Solo, dueti, trio ...
Novu sliku procesa digestije izrazio je krajem 20. veka čuveni fiziolog Ivan Pavlov. On je tvrdio da se sva hrana ne digne jednako i istovremeno, pošto se tretira sa različitim enzimima u različitim delovima gastrointestinalnog trakta. Pavlov je izolovao nekoliko digestivnih enzima ili želucih sokova: mleko, hljeb i meso. Dakle, pre više od sto godina, postalo je poznato da sendvič sa šunkom dovodi do istovremenog rada gastrointestinalnog trakta u dva načina. Ako pijete ovu kombinaciju kafe mlekom, onda u tri. Ako je kafa slatka, a masna šunka je uglavnom katastrofa, prema američkom ljekaru Herbertu Sheltonu, koji je išao dalje na asfaltiranu putanju. Prema Shelton-u, samo je hrana sastavljena od "prave" kombinacije proizvoda potpuno razdvojena, odnosno, ona se razblaži i koristi telu. I ne radi se samo o enzimima. Za odvajanje proteina, na primer, medijum je kisel. A za tretman stokalne hrane potrebno je alkalno okruženje.
Nehirurške metode
Cutlets. U mnogim porodicama to je i dalje jedno od najomiljenijih jela. Mi ćemo zamijeniti hljeb, namočeno u mlijeku, sa smrznutim povrćem. Bilo koja biljna mešavina, bez odmrzavanja, mlevati, miješati s mleveno meso, seckano bilje i luk. Sol, biber, jedan sirovi protein - i možete kuvati prilično skladne kutije.
- Borsch
Ne koristite meso, već biljnu supu - već pola problema. Verovatno je da će zamena biti zamenjena ako se svi prelaze povrće, i stavite krompir čisto simbolično - jedan. Ali ne zažalite luk i začini! A onda u pločama - komad mesa.
- Testenine i pice
Hleb je prilično kompatibilan sa kremom (ne sa mlekom)! Plus sveprisutno povrće. Istina, paradajz, možda, nisu drugovi, ali u obe posude nema mnogo toga da tuguje. Najvažnije je korišćenje morskih plodova u ovoj kompaniji, a ne salama i šunka.
- Pelmeni, khinkali, manti
Pravi, prirodni pel'meshki su dobri samo u tome što donose radost. Mi nismo svaki dan! A ne kilogram! .. Ako ne možete odvojiti testo i punjenje, barem pijete prije i nakon zelenog čaja. Pitanje: kako će isti sendvič sa šunkom biti probijen? Odgovor je: polako i tvrdo, jer enzimi "hleba" i "mesa" zahtevaju različite uslove i jednostavno se međusobno mešaju. Dakle, rođen je koncept "odvojene ishrane", na kome se zasnivaju mnoge američke dijete - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel i Shelton (majica lidera). Prateći ih, jedna hrana ne može sadržati kategorički nekompatibilne proizvode.
Na primjer:
• meso, riba i živina - sa hljebom, žitaricama i škrobnim povrćem;
• hljeb i žitarice - sa medom, džemom i drugim slatkišima;
• proizvodi od kiselog mleka i sireva - sa šećerom. Naročito "nekompanićni" proizvodi bili su melona (samo solo), meso i riba (konzumirani isključivo sa zelenim neškrobnim povrćem), mlekom (poželjno solo, ali neki dozvoljavaju kombinaciju sa slanim vođama i čak škrobnim povrćem). Posvetićemo posebnu odju za proizvode od kiselog mleka. Kombinuju se samo sa voćem, povrćem, sirom i orasima, ali kako kombinovati! Jogurtovi i kremovi, kefir i jagodice, kao i figure aerobatike - grčka salata sa lakim sirom, gruzijski "napagi" - skut sa mente, italijanska lazanja bez tjestenina - od povrća i sira ... I sve ovo radi u gastrointestinalnom traktu istovremeno sa janitorima i vrtlarima, jer očisti patogene iz creva i "biljke" uz pomoć korisnih lakto- i bifidobakterija. Kiselo-mlečni proizvodi prepoznati su kao prirodni probiotici - deo popularne funkcionalne hrane danas.
Delimo na vreme
Voće-bobice se preporučuje svim lekarima da koriste odvojeno od glavnog obroka. Sam, jabuka ili šljiva se tako brzo digestiraju da jednostavno nema razloga da ih odgode u stomaku u očekivanju drugih, više inhibitornih namirnica. Štaviše, slatko voće i bobice savršeno odgovaraju mleku, pavlaci, orasima - barem napravite parfait, bar pannakottu.
Piće. Žao, ne toliko kola - preporučuje se i sva stolna voda da se odvoje od hrane i uklone najmanje pola sata: tečnost slabi aktivnost želucih sokova. Ali, ako ste već sedeli za stolom i stvarno želite da pijete, bolje je to uraditi pre jedenja.
