Oštra je sa pravom pripada "elitnim" varijantama ribe, koje imaju visoku nutritivnu vrednost. Meso jesetra sadrži čitav kompleks esencijalnih amino kiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. Posebno cenjenog u jesetriji je glutaminska kiselina, koja daje ribu zaista "kraljevski" ukus. Pored toga, visok sadržaj omega-3 kiselina ima blagotvoran efekat na metabolizam, poboljšava rad mozga i srca.
Jela od jesetra su delikatesa koja daje prazničnom stolu bogat i prefinjen izgled. Postoji mnogo recepata za kuvanje ove retke i ukusne ribe - dok iz bilo kojeg dela jesetra možete pripremiti pravu kulinarsku remek-delo. Kako u potpunosti kuvati jesetra u pećnici? Recepti jesetra u pećnici su dovoljno jednostavni za izvođenje, a čak i kuharice - "početnici" mogu učiniti.
Jetra je u potpunosti pečena u pećnici: klasični recept sa fotografijom
Da biste pripremili ovo neverovatno ukusno jelo, biće vam potreban set dostupnih proizvoda. Naravno, glavni program za nokte biće sveža jesetra, a preostali sastojci će se naći u "kanti" svake gazdarice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je dizajniran za 5-6 obroka.
Lista potrebnih sastojaka:
- jesetra - težina 1 kg
- jaja - 4 kom.
- breadcrumbs - 100 g
- povrće i zelenilo - salata, krastavac, bugarski biber, peršun, koper
- pavlaka - 150 ml
- maslac i maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- balsamic ili ruzmarin sirće - 1,5 tbsp.
- limun - 1 kom.
- orahov orah - 10 g
- sol i biber
Kako kuvati jesetro peka u pećnici - faze kuvanja:
- Pre kuvanja, temeljito isperite ribu hladnom vodom, prvo stavljate gumene rukavice na ruke - na telu jesetra su trnovi.
- Oprane ribe moraju se očistiti sa vaga, dok se nož kreće u pravcu suprotno rastu vaga. Zatim nežno otkucajte otvoreni stomak, izvadite kavijar (ako ga ima) i sve unutrašnje. Ne zaboravite na škrge - oni takođe brišu. Ponovo ispraznimo ribu trup nekoliko puta sa čistom vodom.
- Skinite kožu i šupljine iz tela jesetra sa ključanom vodom (prvo morate staviti vatru na vatru). Nakon što se naša trupa očisti i gnječimo, stavite je u vrelu vodu na sekundu ili dva. Brzo uklanjanje jesetra iz vrućeg "fonta", ponovo ga potopimo u hladnu vodu. Zahvaljujući takvim "procedurama" vode, sve eksterne tvrde poklopce se lako uklanjaju. Osveženi trup jesetra se grebe soljem i ostavi oko 1 sat - tokom ovog vremena riba će osloboditi sok. Dok riba "insistira", možete postaviti pećnicu da se zagreje - za 190 stepeni.
- Pripremamo se da pripremimo sos od jaje pavlaka za buduću pečenu jesetru. Uzmite žolje tvrdo kuvanih jaja i isecite vilicu u posudu ili posudu. Sos sadrži i: pavlaka, muškatni orah (zemlja), drobnjače, puter i sirće. Dodajte ove sastojke pire rumenima i temeljno miješajte dok se ne postaraju.
- Površina ploče za pečenje treba podmazati biljnim uljem i prekrivati papirom za pečenje. Pripremljena riba se stavlja na vrh i sipa sosom, maslinovim uljem i 0,5 limunovim sokom - i može se pečiti. Priprema jesetre u pećnici traje od 20 do 30 minuta.
- Veliko jelo je obloženo listovima zelene salate, a na vrhu smo stavili pečenu "kraljevsku ribu". Ostaje dodati šećerni sastav ukrasima od povrća i grožđa zelenila. Naša jesetra je spremna!
Osetljiva pečenica u pećnici sa paradajzom i pomorandže: korak po korak recept sa fotografijom
Ovo jelo, vredno pravih gurkova, osvojilo je svoj izvanredni aristokratski ukus. Meso jesetra vrlo je nežno, ali sa začinama i povrćem ispada da je sjajna kombinacija. Naš recept je dizajniran za 15 - 20 porcija - na osnovu težine jesetra. Ako imate manju ribu, onda smanjite broj sastojaka.
Sastojci za recept:
- jesetra - težina ribe 3 - 4 kg
- češljaj paradajz - 10 komada
- krastavci - 2 - 3 kom.
- crne masline - 10 kom.
- limun - 2 kom.
- narandže - 2 kom.
- listovi zelene salate - 400 g
- vino belo suho - do 150 g
- biljno ulje
- soli i začini
Kako kuvati jesetra u pećnici - korak po korak instrukcije:
- Očistimo i sječimo ribu, a zatim temeljito oprati, posebno unutrašnjost. Tretiramo i ostavimo par minuta. Zatim isperite tekućom vodom i osušite tkivom ili ručnikom.
- Kuvanje trupaca jesetra za toplotnu preradu - solju, biberu, obrišemo sa začinima, potresemo limunovim sokom i raširimo biljnim uljem.
- Na dnu pladnja morate postaviti foliju (2-3 sloja), koja je takođe podmazana. Pripremljena riba stavljena na foliju, "sipala" bijelim vinom i zapečaćena. Za pečenje jesetra u pećnici treba staviti tajmer za 7 - 10 minuta. Nakon vremena, izvadimo ribu, otvorimo foliju i opet stavimo pečenje - pojavit će se ukusna pečena korica.
- Posluživanje jela sa sveže pripremljenom jesetrom ukrašena je zelenom salatom, limunom, paradajzom i krastavcima.
Jetra sa šampinjonima u pavlaci, pečena u pećnici - recept sa fotografijom
Zahvaljujući savršenoj kombinaciji proizvoda, riba dobija bogat ukus. A kakav miris! Jelo savršeno čuva svoje korisne ukusne osobine, jer se pečenje odvija u rukavu. Ovim receptom možete brzo i ukusno kuvati neverovatno jelo i molimo goste na prazničnom stolu.
Sastojci:
- prosečna jesetra
- pavlaka - 300 g
- šampinjoni - 200 g
- luk - 2 kom.
- biljno ulje
- soli i začini
- kulinarski rukav za pečenje
Korak po korak opis recepta:
- Predčišćeni i opran riblji brisač.
- Sipajte biljno ulje, limunov sok, so, začine, mirisne biljke i par kapi sirćeta. Sa rezultujućom marinadom, masti osjetite i stavite na hladno mesto 1 do 2 sata.
- Šampinjoni opere vodom i presecaju na delove, a luk - poluprečnice. U ponvoru lagano pržite pečurke s crnim lukom dok ne dobije hrskavu koru.
- Sada stavljamo mešavinu jesetra, luka i gljiva u rukavu i napunite pavlaku sa limunovim sokom. Kuvamo jesetra u pećnici, zagrejana na 180 stepeni, 20 do 30 minuta. Kada servirate, možete potresati naribanim sirom i dekorirati zelenilom.
Kako kuhati celu jesetru u pećnici, video
Pečena jesetra može biti punjena raznim punjenjem. Pečurke, luk, šargarepe, šargarepe - to će fantazija reći! Svi sastojci su pomešani, dodajte malo majoneza ili pavlake i popunite ribu. Jednostavno i ukusno!