Živimo u dinamičnom dobu industrijalizacije i modernizacije, a nepovoljni faktori oko svake godine postaju sve više i više. Postoji mnogo primera koji to dokazuju - povećano zagađenje vazduha, vode i čak prehrambenih proizvoda više nije tajna. Ali svako od nas želi da bude zdrav i da ima zdravu decu, a za to nam je potrebna prirodna i čista hrana. Da li postoje? Gde se mogu naći i kako odabrati ispravno? Sve ovo će biti razmotreno u nastavku.
U proteklim godinama takozvani "organski proizvodi" - voće i povrće - počeli su da se pojavljuju u velikim hipermarketima, koji su manje atraktivni po izgledu, sa relativno kratkim rokom trajanja i po dvostruko većoj cijeni od sličnih proizvoda na tržištu. Neosporno se postavlja pitanje: "Da li je vredno platiti dva do tri puta veću cenu za slične proizvode i šta nam daju?" Odgovor je pomešan. Ali jedno je jasno - ovo je stvarno prirodna i čista hrana. I na vama je da odlučite da li da kupite ili ne.
Šta trebate znati o organskoj hrani?
Uslovi organske, ekološke ili "bio" namirnice su slični u jednom: raste bez pomoći genetskog inženjerstva, pesticida, đubriva u tlu i drugih sintetičkih supstanci koje ih štite od insekata ili niskih prinosa. Takvi proizvodi se upakuju i čuvaju na način koji ne degradira njihov ukus. Jasno je da je takva prirodna i ekološki prihvatljiva hrana izuzetno korisna. Oni ne sadrže nikakve hormonalne suplemente ili smetnje u genetičkom inženjerstvu. Ne postoji rizik od negativnih efekata na telo svih vrsta "hemije" i sintetičkih aditiva.
Neke studije pokazuju da organska hrana sadrži više minerala, vitamina i biološki aktivnih supstanci od proizvoda napravljenih korišćenjem hemikalija i pesticida. Ovo je važno, jer je iz ishrane (biljke ili životinja) telo primalo većinu potrebnih hranljivih materija. A sastav potrošenog proizvoda direktno određuje uslovi pod kojima je proizveden. Na primer, ako je krompir tretiran otrovom protiv krompira iz Kolorada i dobio dodatne hormone da bi se ubrzao rast - ovaj proizvod neće biti posebno korisan za ljude. Na kraju krajeva, sve štetne supstance se čuvaju u njemu.
Ekološki i prirodni proizvodi obično sadrže samo prirodne sastojke. Ako postoji prisustvo neorganskih supstanci, onda bi ih procenat od ukupne mase proizvoda i sastojaka bio organski. U SAD i Australiji procenat "prirodnosti" proizvoda treba da bude najmanje 95% standard. Do sada je u Rusiji dozvoljeno 90% prirodnih i čistih sastojaka.
U Američkom žurnalu kliničke ishrane objavljena je studija koja uključuje analizu više od 160 studija sprovedenih tokom poslednjih 50 godina. Prema njegovim rečima, postoji značajna razlika u tome da li konzumirate organsku hranu ili genetski modifikovanu hranu. Bilo je na desetine studija koje nisu pokazale razlike u ukusu hrane, ali je otkrilo da je organska hrana za hranjivu vrednost veća za 60% od ostalih prehrambenih proizvoda. Nova studija, koja je sprovedena na Univerzitetu u Newcastlu, pokazala je da organsko voće i povrće sadrže do 40% više antioksidanata nego konvencionalnih. Pored toga, organska jabuka je slatka i ima dobar rok upotrebe u odnosu na tradicionalnu kulturu. Još jedan primer pokazuje da organski paradajz sadrži dvostruko više vitamina i elemenata u tragovima nego standardni paradajz. Zapravo, biološki čista hrana ima visoku nutritivnu vrednost. Odsustvo aditiva jedan je od glavnih uslova za održavanje zdravog načina života.
Budite pažljivi prilikom izbora voća i povrća
Da bi postigli duži rok trajanja i poboljšali izgled i povećali profit od proizvodnje, proizvođači sve više koriste snažnije hemikalije (za ubrzanje rasta), antibiotike (za duži rok trajanja) i tehnike genetskog inženjerstva (za rast voća i povrća u nenormalnim uslovima za njih). Mnoge od ovih supstanci ulaze u telo, uzrokujući nepopravljivu štetu po zdravlje. Medicinska istraživanja pokazuju da široko rasprostranjena upotreba sintetičkih supstanci dovodi do povećanja broja bolesti kao što su kancer, dijabetes i artritis. Istovremeno, dodan je uticaj zagađenog vazduha, vode i sedentarnog života - kao rezultat, situacija je jasna i, nažalost, ona je depresivna.
Mnogim nutricionistima se savetuje da budu oprezni u izboru voća i povrća. Najniži nivo pesticida primećen je u špargaru, avokado, banane, brokoli, karfiol, kukuruz, kivi, mango, luk, grašak, papaja i ananas. Dakle, najviši nivo pesticida u jabolama, celeri, trešnje, grožđe, breskve, kruške, krompiri, spanać i jagode.
Prema statistikama ...
Organska hrana predstavlja 1-2% ukupne svetske prodaje hrane i postepeno povećava promet na tržištu u razvijenim zemljama iu zemljama sa sporijim razvojem. Svetska prodaja prirodnih i čistih prehrambenih proizvoda porasla je sa 23 milijarde dolara u 2002. na 70 milijardi dolara u 2010. godini.
Globalno tržište organskih prehrambenih proizvoda poraslo je za 50% od početka devedesetih godina, a obim prodaje nastavlja da raste. Na kraju, za 30 godina skoro svaka farma će proizvoditi ekološki prihvatljive proizvode - bez upotrebe sintetičkih aditiva ili genetskog inženjeringa. Prinos nije možda tako visok, ali ukus, aroma i što je najvažnije nutritivna vrednost gotovog proizvoda biće neuporedivo veća. Možda potražnja za organskim proizvodima nije sama po sebi, to je samo izraz prirodne želje čovečanstva za zdravlje i dugovečnost.