Starog stila borshta
Ono što vam treba za jelo:
- 500 g govedine
- 300 grama šunka
- 2 repe
- 2 luka
- 2 korenja
- 2 repa
- 1 kisela jabuka
- za 0,5 tsp. sjemena od kikirikija i marjoram
- sol, biber
Za test:
- čašu brašna
- 1 jaje
- 2 rumenila
- sol
Za prelaze:
- 50 g svinjske dimljene slanine
- 50 g belih suhih pečuraka
- 150 g šampinjona
- 2 kuvana jaja
- 1 luk
Vrijeme pripreme: 2 sata 30 minuta Usluge: 8
Šta uraditi:
Povrće očišćeno. Meso sipajte 1,5 litre vode i dovedite do vrele, uklanjajući pjenu. Dodajte jednu šargarepu i crni luk, kuvajte 1,5 sata. Otvorite šniclu, ostavite goveđom, mrkvom i lukom za bacanje. Preostala šargarepa, luk, repa, repa i jabuka. Stavite pljeskavicu u kuvanju i kuhajte 10 minuta. Dodajte ostatak povrća i jabuke, kuvate još 7 minuta. Pripremite punila za čarobnjake. Bele pečurke potapaju u vreli vodi 20 minuta. Dodajte ih pečurke, nalijte u 2 šolje vruće slane vode i kuhajte zajedno 15 minuta. Isperite juho, sipajte u borsch i dovedite do vrelice. Pečurke fino iseckane. Kuvano meso podeljeno je na dva dela. Može proći kroz mlin za mlevenje, drugi - da se presije na kocke i odloži. Lupati luk, iseckati. Za prvo punjenje miješajte pečurke, seckane jaja i pola luka. Za drugo punjenje sjeći slaninu slaninu srezanim mesom i preostalim lukom. Dodajte prelive sa so i biberom. Miješati miješano brašno slanom, jajima, rumenomu i 2 tbsp. l. voda. Gnježite testo. Okupite ga u tanak sloj i isecite na kvadrate sa bočnom stranicom od 4 cm. Stavite pečurke na pola kvadrata i meso na preostale. Preklopite ih sa trouglovima i pričvrstite ivice. Čarobnjake stavite u vreli borsh, kuhajte 5 minuta. Dodati odloženo meso, kocke od kocke, kumene i marjoram, kuhati na niskoj vrućini 4 minuta. Pražite pavlake.
Chorda sa slivama
Ono što vam treba za jelo:
- 1 kg jagnjetine na kosti
- 2 korenja
- 1 luk
- 1 veliki paradajz
- 1 slatka zelena paprika
- 300 g krompira
- 200 g pirinča
- 100 g sljiva bez pica
- sol, biber
Vreme kuvanja: 1 sat 40 minuta. Usluge: 8
Šta uraditi:
Operite i čiste povrće. Stavite meso u tepihe, sipajte 2 litra hladne vode i dovedite do curka. Uklonite penu, dodajte jednu oljuštenu šargarepu i luk, kuvate 1,5 sata. Poskupite krompir, paprike i paradajz na kocke, preostalo korenje - slama. Ovijte juho, sezonite solju i biberom. Isecite meso u rezine i vratite se u čorbu. Stavite povrće, dovedite do vrelice. Dodajte pirinač i sivine, kuhajte 15 minuta. Pokrijte posudu sa poklopcem i ostavite da stoji 20 minuta.
Azijska svinjska supa
Vreme kuvanja: 30 min. Usluge: 6
Ono što vam treba za jelo:
- 400 g svinjskog filea
- 1 šargarepa
- 5 šitake pečurki
- 1 ruba praseta
- 1 karanfilić od belog luka
- 2 cm svežeg korena đumbira
- 1,5 litra pileće juhe
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 4 tsp. vino od pirinča
- 4 tbsp. l. soja sos
- soli, crni mljeveni biber
Šta uraditi:
Isprati šargarepu i lucerke, pire i pečurke. Šargarepa i poraka, beli luk rezani na tanke krajeve. Đumbir očisti i reši. Operite meso, isecite na tanke trake i pržite u sudu sa zagrejanim uljima, 4 min.
