Razgovaranje o ulozi mleka u ishrani ljudi treba početi s činjenicom da je po prirodi namenjeno da hrane mlade. Na genetičkom nivou, svaka vrsta sisara ima svoje mlijeko, mlečnu hranu od teladi, mleko mačke su mačići, mleko žene je njena djeca. A naš genetski kod ne dozvoljava varenje da u potpunosti probije i asimiliše mleko iz "matrona" druge vrste. Mladenci prestanu hraniti na majčinom mleku kada spermatozoidi nestaju u digestivnom traktu, dizajnirani da razbiju proteine mleka - kazein. A nesigurni kazein ne apsorbuju decji organizmi. Naša deca imaju ovo u dobi od tri godine. Počinju da jedu mlijeko, a roditelji, ne razumejući razlog za ovo odbijanje, prisiljavaju djecu da ga piju, slatko ga dodaju u kašicu. Stoga bukvalno omalovađuju okuse pupčane boje djeteta i upotrebljavaju sile da pokušaju da djecu organizuju ulje za mlijeko.
Nutricionisti kategorički tvrde da sedamdeset pet procenata svetske populacije ne može probati mleko. Izgleda da je, suprotno prevladavajućem mišljenju, sposobnost varenja mleka koji je izuzetak od pravila. Većina ljudi ima sniženi nivo laktaze, koji je odgovoran za slomenje šećera laktoze. Zbog toga, laktoza se ne razdvaja i ne apsorbuje u krv, ali ostaje u crevima, počinje da privlači vodu. Čovek počinje da slabi od mleka. Nedostatak laktaze dovodi i do činjenice da crevne bakterije počinju fermentirati laktozu. Ovo dovodi do povećanja formiranja gasa. Digestivni poremećaj uzrokuje dijareju, nadimanje, spazme i može dovesti do drugih problema sa zdravljem, što potencijalno utiče na kardiovaskularni sistem.
Lauren Slayton, nutricionist iz trenera za hranu, zaključila je da u mleku genetski modifikovanih krava postoje hormoni kao što su RBGH i RBST (ubrizgani su s kravama za povećanje proizvodnje mleka), što u ženskom tijelu može uticati na sve, do tona kože nosioca fetus kod trudnica. Pored toga, hormoni sadržani u mleku povećavaju rizik od razvoja hormonsko zavisnih vrsta karcinoma - dojke, prostate, jajnika. Proizvodi mlečne kiseline i sirevi su manje štetni zbog njihove minimalne obrade i nedostatka hormona i antibiotika. Nakon što smo bili odvojeni od majčine grudi u detinjstvu, naše telo nema bilo kakvih bioloških nutricionista. Dietitanci su tradicionalno obelodanili da će potrošnja mlečnih proizvoda pomoći da ojačamo kosti. U stvari, kalcijum i mineralni sastojci se nalaze u mleku. Međutim, da bi se ispunila dnevna potreba za kalcijumom, odrasla osoba ne sme piti manje od jednog litra mleka dnevno. Ne mogu svi to učiniti. Osim toga, visok sadržaj belančevina u mlečnim proizvodima "acidizira" prosečan nivo pH organizma, a za izjednačavanje pH disbalansa kalcijum leči iz kostiju, što ih naravno slabi. Američki lekari su doneli strogu presudu: mleko je bogat izvor životinjskih proteina, ali doprinosi negativnom balansu kalcijuma u našem telu, što dovodi do osteoporoze.
Brendiranje sramote mlijeka, nutricionisti su čvrsti u drugoj: sigurno možete jesti proizvode od kiselog mleka. Jogurt, kefir, ryazhenka, jogurt su jednostavno nezamjenjivi za naše telo. Oni se lako probaju i pomažu u obnavljanju normalne funkcije creva. Za žene preporučuju jogurt kao "čudesnu hranu", kao idealan izvor proteina i probiotika sa niskim sadržajem masti. Prirodni proizvodi od kiselog mleka lakše se varaju, nego uobičajene mliječne i fermentisane proizvode, a povoljno utiču na imuni sistem. Imunostimulirajući probiotici sadržani u jogurtu i vitaminima i mineralima, kao i laktoferinu koji se nalazi u serumu, povećavaju sposobnost tela da ojača svoj skelet. Dakle, ako predlažete da zadržite neke mliječne proizvode u svojoj ishrani, to može biti neka vrsta prirodnog jogurta. Nije tajna da je najbolji oigurt domaći jogurt.
Ako stvarno želite potpuno izbjeći mlekaru, gospođa Slayton vam savjetuje da pređete na sardine, zelene i pasulj zbog visokog sadržaja kalcijuma u njima. Kao zamena za mleko u kafi ili u omotačima, nutricionist nudi bademovo mleko, bez znanja - kako bi ovo mleko napravio posebnim receptom kako bi se izbjegli štetni aditivi poput karagenana.
Sažetak iz stručnjaka za ishranu: mlečni proizvodi nisu toliko potrebni za bilo koju ishranu, ali u umerenim količinama, nikakav feces nije smrtonosan, razumna potrošnja je dozvoljena uz zdravo ishranu. Dakle, ako imate dobro razmišljanu balansiranu ishranu, redovno vežbajte, a zatim jesti par puta nedeljno jogurt analogija sa pizzom) može biti bez ozbiljnih povreda. Slušajte svoje telo i saznajte koliko ste osetljivi na mlečne proizvode. Naša sposobnost da varimo mleko se smanjuje sa godinama. Ono što je radilo dvadeset godina, ne radi na pedeset. Samo treba da znate kompoziciju i poreklo vaše hrane. Niko nije savršen, pa čak i ako učinite sve od sebe da održite zdrave ishrane, možete se tretirati sa sirom i sladoledom, sve pitanje moderiranja potrošnje.