U stvari, ono što smo videli na policama prodavnica u jakim teglama još uvek nije otvoren pupoljak, obojen, po pravilu, u tamnoj boji masline i sličan maloj bobi u obliku.
Ali sama kapa je prilično interesantna biljka, njegova istorija se duboko vraća u prošlost. Da bi se iskoristile arome kvaliteta kapara, a kasnije i lekovita svojstva, ljudi su započeli vrlo, veoma davno - prvi put se pominju u "Legend of Gilgamesh", pouzdanom izvoru i poznatom književnom spomeniku čitavom svetu.
Poreklo takvog imena za ovog zdravog iscelitelja dovodi do mnogih pretpostavki i legendi. Jedan, naizgled najrealniji, kaže da je kapar dao ime na ostrvo Kipar, na kojem je porastao u obilju, jer na grčkom ime ostrva zvuči kao "Kipros". Naravno, u ovoj pretpostavci postoji neka istina, ali takođe treba uzeti u obzir da je kapar rasla na Kavkazu, iu Aziji u njenom centralnom dijelu i na Krimu. Dakle, ova pretpostavka podleže velikoj sumnji kod naučnika.
Inače, nije iznenađujuće što je kapar proširio na tako prostranu teritoriju s potpuno raznolikim klimatskim uslovima. Ovo se lako može objasniti nepreciznošću biljke: može se zadržati čak i na glatkim kamenima, stenama, kamenim pločama. Ovaj grmlje cvetaju tokom celog leta, a sve ovo vrijeme pčele se hraniti na nektaru. Ali ptice još uvek moraju da jedu samo male bobice, ali imaju dovoljno, poštuju ove bobice za najveću poslasticu na zemlji.
Uloga kapara u medicini bila je u potpunosti cenjena tek nedavno, pre nego što su ljudi koristili ovu biljku i kao dodatak hranama. Međutim, neki narodi su preneli iz generacije u generaciju neke recepte brokoli i infuzije iz kapara. Na primjer, drevni Grci tretirali su zajedničke bolesti uz pomoć pupka ovog grmlja - isti kapri koji se sada široko koriste u kuvanju.
Narodi koji su naselili Kavkaz su čvrsto znali da kora kapera pomaže u reumatizmu i bolovima u leđima.
U Centralnoj Aziji aktivno se primenjuje kapare za medicinske svrhe, naročito za lečenje bolesti kao što je goiter. Sok, isječen iz pupoljaka, razblažen je u potrebnom proporciju sa vodom i uzimao ovaj lek nekoliko puta dnevno. Inače, ovi ljudi intuitivno su pokupili pravi lek, jer u plodovima biljke postoji ogromna količina joda.
Korisna svojstva kapara su ne samo u visokom sadržaju joda u njima, već i visokom nivou vitamina grupa A, B, C, E i K. Takođe su bogati kalcijumom, magnezijumom, selenom, fosforom i gvožđem. Ali devojke, lude na različite dijete, ne plaše se ovog bezopasnog tretmana: vrlo je niska u kaloriji: u 100 grama proizvoda sadrži samo 23 kalorija.
Stoga se i danas različiti delovi kapara koriste u alternativnoj medicini za lečenje različitih bolesti i danas. Na primer, čarolijima i isceliteljima se savetuje da koriste sok od kapara od rana koje se ne liječe dugo. Od današnjeg dijabetesa, lako se možete osloboditi ako pijete redovno infuziju ili ukrcavanje mladih grana i lišća ove lekovitog bilja.
Patićete od bolesti desni i usta - ovo takođe nije problem, potrebno je samo navići žvakanje sveže odabrane kore od kapara, a bolest će ići sam od sebe.
Povećani krvni pritisak je dobro očvršćen decokcijom od kore, korijena i boja kapara, verovatno zbog njihove rutine.
Mnogi nacionalni recepti se opravdavaju sami sebi, već dugo se dokazuju naučnim činjenicama i istraživanjima. Tako, na primer, veliki sadržaj kapersin kvercetin pozitivno utiče na kožu, uklanjajući iritacije od alergija. Pored toga, kapari smanjuju rizik od onkoloških bolesti zahvaljujući istom kvercetu. Ovaj složen proces je, na kratko, objašnjen činjenicom da kvercetin pomaže organizmu da održi strukturu DNK, koja ima tendenciju da uništi takvu bolest. Stoga, stara navika da uzimaju kapare svim ženama stvarno ima stvarnu osnovu.
Radi pravde, treba napomenuti da je ovaj kvercetin, koji je koristan za telo, sadržan u jabukama i malinama, ali u poklopcu sadrži više puta više.
Veoma često, stručnjaci preporučuju uzimanje kapara pre obroka, ako osoba pati od nedostatka apetita. Čak i najkraći put tretmana donosi bogate rezultate.
Međutim, kapri su poznati prvenstveno ne zbog njihovih neverovatnih lekovitih svojstava. Prije svega, cenjen je po kvalitetu ukusa.
Da bi dodali kapare hrani, ljudi su počeli od najranijeg vremena - ovo potvrđuju stare knjige sa kulinarskim receptima. Čak i tada ljudi shvataju da sveže kapare nemaju previše ugodan, čak i blago gorkog ukusa, ali jednostavna obrada uklanja gorčinu i čini jelo neverovatno ukusnim.
Po pravilu, kapari su ili soljeni ili marinirani; u ovom obliku u stanju su da daju neverovatno pikantan ukus mesnim jelima, ribama; lagani ukus ove arome čini ukus salata, sosova i marinada nezaboravan.
Prema drevnim receptima, dodavanje kapara u jelo je završni dodir. Ponekad čak i kapari mogu zameniti so, kao što je, na primer, borsht ili solianka.
Fantazija kuvara i kuvara u upotrebi i kombinaciji kapara sa drugim proizvodima ne zna kako držati, ovde možete eksperimentirati beskonačno dugo vremena. Međutim, neki proizvodi su se već dokazali kao veoma harmonično kombinovani sa ovim dodatkom: prvenstveno je pileće, jagnjetino, govedino, celer, slatka paprika, sir, testenine i još mnogo toga.
Međutim, klasika žanra su salate sa kaprima: ovi mali pupoljci se dodaju u pikancy salate, i, naravno, vitamina i hranljivih materija.