Dodajte povrće, pečurke i đumbir, slanu po ukusu. Sipajte u vrelu juhu, dovedite do vrele i kuhajte 5 minuta. Dodajte biber, vino i sojin sos. Opet vrući, uklonite sa vrućine. Pokrijte posudu sa poklopcem i ostavite da stoji 5 minuta.
Solyanka prekuvanog mesa
Šta vam treba:
- 250 g mesnih kostiju
- 200 g govedine
- 100 g kuvane šunke
- 2 lovačke kobasice
- 2 luka
- 1 šargarepa
- 2 kiseli krastavac
- 20 g kapara
- 7 pikavih maslina
- 2 tbsp. l. paradajz pasta
- 1 tbsp. l. brašno
- 1 tbsp. l. maslac
- 3 tbsp. l. pavlaka
- 0.5 limuna
- 3 lista lova
- soli, paprika
Vrijeme pripreme: 2 sata Usluge: 8
Šta uraditi za jelo:
Meso i kosti ispirati, staviti u tepihe, sipati 2 litra hladne vode i dovesti do vrela. Uklonite penu, dodajte oljuštenu šargarepu i luk, kuvate 1,5 sata. Odlepite preostali crni luk, fino isecite. U tiganju zagrejte maslac i pržite luk, 6 min. Dodati brašno, kuvati, stalno mešati, 2 minuta. Dodajte paradajz paste i pržite, mešajte, još 5 minuta. Slani krastavci seče na kocke, rezani kapri. Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se malo ohladi. Pravi buđ. Kuvano meso, kobasice i šunka odrezane na kocke. Dodajte čorbu u vrelinu, stavite ga u govedinu i mesne proizvode, prženi luk, krastavce, masline, kapare, grašak crnog bibera i lista luka. Kuvati 10 minuta. Na kraju kuvanja dodajte so po ukusu. Limite limun na tanke rezine. Solijanka je sipala na ploče. Poslužite limunom i pavlaku. Možete se posipati svežim biljem.
Supe od goveđe tune
Šta vam treba:
- 700 g repa od goveda
- 500 g govedine
- 300 g krompira
- 1 tbsp. l. biljno ulje
- 1 luk
- 2 korenja
- 2 repe
- 2 karanfila od belog luka
- 150 ml crvenog vina
- 2 tbsp. l. paradajz pire
- 1 list lova
- 1 tsp. suva tajna
- 6-7 grašak crnog bibera
- sol
Vrijeme kuvanja: 2 sata 40 minuta. Usluge: 8
Raki i goveđ pranje, repa sekaju velika, isecite meso na komade. Cvekla, šargarepa, luk i čokolada. Pljeskavica i luk seče na kocke, šargarepa - poluprečnice, crni luk. U velikom tepihu zagrejte biljno ulje i pržite repu i meso na visokoj vrućini, 8-10 minuta, sve do zlatno braon. Prebaci u posudu. Sa posude iscrtajte mast, ostavljajući 1 tbsp. 1. Postavite luk i pržite 3 minuta. Prenesite luk u drugu posudu. Bukovi repa i meso vraćaju se u posudu, prelije u 2 litre vode, dovedu do vrućine preko visoke grane i uklanjaju pjenu. Kuvanje na nisku vrućinu za 1 sat i 40 minuta. 10 minuta. do kraja kuvanja stavite list lova i grašak crnog bibera. Dodajte prženi luk, šargarepu, krompir, suv dušar, beli luk, paste paradajza i so do čorbe. Sipajte u luk i kuvajte još 20 minuta. Lupite krompir i isecite na male komade. Uklonite bikove repove iz supe, izvadite list lijevog lista. Uklonite meso iz kostiju i vratite se u posudu. Stavite krompir i kuhajte na niskoj vrućini 15 minuta.
