Vareniki sa peskom, od štitaste žlezde slepih miševa i tako dalje ... Iznenadjeni?! Razumem te! I sada u redu! Pumpi sa "peskom" - tzv. Vareniki, koji su kuvani u Poltavi i na jugu Černigovske oblasti, a njihovo punjenje pripremljeno je od pečene slanine, to je squash-a. Kada se mast pretvorila u kreve, brašno je postepeno dodavano u smalley i mešano do homogena. Zatim se ova masa ohladila i iskoristila za punjenje. Vareniki punjeni štitnom žlezdom štapića je recept iz zbirke Leonida Makaroviča Kravčuka, čiji hobi prikuplja recept za vareniku. Takođe ima recepte za varenike punjene toplotnim pticama, mišićima rakova i akni, sušenim bananama, čajnim listovima i fejojom. Ali recept za vareniki, koji ću vam predstaviti, sadrži manje egzotično, ali vrlo ukusno punjenje - trešnje. Usput, kada je Bill Clinton, kao predsjednik država, došao u Ukrajinu - toliko voleo vareniki sa višnjama da su proglašeni jednim omiljenim jelima predsednika sa statusom "Must be served", to jest, treba ih poslužiti!
Sastojci:- Višnja 500 g
- Pšenično brašno 1 kg
- Kvasac, svež, 30 g
- Šećer 2 tbsp.
- Jaja piletina 1 kom.
- Kefir 1 tbsp.
- Dodatak slanu 1 štapić
- Korak 1 Glavni sastojci: brašno, kefir, kvasac, jaja, šećer, sol, višnje.
- Korak 2 Predgrijati kefir na sobnu temperaturu.
- Korak 3 U kefir dodajte jaje.
- Korak 4 Dodajte kvasac i dobro ga mlevite tako da nema grudvica.
- Korak 5 Dodati 1 šolju šećera i šapu soli.
- Korak 6 Dobro sastavite sastojke.
- Korak 7 Dodajte brašno u mešavinu.
- Korak 8 Mešajte testo.
- Korak 9 Pokrivajte testo s salvetom i ostavite ga na vrućini u trajanju od 30 minuta.
- Korak 10 Skinite kosti od trešnje.
- Korak 11 Nakon što je testo u pravu, miješajte ga i uvijte u kobasicu.
- Korak 12 Zatim prekrižite "kobasicu" da biste dobili krugove (1 šolja = 1 varenik).
- Korak 13 Zatim, treba da kružite do 5 mm debljine.
- Korak 14 Zatim stavite svaki krug po 0,5 tsp. šećer i 2-3 trešanja.
- Korak 15 Prekrivajte svaki krug na pola i čvrsto povežite ivice kako biste napravili vareniki.
- Korak 16 Sada sipajte vodu u posudu i stavite mrežu u njega za kuvanje na paru. Nakon što para počne da ide - položite se na mrežu vareniki i pokrijte poklopac sa poklopcem. Kuvajte 5 minuta bez okretanja varenika. Voda u tiganju ne bi trebalo da dođe u dodir sa knedlama.
- Korak 17 Vareniki sa višnjama spremni. Sada se mogu posipati šećerom ili preliti pavlaku.