Domaći provansalni hleb Fugas je tako delikatan hleb provincera. Pripremljen je sa i bez punjenja, sa biljem i sirevima. Ponekad im daje složen oblik, nešto što podseća na list hrasta. Verujte da rezultat u ovoj stvari, odnosno gotovog hleba, nije sva radost koja se može dobiti od kopnene rudnike. Sam proces, od gnetenja do mešanja sa maslinovim uljem, donosi neverovatno zadovoljstvo i osećaj lepote. Kao da dodiruješ nešto večno, živo. Gledajući u moje djetinjstvo kako se moja majka zatekala s testom, čula sam takve reči više puta: "Testo oseća tvoje raspoloženje, živo je i zahtijeva pošten stav." Ali sada razumem pravo značenje ovih reči. Fugas se služi i sa ukrasom i kao nezavisno jelo. Za doručak ili odlazak na piknik, uzmite ovaj hleb, služi ga svježim biljem, sirom i pršutom.
Sastojci:- Pšenično brašno 800 g
- Suvi kvasac 20 g
- Crne masline sa kostima 100 g
- Ružmarin suva 2 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Maslinovo ulje 4 tbsp. l.
- Voda je kuvala 400 ml
- Korak 1 Da bi napravili hleb kuće, uzmite: pšenično brašno, kuvanu vodu, suv kvasac, masline, suvi ruzmarin, maslinovo ulje, sol.
- Korak 2 U dubokoj posudi kvasac rastvorite u 300 ml tople vode (ne vruće) i ostavite 10 minuta.
- Korak 3 Zatim dodajte so i maslinovo ulje u posudu. Stir.
- Korak 4 Dodati 700 grama brašna, dodati 100 ml kuvane vode i pažljivo premešati kašikom. Pokrivajte posudu čistom tkaninom i ostavite je 2 sata na toplom mestu, bez gurmana.
- Korak 5 Pripremite masline. Uklonite kamen i sesite sami masline. Kamen je lako ukloniti staklom sa ravnim dnom. Sa jednim pokretom, pritisnite dno stakla za vino na maslinu i otvori se.
- Korak 6 Za 2 sata testo treba povećati zapreminu za pola. Počnite mešati testo kašikom i unesite još 0,5 čaše brašna.
- Korak 7 Potapajte radnu površinu brašnom, položite testo i gnetite rukama, dodajući brašno, ako je potrebno. Testo bi trebalo da bude elastično, a ne strme.
- Korak 8 U pripremljeno testo, miješajte pripremljene masline i ruzmarin.
- Korak 9 Podijelite testo na dva jednaka dela.
- Korak 10 Formirajte ovalni sloj srednje debljine. Ovo su mine. Koristeći akutni nož, napravite kosi rezove, ali ne kroz čitavu površinu kopnenog rudnika, već samo polovinu. Ostavite testo 40-60 minuta.
- Korak 11 Fuga sa maslinovim uljem i pecite 30-40 minuta u zagrejanom pećniku do 200 ° C dok se ne formira korijena.
- Korak 12 Lagajte minske mine i hranite ih do stola.