Bela bobica i komarca
Vreme pripreme: 2 sata Vreme kuvanja: 45 min. Usluge: 6
Ono što vam treba za jelo:
- 4 svinjske kobasice
- 50 g masti
- 400 g savojskog kupusa
- 1 komarac
- 1 luk
- 2 karanfila od belog luka
- 300 g bijelog konzerviranog pasulja
- 1 litar juha
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- soli, crni mljeveni biber
Šta uraditi:
Kobasice rezane na parče, luk - poluproverice, beli luk - rezanci. Prve prve kobasice i luk pržite u posudi sa zagrejanim uljima. 10 min. Zrna se opere i dodaju kobasicama zajedno sa lukom i slanom slaninom. Sipajte juho, dovedite do vrele i kuhajte 15 minuta. Komarac seče na kocke. Kupus od kupusa. Dodajte u suvi komadi, kupus, sol i biber, kuhajte još 10 minuta. Možete poslužiti za stolom, posuti s naribanim parmezanom.
Supa sa jetrenim grudima
Šta vam treba:
- 500 g govedine
- 200 g goveđe jetre
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna
- 1 tbsp. l. maslac
- 2 jaja
- 1 tbsp. l. breadcrumbs
- 1 tsp. seckano peršun
- sol, biber
Vreme pripreme: 1 sat 45 minuta. Usluge: 4
Šta uraditi:
Stavite meso u posudu sa 1 litrom hladne vode i dovedite u vrelinu. Čistom lukom, šargarepom i peršunom, dodajte u posudu i kuvajte 1,5 sata. Dodajte jetru kroz mlin za meso, mlevite rastopljenim puterom, rumenomu i drobljenicom. Dodajte šlagove, biber i sol po ukusu. Nežno mešajte. Pravi buđ. Kuvano meso stavljamo u stranu i koristimo u drugim jelima. Upotrebom kašičice spustite smešu u jetri u kuvanju i kuvajte dok knedle ne dođu na površinu. Raspražite supu na pločama, potresite sa peršunom.
Shorba mekatfa
Ono što vam treba za jelo:
- 500 grama ovčije slanine
- 1 luk
- 1 kg paradajza
- 1 mala biljna srž
- 1 krompira
- 2 stabla celera
- 50 g konzerviranog graška
- 50 g zamrznutih bobica
- 0,5 čaše plitke vermikele
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2 velike snopove cilantra
- 150 ml toplog paradajz sosa
- 1,5 tsp. Adjiki
- štapić cimeta
- soli, crni mljeveni biber
Vreme kuvanja: 1 sat 20 minuta. Usluge: 8
Šta uraditi:
Operite meso, osušite i isecite na male kocke. Lupati luk, fino iseckati. Zagrejati biljno ulje u sudu, pržiti meso i luk, mešati, 15 minuta. Miks paradajz sos, adjika, so i biber. Dodajte ponije na meso i luk. Zalijte 0,5 čaše vode i kuvajte na niskoj vrućini 15 minuta. Pranje celera, tikvica i krompira izlučeno. Isecite povrće u sitnim komadima, stavite u tanjir. Zalijete 2 litara vrele vode, dovedite do vrele i kuhajte na niskoj vrućini 10 minuta. Očuvan grašak pomešan sa zelenim pasuljima, dodajte u tanjir. Paradižnik i korijander pere, paradajz na koševe, isecite zelenilo. Stavite paradajz i cilantro u posudu, kuvajte još 20 minuta. Sipajte vermicelli i kuhajte 5-7 minuta. Prije serviranja, sipajte supu preko ploča. Možete posipati svežim lekovitim biljem i dodati limunov sok po ukusu.
