Mi pripremamo matzun Matsun - to je kiselo-mlečni proizvod vezan za tradicionalna jela armenske kuhinje. U Gruziji, matsun se zove matzoni. Matsun je fermentirani mlečni proizvod dobijen od mleka fermentiranom fermentacijom. Matsun se koristi za izradu različitih jela (palačinke, knedle, sosevi, supe, deserti, pića, peciva), može se jediti baš tako i dekantirati, a tekstura matsuna će biti debela kao kremasti sir (nazvan izraz matzun Kamaz -macun). Za pripremu mleka matsun mora biti fermentiran matsunom, ali ukoliko ne postoji takva mogućnost, po prvi put će se vršiti masna kiselina, au narednim trenucima za pripremu sledećeg dijela matsun-a potrebno je ostaviti malo spremnog kiselog mleka iz prethodnog vremena. Mlijeko i pavlaka moraju biti kvalitetna i prirodna, domaća - onda će gotov proizvod biti najvišeg kvaliteta!
Sastojci:- Milk 950 ml
- Pavlaka 3 tbsp. l.
- Korak 1 Za matsun, potrebno nam je domaće mleko i masna kiselina na sobnoj temperaturi.
- Korak 2 Mlijeko se ulije u kantu ili u tanjir.
- Korak 3 Dajte mleko u vrelinu i uklonite ga iz peći. Neka se mleko malo ohladi - trebalo bi da ostane vruće, ali ne sa kuhanjem vode, ne gori, čak i više u pravcu toplog.
- Korak 4 Dodajte pavlaku mleku. Koristio sam veoma debelu domaću pavlaku.
- Korak 5 Stir.
- Korak 6 Nalijemo mleko u teglu od 1 litra i pokrijemo ga poklopcem. Obukujemo mlazom mlijekom toplim peškirom, a još bolje dva, i ostavimo u sobi, po mogućstvu na najtoplijem mjestu, 12 sati. Sve ovo vreme, ne dodirujte mleko, ne otvarajte ga i trešite!
- Korak 7 Nakon 12 sati, konzerva se uredno ispružuje i, bez otvaranja poklopca, stavite matsun u frižider još 10 sati. Nakon što možete da koristite! Pošto je moja pavlaka bila mastna, na površini se pojavila debela debela korijena poput maslaca, a ispod nje - delikatni kiseli mlečni proizvod, masni, debeli, kao naš kefir, ali gotovo bez kiselosti!
- Korak 8 Spremni matsun može stati u frižideru nekoliko dana. Ukusno je! I, inače, veoma korisno!