Italijanski rižoto Risotto sa slaninom i jabukama - jelo koje je tradicionalno pripremljeno u Dolomitima Italije - Trentino i Alto Adige. Ove teritorije su istorijski proizvođači najboljih jabuka u Evropi, a masti su nasledili Austrijanci, koji su vladali tamo do Prvog svetskog rata. Ovaj neobičan rižoto kombinuje ukus sveže jabuke i malo slane dimljene slanine. Kremasta konzistencija i kombinacija ukusa neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Bon appetit!
Sastojci:- Okrugli pirinač 150 g
- Maslinovo ulje 20 ml
- Maslac 20 g
- Parmezan sir 20 g
- Suh biljka 500 ml
- Crni biber prah 1 g
- Salt 2 g
- Masnoća 100 g
- Apple 2 kom.
- Luk na 1 kom.
- Vino belo suho 50 ml
- Korak 1 Za pripremu rižota potreban vam je: pirinač karnaroli ili arborio, zlatna jabuka, mast, parmezan sir, maslac, maslinovo ulje, so, biber, bujonska kocka ili povrća, luk i belo suho vino (opciono).
- Korak 2 Isecite crni luk i isprskajte dok ne bude u maloj količini maslinovog ulja.
- Korak 3 Dodajte pirinaču i pržite na nekoliko minuta kako bi zrna bila skoro prozirna.
- Korak 4 Dodajte belo suho vino i simulirajte dok ne isparava.
- Korak 5 Zatim dodajte povrće od povrća (možete ga napraviti iz kockice - u tom slučaju, gledati nivo soli u posudi ili uzeti svežu opciju). Nivo brašna treba da pokrije pirinač. S vremena na vrijeme isperite, gurati na otvorenom tiganju na malo vatru.
- Korak 6 U međuvremenu, lupite jabuke i isecite na male kocke.
- Korak 7 Uradite isto s mastima.
- Korak 8 Kada je pirinač preporučen, dodajte japanske jabuke. Provijte 10 minuta, stalno održavajući nivo tečnosti.
- Korak 9 Konačno, dodajte mast i paprikaš još nekoliko minuta dok jabuke nisu mekane.
- Korak 10 Dodati naribani parmezan sira i malo masla da naglasite kremastu konzistenciju rižota. Dobro promešajte i ostavite nekoliko minuta s vatrom. Pre služenja rižota biber po ukusu.