Paradajz supa sa pirinčem i brokolijem
Ono što vam treba za jelo:
- 200 g kuvane slanine slanine
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 2 karanfila od belog luka
- 600 g konzerviranog paradajza
- 150 grama brokolija
- 2 tbsp. l. pirinač
- 100 g konzerviranog zelenog graška
- štap kurkuma
- sol, crveni mljeveni biber
Povrće očišćeno. Paradižnik se mlevlja u pire, ulije u posudu, dovesti do vrela. Sezona sa kurkuma, soli i biberom kuhajte 6 minuta. Dodajte socijalizaciju brokolija i zelenog graška, kuvajte još 6 do 7 minuta. Brisket, luk, šargarepa i šargarepa fino iseckani. Pržite brisač bez ulja, 10 min. Dodajte pirinač i kuhajte, mešajte, još 6 minuta, ostavite zajedno sa povrćem, kuhajte 8 minuta.
Supa sa šunkom i špinačom
Šta vam treba:
- 300 g svinjetine kuvano-dimljene šunke
- 1 luk
- 2 karanfila od belog luka
- 200 g bijelog kupusa
- 200 g spanaća
- 200 g konzerviranog zelenog graška
- 3 paradajza
- 4 komada belog hleba
- 3 tbsp. l. biljno ulje
- sol, biber
Vreme kuvanja: 50 min. Usluge: 4
Šta uraditi:
Luk i beli luk, oljušten, fino iseckan, pržen u 2 žlice. l. zagrejano biljno ulje, 8 min. Dodati sok od paradajza i zelenog graška, kuvati 5 minuta. Isecite šunku na kockice i pržite u preostalo ulje, 7 minuta. Lježite kruh u prethodno zagrejanoj peći na 190 ° C i pečite, 8 min. Kupus se tanko iseckao i utrljava solju i biberom. Stavite u posudu sa 1 litar vode koja se zagreje, kuhajte 6 minuta. Dodajte prženo povrće, šunku i seckani špinat, kuhajte 10 minuta. Rezanci hljeba raste na pločama i sipaju vruću supu.
Rassolnik u trgovcu
Ono što vam treba za jelo:
- 500 g teletine
- 1 šargarepa
- 1 luk
- 5 krompira
- 5 kiseli krastavci
- 0,5 čaše bisernog ječma
- 1 čaša krastavac
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 2-3 lista lova
- 8 graška crnog bibera
- 1 tbsp. l. seckani koper i peršun
- sol
Vrijeme pripreme: 2 sata Usluge: 8
Šta uraditi:
Pearl ječam oprati, staviti u sudu i sipati ključanu vodu. Pokrijte poklopcem i simprimirajte do meke, 1,5 sata. Teletina se opere i isecete na komade, a luk se oljušti. Stavite meso u posudu, sipajte u 2 litra vode i dovedite do vrele, uklonite pjenu. Stavite luk i kuhajte 1 sat, pelete krompir i šargarepu. Sježite krompira u velike rezine, kiseli krastavci - kockice, gajite šargarepu. U ponvoru topli 2 tbsp. l. biljnog ulja i pržite krompir do zlatne boje, 12-14 minuta. Prebaci u posudu. U istom tiganju nalijte preostalo ulje, stavite šargarepu i kuvate 5 minuta. Dodajte krastavce i pržite još 4-5 minuta. Skinite luk iz čorbe. Sipajte biserni ječam. Stavite biserni ječam i prženi krompir u ključanje. Sipati krap salata i kuvati 8 minuta. Dodajte korenje sa krastavcima, lovorom i paprikom. Salju za ukus i kuvanje 6-7 minuta. Uklonite sa topline, pokrijte poklopcem i ostavite da stoji, 10 min. Prilikom serviranja, možete posipati svežim biljkama i dodati 1 tbsp. l. pavlaka.
