsko telo.
Uneaten kašasti kašast je jedna od retkih žitarica pogodnih za obične i ishranjene obroke. Koristan i hranljiv, dostupan je tokom cele godine i predstavlja pouzdanu alternativu rižu. Mnogi ljudi, probajući heljdešću, kažu da je heljdćev grati zastarevanje mladosti i savršenstvo za ceo organizam.
Heljda, kao i pečene neobražene kašike, pogodne su ne samo za žitarice, već i za grate, kao i za pečene patke, guske i prasad punjene heljdom.
Kako to izabrati
Prilikom izbora heljde, obratite pažnju na svoj stepen i izgled. Najviši kvalitet - najviši razred. U prvom razredu, malo je pljusnih nečistoća iz slomljenog zrna.
Pri kupovini heljde, trebalo bi da izaberete najsvetlije, jer je crvenkast krump verovatno već prošao kroz visokotemperaturnu obradu, pa stoga, zauvek, izgubio je većinu korisnih osobina.
Ako ste kod kuće, razpakivali vreću od heljde, osećali ste plesni ili neki drugi stranski miris, to znači da su grizli pokvareni i imate pravo da ga vratite u radnju. Najbolje je poslužiti u staklenim ili keramičkim jelima, ali ne previše dugo, jer s vremenom, njegov ukus je znatno narušen, a nutritivne osobine su značajno smanjene.
Heljda: tajne kuvanja
Veliki kulinarski stručnjak Viljem Poklebkin se požalio da je kuhanje kaše preterano jednostavno. Zato se pripremaju "za šansu". Poznati kuvar je dao neke praktične savete za pripremu zagarantovanih ukusnih žitarica. Za svaku jedinicu volumena, zrna uzimaju dvostruko više vode, pokrivaju lonac ili posudu sa kašom sa gustim poklopcem, prvo kuvaju na visokoj vrućini, zatim na malom, a na kraju ponovo na jakom, dok voda ne ispušta u potpunosti. Još jedna tajna majstora nije da otvori poklopac tokom kuvanja, jer za kašu nije važno toliko vode kao para.