Pica sa istorijom "Margarite" - možda najjednostavnije i istovremeno prečišćene italijanske pice, za ništa nije pokriveno legendama, a istorija njegove pojave može se čuti u svakoj piceriji. Kaže se da je 1889. godine, u poseti Umbertu Prvom od strane kralja Italije Umberta Prvog, njegova supruga Margarita iz Savoja želela da probaju picu - omiljeno jelo italijanskih siromašnih. U sudu kuhinja je pozvala domaćeg kuvara, koji je kuvao picu u bojama italijanske zastave: crveno, belo, zeleno. Pica nije bila samo lepa, već je i njen ukus oduševio kraljicu. Pica je prvi put nazvana "Patriotski" zbog šeme boja, ali ljudi koji su čuli za kraljičinu uslugu za ovo jelo brzo su preimenovali picu u "Margarita". Ako želite da se osećate kao najgora osoba, pripremite Margaritu i budite sigurni da nećete ostati ravnodušni, uprkos činjenici da u ovoj pici ne postoje aditivi od mesa. Recept je dizajniran za 2 pice prečnika do 30 cm.
Sastojci:- Pšenično brašno 3 tbsp.
- Salt 1 tsp.
- Šećer 1 tsp.
- Maslinovo ulje 2 tbsp. l.
- Kvasac, suh 11 g
- Voda 250 ml
- Maslinovo ulje 2 tbsp. l.
- Sir parmezan 100 g
- Sir Mozzarella 300 g
- Paradajz 200 g
- Bazilika zelena sveža 2 g
- Paradajz sos 6 tbsp. l.
- Basil suha 0,5 tsp.
- Origano suha 0,5 tsp.
- Korak 1 Za pripremu testa uzmite sledeću hranu: brašno, šećer, so, vodu, maslinovo ulje i kvasac. Za punjenje potrebno je: paradajz sos, osušeni bosiljak i origano, sirevi Parmezan i Mozzarella, paradajz, zeleni listovi bosiljka (mogu se zameniti drugim zelenilom).
- Korak 2 Rastvoriti so i šećer u toploj vodi.
- Korak 3 Kvasac treba koristiti u skladu sa uputstvima na pakovanju, u ovom slučaju pomešanog sa prešišnim brašnom.
- Korak 4 Postepeno dodajte u brašno pomešano sa kvasom, vodenim rastvorom sa aditivi, prvo elastično testite kašikom ili špatulom, a zatim rukom.
- Korak 5 Zalijte malo maslinovog ulja i gnetite testo dok ne glatko. Maslinovo ulje ima svojstvo da ne ulazi u hranu, već ih okružuje. Dodato na poslednjoj fazi gnječenja, maslac čini testo vrlo elastično.
- Korak 6 Pokrijte posuđe sa salvetom i stavite ih na toplo mesto u trajanju od 2 sata. Testo treba značajno povećati u zapremini.
- Korak 7 Snježite testo i razdvajte ga na 2 komada (dobićete 2 pice do 30 cm u prečniku). Testo raširite ruke u tanku palačinju sa zgušnjenom ivicom i prebacite u kalup ili pločicu za pečenje. Pica ne voli kotrljajuća, ona voli toplu ruku. Ako je testo pravilno pripremljeno, oni mogu zategnuti ruku kao rukavica i neće se razbiti.
- Korak 8 Podmazati testo maslinovim uljem. Ovo je veoma važan element kuvanja - površina testa, koja dolazi u kontakt sa sočnim punjenjem, nikada neće biti mokra, a pica će biti naročito ukusna.
- Korak 9 Na vrhu ulja, mast testa s paradajz sosom.
- Korak 10 Rešite parmezan s finim stručnjacima, pokrivajući celu površinu ravnomernim slojem. Vrh sa osušenim bosiljem i origanom.
- Korak 11 Isecite paradajz i parče u Mozzarellu tankim šoljicama.
- Korak 12 Postavite paradajz i sir, promenite boju i kreirajte šablon koji vam kaže fantazija.
- Korak 13 Peci pecite 10-15 minuta na 220 ° C. S obzirom da Mozzarella brzo stvara hrskavu koru, a mi treba da držimo belo, 3-5 minuta pre kuvanja, moramo dodati sveže komade Mozzarelle i, čim se topi, odmah izvadite picu. Ukrasite sveže listove bosiljka - a italijanska trobojka je spremna. Nažalost, nisam mogao kupiti zeleni bosiljak, tako da sam koristio lišće korijene zelene salate.