Chorba sa povrćem
Ono što vam treba za jelo:
- 350 g govedine na kosti
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 1 koren peršuna
- 2 paradajza
- 1 tbsp. l. pirinač
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. sirće
- 0,5 šolje jogurta
- soli, crni mljeveni biber
Šta uraditi:
Meso sipajte 1,5 litra hladne vode, dodajte sirće i sol. Dodajte do vrućine i kuvajte 2 sata. Lupite luk, šargarepu i korijen petržvica, isecite i pržite u vrućem ulju zajedno sa pirinčem, 10 min. Dodati sok od paradajza, kuvati 2 minuta. Navarite juho, isecite meso na komade. Povrćajte povrće pirinčem i mesom u kuvanju, kuvati 15 minuta. Napunite jaje sa mešavinom jogurta sa jajima i crnim biberom, toplo, 1 min.
Kisela supa sa svinjetinom
Šta vam treba:
- 500 g masne svinjetine
- 2 korenja i sijalica
- 2 lista lova
- 3 krompira
- 400 g kiselog kupusa
- sol, biber
- biljno ulje
Vreme kuvanja: 1 sat 30 minuta. Usluge: 4
Šta uraditi:
Jedan šargarepa i pranje sijalice, sečite i pržite u suvom tepihu, 3 min. Meso sipajte 2 litra hladne vode, dovedite do vrele, uklonite penu. Dodajte so, biber, prženo povrće i lovorni list. Kuvajte 1 sat, prenesite svinjetinu u posudu. Isperite juhu i vratite je nazad na vrelo. Preostali crni luk, šargarepa i krompir se ljušti i presije u trake. Fraj u 1 žlica. l. ulje, 4 min. Dodajte u juho i kuhajte 10 minuta. Kisli kiseli kupus, iseckati i dodati u supu. Kuvati 10 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite da stoji ispod poklopca 15 minuta. Poslužite komadima mesa.
Beshbarmak
Šta vam treba:
- 1,5 kg slanine slanine
- 3 luka
- 1 gomilica peršuna
- 1 gomila listova limunske trave
- 0,5 tsp. crni biber
- sol
Za rezance:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 0.25 čaša čvrstog crnog čaja
- sol
Vrijeme kuvanja: 2 sata 40 minuta. Usluge: 6
Isecite meso u velikim komadima, stavite u posudu sa 1,5 litre vode koja se zagreva. Dodajte do vrele, uklonite penu i kuhajte na niskoj vrućini ispod poklopca u trajanju od 2 sata. S vremena na vrijeme uklonite masti sa površine čorbe i sakupljajte u posebnom posudu. Za noodle, brašno i sol popijte sa klizačem, napravite produbljivu, razblažite jaja u njega i zalijete hladni čaj. Gnježite tvrdo testo, pokrijte ga i pustite da stoji 40-50 minuta. Sipajte testo u tanak sloj i isecite na kvadrate sa strane oko 5 cm. Uzmite meso iz čorbe. Odrežite kosti, isecite meso na male delove. Pravi buđ. Oprati se sve zelene boje, osušiti i brusiti. Preklopite meso u tepihe, sipajte napojnu juho, dodajte većinu zelenila, bibera i soli po ukusu. Donesi do kuvanja i kuva 10 minuta. Isecite luk na tanke poluprečnike. Zagrejte nekoliko kašika masti iz čorbe u posudi, stavite luk i isperite 10 minuta. U kuvanju slane vode kuvajte rezance do kuvanja, 5-7 minuta. Širite rezance na ploče, stavite meso i luk na njega. Sipajte juho i potresite preostale biljke.
