Karakteristike latinoameričke kuhinje

Šta prvo dolazi kada čujemo reč "Latinska Amerika"? Naravno, sjajan svetlost, nemirna zabava i beskrajna ekstravaganca. Ovdje i kuhinja latinoameričkih zemalja su u potpunosti prožeta sa ukusima boja praznika života. Iako su evropski kolonijalisti imali neizbežni uticaj na lokalne kulinarske tradicije, zemlje centralne i južne Amerike su mogle očuvati svoje nacionalne tajne i majstorstvo u kuvanju. Svaka zemlja u Latinskoj Americi ima svoje specifičnosti nacionalne kuhinje, ali ipak imaju nešto zajedničko - ljubav prema svijetlim i oštrim ukusima. Kakve ljude - ovo i kuhinja. Argentina
U različito vreme, tokovi imigranata iz različitih zemalja bježali su u Argentinu, ali je italijanska kuhinja imala najjači uticaj na domaću kuhinju. Radili su isti zakon kao u celom svetu: gde je Italijan - tu su testenine, pice, rižoto, vino. Toliko argentina sa ponosom govori: "Mi imamo testenine ni gore nego u Italiji, a restoran moga ujaka je još bolji."

Ono što je istinito je tačno, ali u argentinskoj kuhinji postoji mnogo više originalnih stvari. Šetate po glavnom gradu - Buenos Airesu i na svakom uglu - pite, au njima, naravno, pampas empanada iz lješne peciva: sa govedinom, piletinom, povrćem, sirom. Inače, Brazilci smatraju svoje specijalno jelo kao espana, koji ih nazivaju na svoj način - ampanade, ali u Latinskoj Americi takvi sporovi su na svakom koraku. Ali nazad u argentinsku kuhinju. Vrlo dobra čokoladna supa je gusta kremasta supa napravljena od kukuruza i bundeve s parmezanom (još jedan hello iz Italije). Tu su kobasice čorizo, a na njima su namijenjene humitas - malo slatko pire od kukuruza, kukuruznog brašna, luka i putera, sve je uzeo u kukuruz istim listom.

Ali ne možete se osloboditi ovog gurmana sa svim ovim užitkom. Poznaci latinoameričkih jela znaju da je osnova argentinske kuhinje govedina. Moramo ukloniti šešir pre argentinskog kuvara koji znaju kako najpre najviše magijeju ovo meso, ali nemojte zaboraviti one koji raste ove krave: bar jedno ime treba pomenuti - gauchos, argentinski kauboji, virtuozni jahači i pastirci.

Čile
Ipak, postoje i oni koji su spremni da se bore za šampionat "govedine" u nacionalnoj kuhinji sa Argentincima. Da li znate šta Čileanci kažu? "Da, neka argentinska govedina bude najbolja na svetu, ali mi samo znamo da ga kuva, mi - Čileanci". To samo kod pašnjaka u Čileu nije mnogo. Međutim, na obali nudi lokalnim jedrenjacima takvu ribu i plodove mora da nema mesa: sve suviše teški morski bas i dorado u čileanski verziji nisu uopšte ono što je skriveno u većini restorana u nekim drugim zemljama. A morske skolope su pesma.

Peru
Da je u Čileu, u Argentini kuhinja je veoma evropeizovana. Naravno, sa elementima lokalne baze hrane (pasulj, kukuruz, krompir), ali nema dovoljno tragova kulinarskih tradicija nacionalnih naroda ovde. Druga stvar je Peru. Inače, ova zemlja se dugo suočila sa Čileom na najmanje dva važna pitanja kulinarstva: ko je od njih dao svetsku vodku vodku - pisco i gde su došli sa ribom - sirova riba marinirana u začini i limunov sok.

Međutim, postoje Peruanci i posuđe, o čemu, čak i niko se neće raspravljati s njima, svi prepoznaju: čisto peruanski pojam. Nigde na svetu, verovatno više ne jedu pržene morske svinje. Ali ovo, izvinjavam se, je teška baština Inke ere, vrlo drevno jelo.

Zanimljivo je da se Peru smatra rodom svih naših omiljenih krompira - ovdje se gaji toliko hiljada sorti, zamislite koliko se različitih jela može kuvati? Plus, kukuruz, pasulj (kao u Latinskoj Americi). Ovde, za razliku od Argentine, kuhinja kolonizatora i migranata rastvorena je u domaćoj nacionalnoj kuhinji, ali je ujedno prilično obogatila. Stoga rezultat: mnogi gurmani vjeruju da bi najinteresantnija hrana u Latinskoj Americi trebalo da ide ovde, u Peruu.

Brazil
Međutim, gore navedeno možda neće prihvatiti Brazilci. I oni će biti u pravu na svoj način, jer gdje, kako ne mogu da skuku sjajno šurrasko? Gde je uobičajeno, uopšte, proces pečenja na otvorenim vatrićima (koji je, u stvari, šiški kebab) pretvoriti u pravi spektakl? I nećete se protiviti: brazilski restorani već specijalizirani za Shurrasko već su se pojavili širom svijeta.

U Brazilu, naravno, mogu se kuhati još mnogo stvari - zemlja je velika, kuhinja je različita u različitim državama. Postoje jela jedinstvena - supa iz piranha, na primjer. I zašto dobre stvari nestaju, toliko ih ima u Amazonu.

Meksiko
Meksička kuhinja dobila je najveću popularnost i popularnost na svetu iz svih drugih država Latinske Amerike. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilja - sva ova imena jela i pića smo već dugo čuli. Ali uprkos svojoj originalnosti, španski kolonijalni agresor imao je snažan uticaj na meksičku kuhinju. Iako su druge zemlje značajno doprinele razvoju gastronomije ove solarne oblasti u inostranstvu, među kojima su Francuska, Nemačka i čak Kina. Dakle, zahvaljujući strancima, u Meksiku su se pojavile pšenice, pasulj i pirinač. Međutim, lokalni proizvodi i dalje igraju važnu ulogu u ishrani Meksikanaca. Uzmi isti kukuruz - i dalje je "kraljica" meksičke kuhinje, koja nije samo od nje napravljena: kuvaju, pržite, lebdite, iz kukuruznog brašna peče nezamislivo skup torti, pripremite savršenu tamale od tamjana.

Neće biti jedne meksičke večere bez akutnog začinskog sosa, od kojih su najpoznatija guacamole (avokado, vruća paprika, luk i limun) i, ​​naravno, salsa (glavni sastojci su paradajz, paprika, luk i beli luk). Ovi sosovi su dobri sa svim meksičkim jelima, oni će odgovarati kako pirinu, tako i ribi i mesu.