Bio je to divno kupus u Severnoj Evropi i poznat po dugim, dugim godinama. Prvo pominjanje kupusa datira u godini od hiljadu petsto i pedeset četvrtine. Od tada je prošlo tačno sto godina, a kupus je stekao povjerenje čitave Evrope. Do danas je kupus posebno popularan u NCR-u, Indiji i nekoliko drugih azijskih zemalja.
Kohlrabi je veoma nepretenciozno povrće koje poseduje visoku otpornost na razne štetočine i bolesti. Zahvaljujući ovoj sposobnosti, kupus se uspešno kultiviše čak iu najhladnijim područjima sjevera. Velika prednost kupusa je i to što uopšte nije u sukobu sa drugim povrćem u bašti, s njima je dobro da se sretnu. Kohlrabi brzo doziva. Prvo voće može se sježati nakon što je prošlo dva do dva i po mjeseca od početka sjetve. Ali, do velikog razočaranja, čak i jednostavnost kultivacije nije učinila kupusu veoma popularnom u Rusiji. Mi smo ga uzgajali samo ljubitelji, uprkos svim različitim korisnim osobinama.
Sastav kohlrabi
Ovaj kupus sadrži puno vitamina C, kao i vitamine A, B2, B, B3. Uz ove vitamine, povrće je bogato mineralnim solima, koje su korisne za ljude, kao i fosfor, magnezijum, kalijum, kalcijum, kobalt i željezo. Sastav kohlrabi sadrži enzime i sadrži puno biljnih ćelija i proteina. Kukuruzna celuloza - kohlrabi je bogata glukozom, fruktozom, sadrži sumporna jedinjenja, definitivno je vrijedan proizvod dijetološke, kalorijske vrijednosti, što je samo 41,7 kilokalorija po 100 grama proizvoda. Visok sadržaj vitamina C u kohlrabi objašnjava zašto ima drugačije ime. Inače, oni kupe sjevernim limunom.
Prednosti kupusa i njegovog kvaliteta
Korišćenje kohlrabi u hrani postalo je ne samo zahvaljujući odličnim kvalitetima ukusa, već i zbog korisnih osobina koje sadrže. Ako se ovaj kupus konzumira konstantno, onda počinje da utiče na korisne efekte na jetru, žučnu kese i gastrointestinalni trakt. Kupus normalizuje metabolizam u telu. Zbog diuretičkog efekta, koji ima kupus, iz tela počinje izlučivanje viška tečnosti. Zbog toga je ovaj biljni proizvod redovno uključen u porast hipertenzije. Druga važna i korisna imovina - upotreba kohlrabi u hrani omogućava nastanak lošeg holesterola na zidovima krvnih sudova, zbog čega se smanjuje rizik od pojave svih vrsta bolesti. Kolrabi takođe ima pročišćavajuće dejstvo na ljudsko telo. Preporučuje se jačanje srčanih mišića, smanjenje krvnog pritiska i sprečavanje ateroskleroze. Ali to nije granica. Kolrabi pomaže u smanjenju rizika od zaraznih bolesti.
Kupus ima dobar efekat na gojaznost. To je zbog činjenice da je kupus niskog kalorijskog sadržaja, a savršeno očisti creva otoksina i razne kašike.
Savremene studije koje su sproveli lekari pokazali su da je prisustvo kohlrabi u ishrani odlična prevencija raka rektuma i debelog creva. Ovo je zbog sadržaja supstanci koje sadrže sumpor u kupusu.
Ljekovitost kupusa koristi se iu narodnoj medicini. Ako napravite decukciju vrhova i stebla kohlrabi, onda sa velikom vjerovatnoćom možete lečiti astmu i plućnu tuberkulozu.
Sva gore navedena svojstva, koja sadrže kupus, čine to važnom komponentom u ishrani ljudi koji se trude za pravilnu ishranu, uz maksimalnu korist za njihovo zdravlje. Ovaj kupus je koristan za davanje djeci i ženama tokom trudnoće.
Upotreba kupus-korrabi
Naravno, sveže stabljike i mladi listovi kupusa će biti najkorisniji za ljudsko telo. Specijalni ukus je vezan za salate rawcrackrabi. To je zbog sočnog stabla, koji pored toga i dalje ima delikatan ukus. Međutim, oni ne čine samo kupus u sirovom obliku. Takođe se jede u zamrznutom i kuvanom obliku, kao i uobičajeni beli kupus. Ukoliko rušite kupus na grudima, a zatim ga dopunite uljima, njegov ukus će postati sličan okusu redkvice, samo će biti blagi. Ako je kohlrabi podvrgnut toplotnoj obradi, onda ga prvo treba razrezati na male komade, ne veće od graška. Od kupusa moguće je pripremiti gulaš, biljnu supu, fritters, takođe se može puniti, nakon uklanjanja celuloze u sredinu stabljika, nakon čega je tamo priloženo pripremljeno punjenje od mesa i povrća. Kupus može biti pečen, mariniran, pržen u drobnjačima. Kuvano kupuso vruće, dodajući sos u ugriz. Da naglasi svoj poseban ukus, neophodno je dodati malo limunovog soka ili sos od soje u posudu.
Sa kohlrabi, šargarepom, piletinom, krastavcima, kozicama, kikirikijem i ribom savršeno se kombinuju.
Priprema kupusa za potrošnju
Prvo, neophodno je očistiti stablo sa kože, a zatim ga isperiti pod mlazom za hladnu vodu kako bi se potpuno uklonila ostatak zemlje iz kupusa.
Upotreba u ishrani je najbolje mlado voće, jer imaju najdelikatniji ukus. Idealno voće treba da bude ne više od milimetra u prečniku.
Kupus kohlrabi se čuva dugo u suvom obliku.
Praktično nema kontraindikacija, već samo neki oblici gastrointestinalnih bolesti.