Biološki aktivne i hranljive supstance pilećih jaja
Pileće jaje bogato je proteinima (proteini). Svakako svi znaju za ovo. Ali činjenica da ih više ne sadrži u proteinu, ali u žumancima, možda će neko prvi put pročitati. U stotinama grama proteina možemo da otkrijemo samo 11 grama proteina, u sto grama žumanca - 16 grama proteina.
Pored toga, proteini kokoših jaja imaju najveću nutritivnu vrednost među svim poznatim proteinama biljnog porijekla. Ovo ne može imati pozitivan uticaj na metabolizam koji se javlja u ljudskom tijelu.
Pileće jaje sadrži relativno veliku količinu kalijuma, kalcijuma i fosfora, kao i vitamina A, B1, B2 i E. vitalno za vitalnost.
I sada, čini se da za divan proizvod ovo kokoško jaje - jedite i jedite za svoje zadovoljstvo. Ipak, ne biste trebali zloupotrebiti jaja. Pokušajte da pronađete središte, jer je u jajima pronađeno puno holesterola. Ova primedba je posebno značajna za ljude čija krv sadrži visok nivo lipida.
Sorte jaja
U zavisnosti od kvaliteta jaja:
- Grade A-Extra. U ovu klasu se uzimaju u obzir samo najsvežija i najčistija jaja, koja nemaju vanzemaljski miris. U prodavnici obratite pažnju na ambalažu - tamo se prikazuje datum pakovanja proizvoda. Ako su jaja ležala na šalteru više od sedam dana, etiketa "ekstra" iz kontejnera mora biti uklonjena, nakon čega se jaja automatski dodeljuju za razred A.
- Sorta V. Pileća jaja sorte B su već manje sveža i čista. Čak se može podvrgnuti posebnom tretmanu za duže skladištenje.
- Sorta C. Pileća jaja C grade se koriste samo u industrijske svrhe.
Sorte u zavisnosti od težine jaja:
- 1 razred - jedno jaje teže više od sedamdeset grama
- 2. razred - šezdeset pet do sedamdeset grama
- 3 sorte - šezdeset - šezdeset pet grama
- 4. razred - pedeset pet do šestdeset grama
- 5. razred - pedeset do pedeset pet grama
- 6. razred - četrdeset pet do pedeset grama
- 7. razred - do četrdeset pet grama
Kako utvrditi da li je svježe jaje ?
Kod kuće, koristeći jednostavan metod, možete nezavisno urediti provjeru jaja za svježinu. Da biste to uradili, popunite staklo vodom 3/4 i pažljivo potapajte jaje u njega. Ishod događaja može se predstaviti u tri verzije.
- Jasto leži na dnu stakla. To znači da je testis je svež i da je pileća odneta pre više od tri dana.
- Jaja pluta u uspravnom položaju. To je dokaz da je jaje već već sedam dana.
- Jajc delimično izlazi iz vode (na površini). Ovo ukazuje na to da je jaje staro najmanje tri nedelje.
Pileća jaja u kuvanju
U jednom članku je apsolutno nemoguće govoriti o velikom doprinosu kokoških jaja do kuvanja. Pileća jaja su važan sastojak najjednostavnijeg i najčešćeg jela i izvrsnog remek-dela. Ovde ću samo opisati nekoliko "jajnih" operacija koje se koriste u kuvanju.
- Loosening. Jajčasto belo bačeno je u strme pene i koristi se za proizvodnju supa, sosova, testa i krema.
- Gubitak. Žoljak u kuhinji je neophodan kada želite da jelo dobijete gustinu konzistenciju.
- Emulzifikacija. Žoljak sadrži lecitin, koji lako može pretvoriti smešu u emulziju. Ova osobina će biti korisna, na primer, za pripremu majoneze mešanjem hladnih sastojaka.
- Jasnoća. Uz pomoć kokošijeg jajeta možete napraviti bilo koji jarac upaljača, što je posebno vredno za pripremu želeća. Protein je pretučen i dodan u čorbu. Obrišite ga dok ne prokriju. Proteinski gajtani, podiže se na površinu i hvataju sve čestice koje čine tečnost oblacima. Nakon naprezanja, juha postaje providna, poput ambera.
O pilićnim jajima, zapravo, možete pronaći mnogo više interesantnih informacija, saznajte o tajnim originalnim receptima uz njihovu upotrebu. Pileća jaja su proizvod koji će svakoj domaćini omogućiti da svoju kuhinju pretvori u polje za kulinarske eksperimente, koje njena porodica jednostavno ne može ceniti. Zašto ne sanjaš u slobodno vreme?
Jeste ukusni i zdravi!