Supa sa šnicama na španskom
Šta vam treba:
- 400 g mlevene govedine
- 5 paradajza
- 2 korenja
- 1 veliki luk
- 2 karanfila od belog luka
- 200 g zamrznutih bobica
- 0,5 crvena ljuta paprika
- 0.25 šoljice pirinča
- 1 jaje
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. paradajz pasta
- 1 tsp. sušeni origano
- 1 tbsp. l. seckani listovi mente
- 1 tbsp. l. seckano peršun
- soli, crni mljeveni biber
Šta uraditi:
Pripremite mesne kuglice. Isperite pirinač i miješajte s mleveno meso i jaje. Dodajte so, biber, zdrobljenu nanu i peršun. Masno dobro mjenica. Sa mokrim rukama, iz njega izlijete male mesne kugle. Luk, šargarepa i šargarepa, fino iseckani. U sudu sa debelim dnom, zagrejte biljno ulje, stavite luk i pržite 5 minuta. Dodajte beli luk i kuhajte 1 min. Na paradajzu napravite presek. Niži za 1 min. u vrelu vodu, zatim prolazi hladnom vodom. Uklonite kužicu, isecite meso u rezine. Sipajte u posudu sa lukom 1,5 litara vrele vode, dodajte paradajz, paradajz paster, šargarepu i narezane pasulj u male komade. Dodajte do vrele i kuhajte 8 minuta. Dodajte mesne kuglice, nežno mešajte i kuhajte na niskoj vrućini 20 minuta. Skinite začinjenu papriku iz semena, fino iseckane i stavite u posudu. Potapajte supe od origana, po narudžbi sosom i biberom, kuhajte još 5 minuta.
Debela govedina i čičak čorba
Šta vam treba:
- 800 g govedine
- 700 g krompira
- 200 g suvog graška
- 800 g konzerviranog paradajza
- 1 crveni luk
- 1 šargarepa
- 2 stabla celera
- lupanje i sok 1 narandžasto
- 2 sprig rožmarina
- za 1 tsp. kumur i paprika
- sol, biber
Vreme pripreme: 3 sata
Vreme kuvanja: 3 sata 15 minuta.
Usluge: 8
Šta uraditi:
Lutka u hladnoj vodi u trajanju od 3 sata. Meso isecite na male komade. Povrće se opere, oljušti i presije na srednje komade. U tepihe, kuvati 1,5 litre vode, staviti meso, voćnu čašu i pripremljeno povrće. Dodajte sok od pomorandže, luksuz, ruzmarin, začin, sol i biber. Opet vrući. Pokrivati i kuhati u pećnici 3 sata na 180 ° C.
Lentil supa sa svinjskim rebrima
Šta vam treba:
- 600 g svinjskih rebara
- 150 g zelene leće
- 3 krompira
- 2 paradajza
- 2 stabla celera
- 1 ruba praseta
- 3 karanfila od belog luka
- 0,5 oštra zelena paprika
- 4 tbsp. l. biljno ulje
- 1 list lova
- 1 gomilica peršuna
- sol, biber
Vrijeme kuvanja: 1 sat 50 min. Usluge: 6
Šta uraditi:
Leča se dobro opere u 2-3 vode. Rebra za pranje i sečenje delova na 1 ivici. Zagrejati polovinu biljnog ulja u sudu i sprati rebra 10 minuta. Prebaci u posudu, sipajte u 1,5 litara vode, dovedite do vrele i kuvate 20 minuta. Krompir i beli luk. Pražak, celer i pikantno biber. Uklonite jezgro iz bibera. Rezanje krompira u velike rezine, bijele porake - poluproizvodi, celer - tanke rezine. Biftek i beli luk. U tepihe zagrejte preostalo biljno ulje, stavite prazilu i pržite, mešajući, 6-7 minuta. Dodajte krompir, celer, paprike i beli luk. Kuvanje na srednjoj vrućini 5 minuta. Prebacite sadržaj sudopera u kuvanju i kuhajte 6 minuta. Paradajz seče na kocke i zajedno sa listom zaliva u supu. Dodajte sočivo na tanjir, kuhajte 30 minuta. Stavite fino iseckani peršun, pokrivač. Uklonite sa vrućine, izvadite list lijevog lista i ostavite da stoji 20 minuta.