Sad o figuri
Za razliku od većine nutricionista, psiholozi veruju da životne rečenice poput "nikad ne jedem brašno i slatko" - nije opcija. Naprotiv, sreli smo se sa prijateljima u kafiću - radujte se, naručite svoju omiljenu karbonaru, polentu ili sira. Ali! Stručno "okružite" ovo jelo - tanjir svežeg povrća, miso supe, zelenog čaja. Pored toga, pre i posle žurke, ne igramo sa pecivima, već jedemo nisko kaloričnu zavojenu kupusu ili karfiolu, kruške, krastavce. To je ... vratimo se na kombinacije. Prema tome, od uobičajenih jela oduzimamo samo pojedine sastojke i razmišljamo o dnevnoj ishrani kao celini, naučićemo da živimo u harmoniji - ne sa Šeltonom, već sa sopstvenim organizmom.
Dezerta pesa
4 porcije
- 2 srednje pesa
- 600 g kisenog mleka
- mali skup korijandera
- 1 tbsp. l. nerafinisano ulje suncokreta
- 1 h .1. seme korijandera
- sol, svježe bijeli biber
Preklopite ispranu repu u foliju i pecite u zagrejanom pećniku na 180 ° C sve do meke, oko 1 sat i 15 minuta. Cool, čist, isečen na slučajan komad. Sjeme predgrejanja korijandera na suvom tepihu preko vatre, 1 min. U korijanderu, odvojite listove, fino iseći stabljike. Kombinirajte cveklu, kiselo mlijeko, stabljikove stijene, korijander, ulje, sol i biber po ukusu. Prebijedi do homogenosti. Cool, posuti s listovima cilantro.
Puff sa borovnicama i čokoladom
8 porcija
- 500 g trepavog testa kvasca
- 400 g borovnice (može se zamrznuti)
- 100 g tamne čokolade (više od 00% kakaoa)
- Žoljak
- 1,5 tsp. kukuruz
- smeđi šećer
- šlag
Svježe borovnice se posipaju skroba, zamrznute da potresaju bez odmrzavanja, neposredno prije upotrebe. Ne ispuštajte testo na 8 kvadrata ili pravougaonika. Svaka od njih je blago uklesana duž perimetra, tako da se proizvodi "okvir" debljine 1,5 cm. Postavite puffove na ploču za pečenje pokrivenu pergamentom na određenoj udaljenosti odjednom. Razbijte čokoladu na komade i rastopite u vodeni kupatilu. Svakog komada testa iz unutrašnjosti iskočili topljenom čokoladom, a da ne dodirnete okvir. Podmazajte ga žumancetom. Na čokoladu odmah stavite borovnicu na jagodice (malo bobice treba da ostanu). Stavite magnet u zagrejanu rernu 180 minuta u trajanju od 20 minuta. Zatim uklonite, rasporedite preostale borovnice na udubljenja, posipajte šećerom i ponovo se vratite u pećnicu još 5 minuta. Pruži pacove toplo sa šlagom.
Kombinacija sa oduzimanjem
Protivnici "odvojene hrane" veruju da proces varenja u tako jednostavnoj šemi ne odgovara. Pod zadatkom razdvajanja hrane, enzimi, ne samo gastrični, već i "inferiorni organi" su oštri, na primer, sok pankreasa. Nije mu briga o čemu će raditi - čak i belci, iako masti ili ugljeni hidrati. Ali, možda je glavni argument u borbi protiv američkog koncepta istorijski formiran sistem hrane. Prema Sheltonu, sva tradicionalna kuvanja pogrešno. Ruske pite (testo kvasca, meso-riblje jaje-kupus) i ukrajinski borsh (meso, povrće, pasulj ili pečurke). Engleski doručak (ovsena kaša, jaje, slanina, bagel s džemom) i francuska čokolada (luk, sir, krem, krekeri). Italijanska kuhinja uopšte leži: tjestenine i pice pale su u lošu kompaniju u nečem vremenskom periodu. Paradižnik i paprika plus šunka i salama, škampi i dagnje, sir, krem ... U teoriji, Belkanto domovina, Celentano i vendetta više ne bi trebali biti na mapi sveta! A ona jeste. Bez obzira na to, bez obzira na to kako se bavimo Šeltonovom teorijom, složit ćete se: jedna eskalopa sa krompirom je jedna stvar, au kompaniji koja se peki začinom od povrća - drugo. Čak i ako poravnate posude s kalorijskim sadržajem (na primjer, dodajte više maslinovog ulja u povrće), videćemo: od prve opcije uvlači se u teški san, od drugog do podviga. Možda su neki postulati odvojene ishrane još uvek validni? I ako bez ikakvog sistema da se potisne tema tradicionalnih "sovjetskih" stranih jela i sendviča, najverovatnije nećemo izgubiti, već kupiti. Povrće u bilo kojoj formi (ne krompir, a naročito ne paste!) - odlična kompanija za meso i ribu. U slučaju vremenskih problema, uvek možete imati paket zamrznutih tikvica, bibera, brokolija u frižideru ... Za jutarnji sendvič pokušaćemo da ne stavljamo meso, već sir ili sira i učinimo ih boljim prijateljima u stomaku, kao i list zelenih salata i krhotina peršuna. Ovde je nesporno: krastavci, kupus, tikvice, zelenilo i druga "silaža" savršeno kombinuju, bukvalno, sa svim proizvodima (osim mleka).