Korisne svojstva, pečurke

Ko među nama nije probao posuđe iz veshenki ili bar nije vidio na prodaju gljive sa zaobljenim šeširima, poput granata? U prirodnim uslovima, pečurke od ostriga raste na drveću, ali se dobro razvijaju u uslovima stvorenim veštački. Istovremeno, poštovanje rastućeg režima i uslova za podlogu obezbeđuju sigurnost našeg zdravlja. A za svaku hostu, pečurke od ostriga su radost od ovakvog kuvanja, kada ne morate pasti sa pranjem pečuraka iz peska, dugo namočiti ili kuvati, periodično ispuštajući juho. Na kraju krajeva, sa ovim pečurkama sve je vrlo jednostavno: oprati, iseći bazu nogu i kuvati! Dakle, tema našeg današnjeg članka je "Korisna svojstva, pečurke veshanka".

Ukoliko želite da učestvujete na takmičenjima u brzom kuhanju originalnih jela, grickalice će biti korisne u tome! 15-20 minuta - i prvi ili drugi kurs je spreman. I zadovoljstvo je da se takmičim u različitim jelima od višanja: kuvamo, kuhamo i sušimo i mariniramo i pripremamo se na druge načine. Zanimljivo je da pri temperaturnom efektu mahovi ostrige gube ne više od 15%, dok druge gljive - ponekad više. Sa bilo kojim metodom kuhanja pečurke od ostriga će nam zadovoljiti ne samo sa odličnim kvalitetom ukusa, već i sa različitim lekovitim svojstvima. Koje su korisne osobine i od čega oni zavise?

Sadržaj kalorija na obrazima je samo oko 40 kcal na sto grama, a osećaj gladi je savršeno zadovoljen. U bilo kojoj ishrani postoji mesto za jelo od proizvoda sa takvim karakteristikama! Znati ljudi svesno govore o pečurkama od ostriga kao "meso pečuraka". Na kraju krajeva, ova gljiva sadrži aminokiseline kao što su lizin, treonin, valin i fenilalanin. Ove aminokiseline nisu sintetizovane u našem telu i pripadaju grupi nezamenljivih nutritivnih faktora, pa stoga moraju dolaziti spolja. Ali to nije sve. Komponente proteina nisu uvijek dobro apsorbovane, čak i ako su bogato predstavljene u proizvodima. Ali sa pečurkama od ostriga, situacija je drugačija - svarljivost gljivičnih proteina se približava 100%.

Oni koji su već pripremili jela od vune, svakako su primetili da se volumen pečurke mase prilično toplo smanjuje tokom termičke obrade, na primjer, tokom prženja. Razlog je u polisaharidima, koji su mnogo veći u pečurkama od ostriga nego u drugim pečurkama. Pronađene su antineoplastične osobine polisaharida, koje se čuvaju čak i nakon kuvanja, a takođe su zabeležene u brodovima

i čorbe. Smanjivanje rizika od raka na uključivanje veshenok u ishranu potvrđuju japanski eksperimentatori.

Pečurke od ostriga su korisne za one koji se brinu o stanju posuda i žele kontrolisati nivo holesterola. Naučne studije na životinjama su pokazale da dodavanje male (2-4%) količine vezikula na ishranu u kojoj je prisutan holesterol profilaktički deluje na akumulaciju ne samo u krvi, već iu jetri. U smanjenju nivoa holesterola, dijetetska vlakna koja su bogata gljivama od ostriga takođe pomažu. Veshanka pečurke pomažu u uklanjanju holesterola i žučnih kiselina, koji deluju kao sorbenti, osim što ometaju njihovu apsorpciju u crevima. Osim toga, u pečuri od ostriga pronađena je supstanca iz grupe statina koja inhibira sintezu holesterola, lovastatina.

Ali ne samo korisne osobine, već i vitamini su prisutni u ovim pečurkama. Od vitamina koji pripadaju grupi rastvorljivih u vodi, postoje vitamini grupe B i organske supstance koje pretvaraju u askorbinsku kiselinu. Takođe su pronađeni vitamini ergokalzoferol i tokoferol koji su rastvorljivi u masti.

Ali ono što nije prisutno u pečurkama od ostriga je otrovna supstanca, na primer, alkaloidi i mikotoksini. Takođe, nitrati i nitriti nisu pronađeni, oni se pretvaraju u protein od strane micelija, koji takođe potpuno razgradjuje enzime u pesticide i herbicide.

U sastavu mineralnih supstanci prisutni su višnja, gvožđe, kalijum, fosfor, cink, kalcijum i jod. Ljudi sa dijabetesom mogu sigurno da jedu ovu gljivu u svojoj hrani. Nema glukoze, ali je manitol prisutan, a nije kontraindikovana za dijabetičare. Osim toga, gljivice ostaju duže u želucu i pomažu u smanjenju stope smanjenja nivoa glukoze u krvi posle konzumiranja hrane, a time utiču na sekreciju hormonskog insulina. Ove korisne osobine veshenoka su posebno važne kod dijabetičara i onih koji žele izgubiti težinu, s obzirom na smanjenje apetita.

Odlični kvaliteti ukusa su popularni kod mnogih ljubitelja pečurki. Primetili su da je ukus pečuraka i aroma veshenoka izraženiji od šampinjona. Ono što jednostavno nije pronađeno recepte za jela od veshenok! Ipak, postoje jednostavna opšta pravila za korišćenje ovih gljiva:

1. Toplotna obrada se vrši na malom vatru. Tako će se otkriti sve nijanse ukusa i ukusa pečuraka.
2. Šeširi i noge vesennesa zahtevaju različita vremena kuhanja. Šeširi nakon sečenja na komadi iste veličine zahtevaju kuvanje ne više od 20 minuta, inače dobijaju "gumu" konzistenciju. Noge se mogu kuvati 40 minuta, dok ne postanu meke.
3. Za mariniranje i kiselinu bolje je koristiti šešire.
4. Osušiti i šešire i noge vezikula. Za pripremu gljiva u prahu koriste se noge.

Sada znate sve o korisnim karakteristikama vješanja gljiva i sigurno ćete se krenuti na kulinarske eksperimente! Korisno za vas i ukusnu hranu!