Patka sa jabukama - lizite prste

Pileće meso je prisutno u našem meniju skoro svaki dan, dok se patka i guska najčešće kuvaju na državnim praznicima. Najpoznatije jelo je pečena patka sa jabukama, koja su prvobitno pripremili Sloveni u zagrejanoj rerni, uglavnom za Božić. Mi čak nemamo ni peći, ali obična pećnica će učiniti isto. O tome kako stvoriti kulinarsko čudo kasnije u članku.

Kako kuvati patku sa jabukama?

Ako sudite samo po imenu, onda je patka sa jabukama jednostavna obična jela koja se rade jednom ili dva puta. Ne, zapravo, postoji posebna tehnologija pečenja, bez čega se lako možete pokvariti. Nepravilno odabrana temperatura, slaba marinovka i druge tačke koje mogu uticati na ukus na gore. Stoga, da budemo bez inicijative, ali da počnemo sa onim što nam trebaju sastojci.

• Trup trulež - 2-2,5 kg
• jabuke (poželjno zelene sorte) - 5-7 komada.
• beli luk - 3-4 karanfila
• belo suvo vino - 200 ml
• Maslac - 50 g
• sol i biber po ukusu

Priprema:

1. Pre svega, počinjemo da pripremamo pticu. Za to, pažljivo ga operite pod vodom, uklonite preostala perja. Veoma je važno odseći patke guske (rep), jer daje posudi specifičan neprijatan ukus.
2. Pripremljeni trup mora biti mariniran u vinu. Pre nanošenja vinom marinadom, temeljito ga orišite solju i biberom.
3. Dok je patka sipana, uradimo jabuke. Kao što je već pomenuto za ovaj recept, najbolje su pogodne sorte zelenih jabučica koje imaju blag ukus. U našem slučaju, nije neophodno da ih isečemo. Sve što je potrebno jeste sječenje jezgra kostima. Po želji, jabuke takođe mogu biti marinirane u vinu, to će dati poseban pikantni ukus.
4. Dok su glavni sastojci marinirani, potrebno je podmazati toplotporno jelo s malim komadom putera. Nije potrebno puno razmazati, jer će tokom kuvanja patka izdvojiti svoj masni sok.
5. Stavili smo celu patku i jabuke u posudu i stavili ga u zagrejanu rernu do 250 stepeni.
6. Isperite ovo jelo više od sat vremena (oko 70 minuta). Na kraju, stisnemo beli luk na kuvanoj patki i ravnomerno ga raširimo. Svi su postavljeni na prelepoj ploči i služili na stolu.

Sos sa kiselim pečurkama za pečenu patku

Za savršenstvo i raznolikost ukusa preporučujemo vam pripremu jednostavnog ali vrlo ukusnog sosa za ovo jelo. Za ovaj recept ćete trebati sledeće sastojke:

• šampinjoni - 200 g
• pavlaka (sadržaj masti do 20%) - 300 g
• maslac za pečenje
• sirće - 2 kašike. l.
• sol i biber po ukusu

Priprema:

1. Pečurke su srezane što je moguće manje, a onda ih bacimo na tavan koji je zagrejan maslacem. Pržite sve dok se pečurke ne oslobode sve vlage.
2. Kuvane pečurke se dodaju kiseloj kremi, a zatim se pažljivo miješaju.
3. Po završetku, sipajte nekoliko kašika oka, soli, bibera i ponovo mešajte. Gotovo!

Danas ste naučili jednu od poznatih kulinarskih remek-dela pod nazivom "pečena patka sa jabukama". Ovo jelo je veoma hranljivo i lako će hraniti veliku porodicu. Bon appetit!