Desert "spaljena krema" Crme brle bukvalno se prevodi kao "zapaljena krema". I zaista ovaj slatki desert sastoji se od pečene kreme, a vrh prekriven karamelnom koru. Opišite ukus ovog kulinarskog proizvoda nije lak zadatak, jer koliko komplimenta ne govori - sve nije dovoljno! Prvo pominjanje creme brulee datira iz 17. vijeka, izvjesnog Francoisa Messala, koji je bio zadužen za kuhinju na dvorištu vojvode Orleansa. Ali postoji mogućnost ranijeg pojavljivanja ovog recepta. Inače, postoji španski analogni krem-brule - katalonski krem. Princip je isti, ali umesto kreme, mleko se koristi, ali i masnoće. Kao ukuse, osim vanilina, ponekad dodajte cimetu, limunu ili narandžu.
Sastojci:- Krem 400 ml
- Jaja piletina 3 kom.
- Šećer 30 g
- Šećerna vanilija 10 g
- Smeđi šećer 1 tbsp. l.
- Korak 1 Da biste pripremili takav desert, uzmite: kremu sa 33% masti, 3 jajeta (samo žutci su korisni), šećer, smeđi šećer za prah.
- Korak 2 Krem sa vanilinim šećerom dovedite do vrele, ali ne kuvajte. Uklonite sa vrućine i lagano hladite, bukvalno 5 minuta.
- Korak 3 Miješajte žumance (bez proteina) šećerom i pažljivo međusobno mešajte. Ali nemojte brisati.
- Korak 4 Uvesti šećernu vreću od 0,5 čaše u rumenu šećer i miješati dok se šećer ne rastvori.
- Korak 5 Uvesti krem sa malim mlazom, stalno mešajući. Veoma je važno u svim fazama mešati tečnost, a ne da tukne, tako da nema mehurića. Ako se pojave, uklonite ih kašikom ili punkcijom pomoću zube.
- Korak 6 Ulijete tečnost u kalupe i stavite ih u kalup napunjen vodom, tako da ona stigne do sredine polumjeseca. Poslužite pečenu pećnicu u grejnoj rerni na 180 ° C u trajanju od 25 minuta.
- Korak 7 Zatim ohladite kalupe na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider 3 sata.
- Korak 8 Sada morate napraviti karamelnu koru. Da biste to uradili, potrosite vrhove šećerom i pecite u režimu "grill" oko 5 minuta na maksimalnoj temperaturi. Pazite da šećer nije spaljen, a vrh je zlatan u boji.
- Korak 9 Kalupi se hlade u frižideru, a zatim služe stolu.