1. Fillet Mignon
Za dva serviranja biće vam potrebni sledeći sastojci: 400 g centralnog dela goveđe gljive, 20 karanfila od česna, 60 ml maslinovog ulja, 8 sprigova ruzmarina, soli, biber itimyan po ukusu. Za bočno jelo: 100 grama bugarskog bibera, paradajza iz Bakua i jaja, korijander, bosiljak, kopriva po ukusu, 100 gmosus demigla (bolji kupac već spreman).
Bolje je koristiti meso odmah nakon kupovine, odnosno nije zamrznuto. Ako je u frižideru, stavite u posudu i ostavite da se odmrzne. Dok će meso biti odmrznuto, rezati paradajz, patlidžan i biber u velike prstene ili kocke. Zatim zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pečite povrće u njoj (5-7 minuta). Nakon toga, izvadite povrće iz rerne i ostavite na stranu.
U ponvoru zagrejte maslinovo ulje i bacite u ne-heroin, mleveni biber, so, ruzmarin i beli luk. Rezanje sečenja na dvije polovine (debljina svakog komada treba da bude oko 2-2,5 cm) i stegni ga. Meso sipajte na obe strane tri minuta (ne zaboravite delove plute). Kada se meso prži sa svih strana, dodajte povrće, smanjite toplotu i ostavite je 3 minuta. Biftek je spreman. Pre služenja posuđite zelenilo i vrh sa demiglisom sosova.
2. Striploin biftek
Za dva serviranja biće vam potrebni sledeći sastojci: 800 g tanke ivice ivice, so, biber po ukusu, maslinovo ulje, dve sprigovi ruzmarina i timijana. Za sos: maslinovo ulje, 10 gmelko seckane šljunčice, 100 ml govedine, sol, biber po ukusu, podnožje svježih papričica.
Meso isecite na dva dela (debljina svakog komada treba da bude oko 2-2,5 cm). Sipati papriku, sol i masno maslinovo ulje. Posle toga, braon do smeđe kora u suhom vrućem tiganju. Pre nego što stavite zrna na glavnu ploču, dajte im nekoliko minuta da ih napusti posudom za jelo. U to vreme pripremite sos. Da biste to uradili, iseckajte luhsalot i pržite ga do zlata u maslinovom ulju. U sosu dodajte kuvanu vodu i kuvajte dok se zapremina ne smanji za jedan i po puta (oko 15 minuta). Kada se ovo desi, dodajte začine i seckane čili u sos. Skinite sos iz šporeta i sipajte. Pre služenja, meso livada s ruzmarinom i timijanom. Napomena: Na miris tih biljaka, potopite ih nekoliko minuta u toplu vodu. Ne zaboravite da služite mesu. Bon appetit!
3. Biftek
Za dva serviranja biće vam potrebni sledeći sastojci: 600 g goveđeg krhotina (lapšak ili peritoneum), 50 paradajz na češnjama i zeleni paradajz, 5 g svežeg korijandera, mešavina začina (100 grama šećera, 25 grama mlevene kafe, 15 grama crnog bibera, 35 g suve crvene paprike, 50 g soli). Za sos: 20 g fino seckane rechtogotluka, 100 paradajza paradajza, 5 gnarezannog česna, mleveni ružičasti biber, malo svježeg cilantroa.
Priprema počinje sa sosom. Da biste to uradili, na maslinovom ulju, dodajte luk, dodajte seckani paradajz i beli luk, isprate ga 5 minuta. Nakon toga dodajte ružičastu biber i sou u sos. Uklonite sa vrućine i sipajte u posudu. Ova priprema sos nije završena. Potrebno je dodati korijander u sosu i sve mješaviti mješavinom sve dok konzistencija nije čista. Ako se sos previše gusti, razblažite ga malo bujnom. Sos. Sada počnimo da kuvamo meso.
