Patka sa kornjom Svečana pečena patka na ovom receptu je veoma ukusna - ispod pečene ružne hrustljave i usta za zalivanje kora skriva najdelikatnije pačko meso! Poznavajući nekoliko tajni kuvanja pataka, lako možete kuhati pticu, od koje će biti nemoguće otkačiti! Proces pripreme, međutim, donekle je odložen - ali rezultat je vrijedan! Ukrašenje se može poslužiti pirinčanim krompirom, kašastim kašama ili pirinčnim rižem!
Sastojci:- Patka 2000 g
- Salt 1 tbsp. l.
- Med 1 tbsp. l.
- Pepper crna mrlja 0.5 tsp.
- Kuvana voda 4 l
- Korak 1 Da pripremimo patku sa hrskavom koru, potrebna nam je puzavica, oprana i dobro pripremljena patka (težina oko 2 kg), tečni med, sol, samo kuhana voda, crni biber.
- Korak 2 Patka mora biti dobro pripremljena unaprijed za proces kuhanja: odseći višak masti, oprati i, ako je potrebno, izvaditi ostatke perja pincetom. Zatim uzmite veliku duboku posudu i stavite u njega kokošku patku.
- Korak 3 Takođe je neophodno unaprijed zavariti veliku količinu vode, oko 4 litre. Vodimo patku sa oko pola vode koja je ključala. Voda se treba lagano sipati, u tankom mlazu, voda ne bi trebalo da ulazi u vodu, samo vodite kožu, postepeno okrećući patku, tako da se koža ravnomerno opušta. Ovaj postupak se može izvršiti preko sudopera. Obrnuti patku sa ključanjem vode neophodno je da se osigura da su pore na koži patke zatvorene i da se ispusti korijena kora.
- Korak 4 Postavite ošamućenu patku na čistu tkaninu ili vafli, obrišite je suvo, pomerite je na rešetku i ostavite da se osuši oko 30 minuta.
- Korak 5 Ponovo nalijte patku sa ključanom vodom, kako je opisano u 3. koraku (preostala voda treba vraćati na vrelo, jer će se ovaj put ohladiti, ali to je voda koja je ključala!). Opuštena patka je opet obrisana, a na roštilju ostavi još 30 minuta.
- Korak 6 Nakon nekih 30 minuta patke velikodušno rub na solu (ne zaboravljavajući malo lagano i unutar trupa). Ostavite još 30 minuta.
- Korak 7 Odvijanjem viška soli iz patke, često provučemo kožu patke zubnim zubima. Posebnu pažnju treba posvetiti mjestima gdje postoji puno potkožnih masti.
- Korak 8 Zavijamo noge i krila u foliju.
- Korak 9 Stavite grudnu grudi na rešetku i stavite je u zagrejanu rernu na 150 C na dnu. Usput, ispod dna roštilja sa patkom, morate staviti poslužavnik za sakupljanje masti, a bolje je pokriti folijom, tako da se kaseta lakše očisti kasnije. Dakle, pecite oko 1 sat 30 minuta.
- Korak 10 Posle sat i po dana, duckweed će se promeniti dovoljno - promeniti boju i pustiti dovoljno masti. Posle povećanja temperature u pećnici na 170 ° C i bake još 1 sat i 10 minuta.
- Korak 11 Nakon sat vremena, temperatura u pećnici je povećana na 190 ° C, okrenite patku na leđima, podignite roštilj na vrh i pecite još 25 minuta.
- Korak 12 Mešajte med, 0.5 tsp. sol, crni biber, 2 žlice. l. Topla voda sve dok se ne dobije homogena smeša. Podmazati patku sa jedne strane marinade meda, peci 5 minuta. Zatim ponovo okrenemo patku, ponovo podmazujemo mešavinu meda i pripremimo još 5 minuta.
- Korak 13 Pečena patka sa hrskavom koru je spremna! Poslužite odmah do stola, toplo i sa ukrasom!