Američki oksfordski rečnik je 2007. godine prepoznao lokavore kao riječ godine. Bukvalno, izraz se može prevesti kao "lokalni". Reč za objašnjenje bi dalo takvo objašnjenje: lokator je osoba koja u osnovi jede samo lokalne proizvode, a organski, to jest, što je prirodnije moguće, metode. Sve je započelo zabavnim eksperimentom: kanadski novinari Alice Smith i JB McKinon pokušali su jedino leto jediti samo jednu "ljetnu hranu": tražili su pečurke, napravili vino od jabuka i šipki, uhvatili pastrmku. Vratili se u Vankuver, pokušali su da verifikuju lično iskustvo da li je moguće jediti na isti način u metropoli? Pokušaji saznanja o poreklu proizvoda dali su šokantne rezultate. Ispostavlja se da su uglavnom uvezeni voće i povrće, koje su sasvim uobičajene za severnu Kanadu, a stotine litara benzina su potrebne za isporuku. Tada je rođena ideja o "stotinu milja": Alisa i JB su odlučili da jedu godinu dana jedino ono što raste i proizvodi se u krugu od 100 milja od kuće. To se pokazalo kao težak test: morao sam da preispitam svoju ishranu i potražim proizvode koji su odgovarali ideji. Novinari su pretraživali kulinarske knjige koje su pre i posle Drugog svetskog rata objavile i krenule u susjedstvo u potrazi za farmerima koji nisu radili po pravilima velikih korporacija. A "stotina milje ishrane" iz potrage sa propisanim pravilima pretvorila se u životnu filozofiju, koja hiljade ljudi na planeti uživa sa zadovoljstvom.
Lokalne organske proizvode za hranu mogli su nazvati protivnicima globalizacije, zagovarajući povratak u sistem života predaka. Ali to nije sasvim tačno. Adherenti stotine kilometara ishrane se stvarno razlikuju od onih koji vole da žive u svetu u kojem su granice zamagljene, rastojanja nisu bitna, a nacionalna odjeća zamenjuju modeli masovnih brendova. Ali i oni doprinose globalizaciji: ljudi se ujedinjuju protiv problema sa celom planetom - ekološkom katastrofom. Plastika koja se može reciklirati, proizvodnja bez otpada, poljoprivreda bez pesticida i proizvodi bez konzervansa su sve veze istog lanca. Lokavore se uklapaju u eko-menadžment kao potpuno održiv trend, jer se zasniva na popularnom konceptu održivog, nepokretnog. U arhitekturi, ova reč definiše kuće koje mogu generisati energiju i sakupljati kišnicu u sanitarne svrhe. U kontekstu "pokroviteljstva", nepovredivost je oživljavanje malih farmi i restauracija tradicionalnih prehrambenih lanaca. I kao posljedica - stabilnost malih ekosistema koji mogu spasiti Zemlju za buduće generacije.
U isto vrijeme se postavlja pitanje: zar nije previše radikalno lokalno? Na kraju krajeva, novi konvertori će morati odustati od takvih uobičajenih pića kao što su, na primer, kafa ili sok od narandže. Iskustvo pokazuje: ako zaista želite, sve će ispasti. Na primjer, na području industrijskog grada Google u Silicijskoj dolini postoji 11 ugostiteljskih objekata. U jednoj od njih - Cafe 150 - služi jela pripremljena samo od lokalnih proizvoda. "Za razliku od regularnih kuvara koji poslužuju iste posude dan za danom (oni tačno znaju šta i koliko će ih snabdevači dovesti), radim sa preindustrijskim metodama", kaže Nathan Keller, kuharski kafić "tako da moj meni kafić se mijenja svaki dan - sve zavisi od onoga što ću kupiti na tržištu ujutru. " Međutim, kuvar potvrđuje: Cafe 150 je imao sreće sa lokacijom - u Centralnoj Kaliforniji, mnogim farmama, gde možete kupiti sezonske morske plodove. Na drugom mjestu, takav pristup bi bio teško implementirati. Iz istog razloga, TV domaćin kulinarske emisije i glumica Dasha Malakhova odbio je "organski" koncept za restoran, koji planira da otvori u Kijevu: "Čuli smo da je Evropa luda u organskom smislu, ali mi ne razumemo šta je to. Na kraju krajeva, "dom" uopšte nije jednak "organskom", a jabuke kupljene od bake su možda bile prskane otrovnim hemikalijama, što je neprihvatljivo za bioproizvode. " I, očigledno, na prilika je da komuniciraju, proširuju krug poznanica i sličnih ljudi koji nisu u virtuelnom svetu interneta i elektronske pošte, ali živi pronalazi popularnost lokalizacije. Pošto poverenje i svesnost da ova kupovina i ovaj specifičan šargarepe mogu bolje poboljšati život određene osobe, važnije je od rešavanja globalnih ekoloških problema.