Uklonite višak masti iz šnicla i dajte mu pravougaoni oblik. Zatim prekrijte dijagonalno - trebali biste dobiti dva komada triangularnog oblika. Meso sa začinama i maslinovim uljem i pržite u vrućem tiganju tamno smeđeg braon. Odložite meso nekoliko minuta. I u ovom trenutku zagrejte sos, stavite je u ploče i stavite zrna na vrh. Meso ukrašava biljem, a na bočnim stranama na ploči položi prženi paradajz.
4. Turnedo Steak
Za dva serviranja biće vam potrebni sledeći sastojci: 500 g centralnog dijela govedine, 100 cm, 100 gutsukini, 100 gershpinona, 2 paprika, biber i sol po ukusu. Za sos: 30 g korena celine, 50 g zamrznutog crnog kreča, 100 ml suvog crvenog vina, 30 g šargarepe, 150 ml sos od demiglasa, ruzmarina, timijana i začina po ukusu, 3-4 čajne kašike meda.
Pećnica zagreje do 200 stepeni i stavlja u sebi cijeli bugarski biber. Pecite ga 15 minuta. Zatim uklonite iz kožice. Ostavite pećnicu.
Tanko sjeći jaja i tikvice, kao i pečurke. Sipajte sve u maslinovom ulju, biber i sol. Celuloza očišćenog bibera se sije na komade pomoću prečnika zrna. Meso isecite na dve komade i pržite sa svih strana na vrućem tiganju. Za svaku polovinu steka, stavite povrće u slojeve i pričvrstite ih drvenim ražnjem. Stavite posudu 10 minuta u pećnicu.
Dok se meso kuva u pećnici, pripremite sos. Da biste to uradili, sječite korenje i celer na kocke i spržite ih sporim. Zatim dodajte vino i ribizle. Nastavite da pržite još tri minute, više - aroma vina treba sačuvati. Dodajte začine i demiglas u sos. Kuvajte sve 15 minuta. Uklonite sos iz vatre i isecite blender, dodajte šećer ili med, a zatim zalijete sos preko ploča i postavite zrezke. Jelo je spremno!
5. Bič sa rebrima
Da biste pripremili ukusni steak, nije neophodno koristiti samo slinčku svinjetine. Možete uzeti meso na kosti.
Za dva serviranja biće vam potrebni sledeći sastojci: 1 kg svinjetine sa rebrima, 1 kašika limunovog soka, crnog i crvenog bibera, 2 kašike ulje od jabukovača, 2 čilapa belog luka, 1 začinjenog bibera, 2 kašike kečapa, soli i hektara.
Svinjetina mora biti rezana tako da je njegova debljina jednaka debljini rebara. Posle toga, miješajte ulje sezama slanom i limunovim sokovima i temeljito procešite meso ovom smešom. Posle toga, uklonite meso par sati u frižideru.
Dok je meso sipano, kuvajte sos: mešajte kalupe sa vrućim biberom i zelenilom. Raspitajte ovu mešavinu mesa i izložite njegovu pričvršćenu tiganj. Sa svake strane pržite pet minuta. Dok se meso peče, zagrijte pećnicu na 200 stepeni, a zatim ga ostavite još 10 minuta. Stek sa rebrima je spreman!
Biftek - ovo je zaista divno jelo, čija priprema traje ne više od petnaest minuta. Savršeno je kombinovan sa povrćem, salatama, krompirom i mnogim drugim proizvodima. Da bi meso bilo savršeno, trebalo bi da sledite pravila kuhanja. Na primjer, odmah nakon prženja, meso ne treba služiti. Moramo da sačekamo pet minuta da stekne miris i mekoću. Da bi meso bilo bolje pripremljeno, uzmite ga unapred iz frižidera i pustite da se zagreje do sobne temperature. Postoji mnogo takvih vijeća. Stoga, pre svega, prilikom kuvanja pratite svoj ukus i iskustvo. Onda će meso biti izvrsno.