Losos u kori Originalno ime jela je "Salmon en skrote", koji se bukvalno prevodi kao "losos u kori". U stvari, ovo jelo već dugo voli Francuz i praktično je nepoznato u našim geografskim širinama. Sama korica, koja se pominje u ime posude, nije ništa drugo do testo u kojem se pečeni losos. Može se puniti, kvasom, pa čak i nagnuti. Izaberi te. Inače, ovaj recept je jednom predstavio poznati britanski kuhar Gordon Ramzi. Ramsey je poznat po tome što je prvi Scotsman koji je dobio 3 zvijezde iz Michelin Red Guide-a, što je najveći mogući rejting od autoritativnog rejtinga restorana. Ova procjena ukazuje da je rad kuhara u ovom restoranu van pohvale i zbog toga vrijedi posjetiti pomenutu instituciju. Takođe, Gordon Ramsey je poznat po oštrom i eksplozivnom karakteru, ali se to, na sreću, odnosi samo na lične kvalitete. Što se tiče posuđa, koju savjetuje kuhar, nema sumnje.
Sastojci:- Prašno testo 500 g
- Losos 600 g
- Maslac 50 g
- Limun 0,5 kom.
- Sveže koper 0,25 gomile
- Basil purpurna sveža 0,25 gomila
- Pepper crno tlo 4 štipe
- Maslinovo ulje 50 ml
- Salt 0,25 tsp.
- Korak 1 Za ovo jelo pripremite: gotovo lješeno testo, losos, limun, bosiljak, koper, puter.
- Korak 2 Isperite i osušite ribu papirnim salvete. Odvojeni fileti sa kože i kostiju. Sol i biber. Posuti s limunovim sokom.
- Korak 3 Smanjite zelenilo što je moguće manji. Rešite limunovu kožu.
- Korak 4 Miješajte koper, bosiljak i limunsku lignju mekom puterom. Salju i dobro mešajte.
- Korak 5 Rolo testo na papiru za pergament i podmazivanje maslinovim uljem. Pre uvlačenja testa držite ga u frižideru. Tako će biti elastičnije.
- Korak 6 U sredini valjanog testa za testo, stavite pola ribe i preklopite na njega kako biste postavili kremastu masu biljkama.
- Korak 7 Odložite preostale ribe tako da se dobije sendvič s slojem zelenila. Dodajte testo.
- Korak 8 Zavrtite kovertu za testo. To je odlična pomoć za papir za pečenje, samo bacite testo na ribu i odvojite papir.
- Korak 9 Postavite rolnu sa ribom tako da je šav sa dna. Podmazujte vrh sa maslinovim uljem (možete dobiti jaja) i napraviti nekoliko rezova. Pečemo u zagrejanoj rerni za 200-30 minuta za 25-30 minuta.
- Korak 10. Poslužite jelu zelenom salatom ili krompirom.