Sezam je došao kod nas sa istoka, gde je veoma popularan. Na primjer, u jednom od najstarijih asirskih mitova koji govori o stvaranju, rečeno je da su prije stvaranja svijeta bogovi pili vino iz susama.
A sve dobro poznata fraza "Otvoreni Tzem" iz istočne bajke "Ali Baba i četrdeset lopova"? Ova fraza "Ali Baba" je ulazila u pećinu, gdje su robovi ukrali blago. Istraživači napominju da pominjanje sezama i "otvaranje" pećine nije slučajno. Činjenica je da kada sazrevanje gomile sezama pukne sa glasnim pukotinama na najmanji dodir.
Takođe, stanovnici drevne metropole Vavilona koristili su susam za kuvanje pite, vina. Umesto svih poznatih suncokretova ulja koristi se za iste namene.
Rani alhemisti smatraju da sezama predstavljaju mogući izvor besmrtnosti. Naravno, niko ozbiljno ne uzima svoj rad, već, kako kažu, bez dima bez vatre. Seme sezama bogato je vitaminima i mineralima. To je skladište vitamina E, cinka, kalcijuma, fosfora - elementi koji su od vitalnog značaja za osobu da održi zdravlje.
Navikli smo na činjenicu da je izvor kalcijuma mleko, skut, jaja. U međuvremenu, istočni konkurent će vam dati dnevnu količinu kalcijuma (za ljude preko 30 godina) u samo 100 grama semena sezama. Teško je zamisliti da će umesto uobičajenih proizvoda, gajiti sjemenke susama (od kojih, inače, napraviti odlične kazino). Dakle, mnogi zamenjuju seme sa sezamskim uljima. Od takve zamjene, vi ćete dobiti samo. Na kraju krajeva, u stvari, susamovo ulje je koncentrat koji zadržava sva korisna svojstva, minerale i vitamine. Pored toga, ako se prinos semena sezama može pogoršati, ukoliko se prethodno ne osuši, ulje se može čuvati veoma dugo, bez gubitka korisnih svojstava.
Savremena istraživanja funkcionišu sa zanimljivim činjenicama. Ispostavilo se da ako koristite 1 žlica nerafiniranog ulja od sezama, sadržaj kalcijuma u telu može se povećati do 3 puta. Zbog ovih korisnih svojstava ulja od sezama, postoji verzija da je čovek počeo da neguje sezam zbog ulja.
Kulinarski stručnjaci napominju da ulje iz susamskih semena razlikuje prijatan ukus s nijansama mirisa oraha.
Sakupljanje semena sezama vrši se ručno. Sasvim labrina okupacija i tehnologija njegove kolekcije se nije vekovima promenila. Ulja od oraha su tradicionalna za orijentalnu kuhinju. Stanovnici Japana, Kine, Indije i drugih istočnih zemalja teško zamišljaju kuhinju bez ovog ulja.
Vremenom, seme sezama nije gorko. Kada se koristi, koristi se tradicionalna tehnologija hladnog presovanja, koristi se i za proizvodnju maslinovog ulja. Ova tehnologija vam omogućava da uštedite sve što je korisno u semenu i pruža odličnu asimilaciju minerala i vitamina od strane tela.
Pored minerala i vitamina, ulja u sezamu sadrže i druge korisne supstance i kiseline: sesamin, fitosterol, sesamolin, gliceride linoleinske, oleinske, palmitinske, arahinske, lignocerske i stearinske kiseline. Ove kiseline ne proizvode telo, već su obavezne za održavanje normalnog života.
Savremena medicina preporučuje upotrebu ulja od sezama u hipertenziji, kršenju lipidnog metabolizma, zapaljenskih i degenerativnih procesa u zglobovima. Na kraju krajeva, ovo ulje je dijetalno i ima blagotvorno dejstvo na telo. Takođe, primećena je praksa upotrebe kako sezamovog i susamskog ulja u prevenciji osteoporoze. Na kraju krajeva, susam, kao što smo već napisali, bogat je fosforom, kalcijumom i phytoestrogenom. Ove supstance su, zapravo, građevinski materijal ljudskog skeleta, od suštinske važnosti u procesima restauracije kostiju.
Pored toga, preporučuje se ulje u sezamu za probleme sa plućima: suhi kašalj, astma, otežano dišu.
Tradicionalna orijentalna medicina dodelila je ulje od sesema sa definicijama kao "vruće", "akutne". Po njihovom mišljenju, ulje doprinosi rastu mišićne mase, ali kada gojaznost dovede do gubitka težine. Takođe, ulje savršeno se suočava sa "hladnim" oboljenjima (postoji hladnoća, kašalj).
Tretacije drevnih doktora su neočekivano potvrđene nedavnim studijama skandinavskih liječnika koji su potvrdili da je ulje u sezamu odličan homeopatski lek za sluznicu nazofarinksa.
U zaključku dodamo da vaš uspeh, dostignuća i blagostanje u velikoj mjeri zavisi od stanja vašeg zdravlja. Što ste zdraviji, više ćete moći da pravite korisne stvari, i za sebe i za radno mesto.
Istovremeno, zdravlje uključuje mnoge faktore i mnogo efikasnije prevenciju bolesti od njihovog lečenja. Zdrav životni stil, uključujući sport, kao i zdravu hranu - garancija održavanja zdravlja na odgovarajućem nivou.
Jedan od elemenata zdrave ishrane i može postati za vas susamovo ulje. Dodavši to svojoj ishrani, nećete toliko osećati priliv vitalnosti, kao što su novi ukusi hrane koju dugo poznate. U međuvremenu, ulje iz semena sezama tiho će raditi na jačanju vašeg zdravlja.