Ranije, masti su jedli samo u siromašnim porodicama, a bogati ljudi su ih prezirali, sve dok jednog dana neko nije probao ovaj divni proizvod i pohvalio svoj ukus u svom visokom društvu. Sada se masti mogu klasifikovati kao delikatesa. Posebno ukusno ovo jelo dobijate ako ga kuvate kuci. Posle čitanja našeg članka, naučićete nekoliko načina sakupljanja masti s vlastitim rukama.
Kako sakriti masti sa belim lukom kod kuće?
S lukom, posudje postaje blagi i sočno po ukusu. Pripremite se - lako je. Pre svega, potrebno je da se nabavite potrebni proizvodi:
- Sirova svinjska stomak sa kožom - 1 kg.
- Beli luk - 10 zuba.
- Pepper grah - 3 tbsp. l.
- Puder paprike - 2 tbsp. l.
- Ground chili biber - 1 tsp.
- Kumin - 1 tsp.
- List za zalivanje - 4 kom.
- Salt - 4 tbsp. l.
Postoji mnogo načina za sakupljanje masti sa belim lukom kod kuće, ali prvo ćemo vam reći o dva najpopularnija. Prva tehnika uključuje upotrebu folije. Prvo, moraćete ispirati glavni proizvod, ukloniti višak vlage i preseci ga na dva dela. Tada je neophodno postaviti jedan deo kože i napraviti poprečne rezove širom čitavog područja, gdje bi trebalo da pritisnete fino iseckani beli luk i dva lomljena lišća. Kumin, crni biber i preostali lovorov listić se smesti u mrvicu i posuti s budućim slaninom. Drugi deo je posut s mješavinom soli, vrućeg bibera i paprike. Tada su oba dela spojena i čvrsto zavijena folijom. Mast je potpuno slana 2-3 sedmice. Ovaj put ga mora čuvati u frižideru.
Da biste koristili sledeći metod suvog soljenja, bit će vam potrebni isti proizvodi u istoj količini. Umesto folije, koristiti kontejner sa poklopcem. Sipajte začine i sol na dnu. Česen sa lovorovim listom se takođe pritisne u zareze. Prvo stavite sloj kože u kontejner sa kožom na dole, na njemu - preostale komade. Vrh s solom posutom soli. Tokom prvog dana, soljenje se vrši na sobnoj temperaturi. Zatim se kontejner stavlja u frižider 4-5 dana.
Kako sipati slaninu u kiselini sa lukom u teglu?
Salo se može posladati kod kuće i na vlažnom načinu. Da biste to uradili, potrebno je pripremiti mirisnu kiselinu. Potrebni su vam sledeći sastojci:
- Svinjetina sveže masti - 800 g.
- Hladna voda - 3 litra.
- Salt - 4 tbsp. l. sa slajderom.
- Zrna od česna - 6 komada.
- Grah crnog bibera - 4-6 komada.
- List za zalivanje - 3 kom.
- Paprika - 2 tsp.
- Pljunak - 2-3 ušima.
Počinjemo da zalijemo mast kod kuće u teglu uz pripreme slane rastvora: dovodimo vodu do curka, dodamo so, biber, seckanu laurušku, mešamo i pustimo da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dok se tečnost nasloni, oprati i isecati masti na komadiće debljine do 1 cm. Stavite ih u staklenu posudu. Zatim ga napunite ohlađenim rastvorom soli, dodajte ostatak začina, zatvorite poklopac i stavite u frižider. Slani masti kod kuće u banci 3-4 dana. Zatim izvadite komade, potresite paprikom, utrljajte sok od belog luka i zavijte ga u foliju. U ovom obliku, mast stari u frižideru 3-4 dana. Saljenje traje nedelju dana, nakon čega dobijate ukusno, mirisno i zdravo jelo.
Interesantno je! Sastav ovog proizvoda uključuje arahidonsku kiselinu, koja doprinosi ćelijskoj i hormonskoj aktivnosti tela. Takođe učestvuje u metabolizmu holesterola.
Solim bruset sa slojevima mesa
Kod kuće, možete sipati slaninu na različite načine, ali najpopularnije metode su gore navedene. Uz njihovu pomoć, lako je pripremiti mast sa masnim slojevima. Međutim, proizvod je još ukusniji kada se koristi metoda vrućeg soljenja.
Slani pršut sa slojevima mesa i masti može biti u multivarku. Prvo pripremite sve sastojke:
- Svinjetina sa slatkim mesom - 1 kg.
- Voda - 1 litar.
- Salt - 4 tbsp. l.
- Šećer - 2 tbsp. l.
- Lupina od 4 velike sijalice.
- Rezanci luka - 7-9 komada.
- List za zalivanje - 4 kom.
- Pepper zemlja - po ukusu.
Čašu luka na nekoliko minuta postavlja se u posudu sa vodom, a zatim pažljivo trešite u čičak i proširite se u posudu. Sledeći sloj postavljen je glavni sastojak sa nalepnicom. Treba ga posipati biberom, belim lukom i lauruškom. Na vrhu proizvoda sipajte slaninu (voda, sol i šećer). Zatim treba posudu pokriti poklopcem i postaviti režim gašenja na sat. Za razliku od suvog postupka krtanja, ova tehnika garantuje potpunu sigurnost. Kada se toplota tretira kod kuće, sve štetne komponente proizvoda će biti uništene, a posudje će postati još ukusnije. Da biste pravilno podigli masnoće sa međuslojevima na ovaj način, gledajte video. Autor video snimka koristi umesto multivarka običan tepih. Rezultat je prekrasna mramorna slanina sa zlatnom koru.