Pot de crme - posude od krem-karamela Pa, koliko su prekrasna imena jela na francuskom. Pots de crme au karamel. A na Ruskom sve je stvoreno, krem-karamela pečena u posudama. Pot de crme - francuski desert, ako se prevede bukvalno, dobijete "pot kremast". U stvari, to je krema sa mlekom, pomešana sa šećernom karamelom i temperirana sa šećernom mešavinom. Dobijena masa prelije se u posude i peče u rernu u vodenom kupalištu. To je sve. Obratit ću pažnju na temperaturu sastojaka. Uverite se da je temperatura mešanih masa približno iste. To jest, u vrućoj karamelu sipate sveže uklonjenu smešu mleka, kreme i šećera. Jaja unapred izlaze iz frižidera, pa su bila na sobnoj temperaturi. O kuvanju i spremnosti. Vreme pripreme takvih deserta obično nije precizirano, u mom slučaju je bilo 25 minuta na 175 ° C. Ali, još uvek ću napraviti poruku "peći dok ne završim". Šta to znači? Krem-karamela se smatraju spremnim kada se sredina "trese", ako je oblik pomalo pomjeren. Dok se hlađenje hladi, sredina će se zamrznuti, a desert će imati istu kremastu konzistenciju. Inače, možete saznati više o tome šta deserti mogu dobiti od karamela i kako se oni razlikuju jedni od drugih sa web stranice blogspot.com. Pa, idemo ...
Sastojci:- Mleko 125 ml
- Krem 125 ml
- Šećer 75 g
- Jaja piletina 2 kom.
- Limun sok 3 tbsp. l.
- Korak 1 Potreban vam je: mleko, krema (30% masti), šećer, jaja (tačnije 1 jaje i 1 rumun), limunov sok.
- Korak 2 Mlijeko, krem i 25 grama šećera miješajte i dovedite do vrela.
- Korak 3 Stavite preostalih 50 grama šećera u ponev (poželjno sa debelim dnom), dodajte 3 kašike limunovog soka (limun ne dozvoljava kristalizaciju šećera) i zapalite.
- Korak 4 Na sledeće dve fotografije pokazaću vam kako dobiti karamel. U početku će se šećer početi topiti i vreo. Ne zaboravite da stalno mešate (za svaki slučaj).
- Korak 5 Posle oko 1 minuta kuvanja (imam 50 grama šećera, što više šećera, potrebno je više vremena za karamelizaciju), šećer će početi da se zatamne i pojavit će se miris karamela. Ne preterujte, inače ćete dobiti miris zapaljene karamele, iako je amater.
- Korak 6 Dodajte mešavinu mlijeka i kreme na rastopljeni šećer (sjetite temperaturu). I kuvajte nakon kuvanja još 1-2 minuta.
- Korak 7 Kao rezultat, dobijate karamel, ne previše debeo, jer moramo još više "mučiti".
- Korak 8 Od jedne jaje, odvojite protein iz žuči, uklonite protein, i miješajte žumanca sa celim jajima i dobro se dobro miješajte.
- Korak 9 Dodajte rezultujući karamel u jaja i miješajte dok ne glatko.
- Korak 10 Sipati pripremljenu masa u kalupe i staviti u tanjir natopljenom 1/3 vode (ovo će biti naša vodena kupka).
- Korak 11 Isperite u zagrejanu rernu do 175 ° C (pročitajte opis). Karmel hladite u frižideru najmanje 3 sata ili bolje noću.