Pšenica se smatra važnim hranom koja zauzima prvo mesto ne samo u ruskoj proizvodnji žitarica, već iu svetu: 30-40% centara usjeva po hektaru ima visok endosperm (oko 84%), što povećava prinos visokokvalitetnog brašna.
Pšenica širom sveta je glavna i glavna žitarica. Pored toga, ovo je prva kulturna biljka koju je čovek počeo kultivisati. Pšenica, zajedno sa ječmenom, smatra se najstarijom vrstom žitarica, jer su drevne civilizacije takođe rasle pšenice. Na primjer, u Drevnoj Kini i Egiptu, četiri hiljade godina prije naše ere, ljudi su jedli pšenicu. I u drevnoj Grčkoj, šest hiljada godina prije naše ere, pšenica je rasla. U drevnoj Rusiji, pšenica je takođe cenjena zbog svojih nutritivnih i medicinskih kvaliteta. Pored toga, u drevnoj Rusiji, pšenica se smatra simbolom prosperiteta i bogatstva. To je zato što je sama pšenica pretjerana biljka. Mrazi i suša trpe mnogo gore nego raži i zob. Upravo iz tog razloga u starim danima nije uvek bilo moguće dobiti dobar žitarski usev, a ne svako. I mnoštvo bijelog pšeničnog brašna uopšte može sebi priuštiti samo na najvećim praznicima.
Pšenica, ili bolje rečeno, njeno zrno je pokriveno vrednom "pilingom", ali čovječanstvo je razvijeno kao mlinska proizvodnja, naučio je da odvoji sve što je vredno za ljudsko telo u odjevima. Tako su sva korisna svojstva pšenice, koju je priroda položila u njoj, otišla na stočnu hranu, ispostavilo se da je to stranski proizvod, otpad. Postoji i embrion zrna, koji se smatra najvrednijim dijelom zrna. Žitarica pšenice sadrži po sebi korisno za mikroelemente ljudskog tela i žlezno ulje.
Sastav zrna pšenice
Sastav najvažnijih žitarica uvek je bio pod pažnjom i interesovanjem naučnika. Naučnici su više puta istraživali zrno pšenice, tokom koje je utvrđeno da zrno sadrži skrob, pored toga različita vrsta pšenice sadrži i druge ugljene hidrate, čiji je broj od 50% do 70%. Osim toga, pšenica sadrži razne proteine, čiji broj zavisi od sorte i kreće se od 10% do 20%. Takođe, pšenica sadrži biljne masti, minerale - kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, vitamine - B1, B6, B1, E, C, PP i mnoštvo različitih aktivnih enzima.
Tokom istraživanja otkriveno je da se u momentu klijanja zrna pšenice broj biološki aktivnih supstanci i vitamina, stimulansi rasta i koncentracija antibiotika više puta povećavaju. Na primer, u trenutku klijanja vitamina B2 postaje više od deset puta. Ovo objašnjava lekovita svojstva kaljenog zrna na ljudskom tijelu.
Terapeutska i dijetetska svojstva pšenice
Kroz čovečanstvo, lekovita svojstva ove biljke su visoko cenjena.
Pošto su uši pšenice zlatne boje, ali i zbog njihovih medicinskih i nutritivnih svojstava, utisak je da su zrna pšenice neka vrsta pritiska iz sunca.
Otkrivanje zrna pšenice je efikasno sredstvo za rehabilitaciju nakon dugotrajne bolesti, to će pomoći da se uspostavi snaga. A ako dodate med u bujon, dobićete dobar lek za prehladu, kašalj, respiratorne bolesti.
Najveći dio biološki vrijednih prehrambenih supstanci pšeničnog zrna sadrže se u školjku i u pupoljak. To su vitamini grupe B, vitamin E, koji je antioksidant, masne kiseline.
Otkriveno je u svojstvima pšenice i kozmetičke prirode, koja je, zajedno sa lečenjem, uvek koristila čovjek. Pahuljice i čorba od pšeničnih mekinjaka su efikasna kozmetička sredstva za omekšavanje i negovanje kože.
Zrna pšenice sadrže i vlakna, koja stimulišu rad motora u crevima, sprečavaju konverziju ugljenih hidrata i šećera u masti. Za mršavljenje će biti efikasni pšenični meki.
Pektini, koji su takođe deo pšeničnog zrna, mogu da apsorbuju štetne sastojke koji su u crevima, čime se smanjuju zapaljivi procesi. Pektini takođe imaju lekoviti efekat na sluznici creva.
Kalijum, koji se nalazi u pšenici, pomoći će mišićima, uključujući srčani mišić, da funkcionišu normalno.
Magnezijum i magnezijum soli, aktiviraju enzime metabolizma ugljenih hidrata, učestvuju u formiranju koštanog tkiva, normalizuju uzbuđenost nervnog sistema.