Pečeni u patini za pećnicu. Recept i savet za početnike

Prava je pecenje patke u pećnici neka vrsta umetnosti. Za to ne treba posebno znanje, ali je važno jasno da se držite recepta za kuvanje patke u pećnici, tako da je ptica sokna i nežna po ukusu. Sve ove nijanse ćemo razmotriti.

Pačka pečena u pećnici. Klasični recept

Ako želite da ne dobijete zlatnu koru i nežno meso sa "sastavom" posude, obratite pažnju na ovu receptnu patku u pećnici. Prilično je jednostavno i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

• perad - 2-2,5 kg
• biljno ulje - 2-3 tbsp. kašike
• med - 2-3 tbsp. kašike
• limunov sok - 2 - 3 tbsp. kašike
• crni mljeveni biber - po ukusu
• sol po ukusu

Priprema:

1. Pripremite trup: smanjite rep i krila, uklonite višak kože u predel vratu, odrežite više masti, creva;
2. Miješajte zajedno ulje, med, limun sok i biber, dovodeći masu u homogenu konzistenciju;
3. Potapajte marinadu napolju i unutar trupca, stavite u posudu, pokrijte ga bilo sa hranom ili pločom kako biste dobili minimalnu količinu vazduha i poslali ga u frižider 3-4 sata;
4. Posle nekoliko sati izvadite pticu, sol sa solom i biberom sa svih strana, uključujući i unutra i ostavite "odmor" na sat ili dva na sobnoj temperaturi;
5. Stavite trup u posudu za pecivo ili na konvencionalnu ploču za pečenje, podmazanu suncokretovim uljem, omotajući sve u nekoliko slojeva;
6. Ugrejte pećnicu na 190 ° C i po stopi od 1 sata za pečenje od 1 kg. U prosjeku će trajati 1,5-2 sata;
7. Ako imate posebnu formu za pečenje ptice, to je mnogo pogodnije i omogućiti vam da nakon 50 minuta izlijete mast i sok iz kalupa i sipate patku, čineći buduću jorgan više sočnom;
8. Pre 20-30 minuta pre kraja kuvanja, isecite foliju kako biste stavili kožu pod direktni uticaj temperature. Biće prekriven jednakim zlatnim "tan", a korijena postaje blago hrustljava.

Ovo je jednostavan i efikasan način za pečenje patke u pećnici, koja je savršeno kombinovana sa pečenim ili kuvanim krompirom.

Kako u potpunosti pecati patku u pećnici, tako da je sokna?

Napišite poseban recept za ovo nije neophodno. Postoji nekoliko tajni o tome kako napraviti patku u pećnici. Evo tri glavna saveta:

1. Pečemo patku punjenu sočnim plodovima - pomorandže, jabuke. Uz njih možete uzimati istu celer, koja emitira dovoljno vlage na visokim temperaturama i neće dozvoliti da se meso osuši;
2. Pravilno livanje i marinada će učiniti meso mekom i sočno. Sok od limuna i pomorandže, vino, med je odličan za mariniranje. Mešajte sastojke zajedno i ostavite trup u frižideru neko vreme, tako da je pravilno napunjen;
3. Pečenje u pećnici treba izvoditi u 2 faze. Prvo je da pustite da se patka pržena bez otvaranja obrasca. Druga - otprilike pola vremena, koja je neophodna za punu spremnost posude, otvorite formu i zalijepite meso s punim sokom. Ovaj postupak treba uraditi 2-3 puta.

Koristite recepte i savete date u članku i razgledajte se sa okusno pečenom patkom u pećnici, jer ova ptica savršeno odgovara svim prazničnim stolovima, uvek zauzima centralno mesto na njemu. Bon appetit!