Savremeni naučnici potvrđuju da ekstrakti iz različitih gljiva imaju najširi spektar terapijskih efekata. Baktericidne, protitumorne, holeretske - sve je u vezi sa njima. Masna ulja, na primjer, pomažu u teškim glavobolima i protu, a neke od gljiva čak čine i antibiotike koji se odupiru Kohovom štapu. Lonćari, za razliku od drugih pečuraka, ne akumuliraju radioaktivne supstance, već naprotiv - pomažu da ih uklone iz tela. Jesen pečurke mogu se koristiti kao laksativ i zimski - kao antivirusni. Ove pečurke su u stanju da se ne bore samo sa Staphylococcus aureus i Escherichia coli, ali i da zaleču štitnu žlezdu. Ali hajde da shvatimo kako da razlikujemo jestive gljive od otrovnih.
Važno! Ljudi sa hroničnim gastritisom, bolesti jetre i bubrega su kontraindikovani. Pored toga, nepravilno rukovanje ovim proizvodom može izazvati smrtonosni botulizam, koji utiče na centralni nervni sistem.
Pečurke - jedinstveni proizvod njene hranljive vrednosti, koja je u starim danima često zamijenila meso na seljačkom stolu.
Sadrže mnoštvo vlakana, ugljenih hidrata, enzima koji rastvaraju masti, razne aminokiseline i eterična ulja, oko 30% proteina (ovo je više od mesa). Lecitin, sadržan u njima, sprječava depoziciju "lošeg" holesterola. Obogaćivanje tela polisaharidima i sumporom omogućava da se pečurke nazovu moćnim sredstvima za zaštitu od raka. Prema sadržaju vitamina B, pečurke prevazilaze žitarice, a u njima ima više vitamina A, D i PP nego u mnogim povrćem i plodovima. Međutim, vredi zapamtiti da je ovaj proizvod teško prebaciti. U 100 grama suvog bijele - 224 kcal (u kuvana govedina - 105), iste količine slanih rožikovu povlače 183 kcal, a pečurke - 200. Ali u 100 g svježih pečuraka samo 20-30 kcal.
Ćelijska membrana pečuraka sastoji se od nepogrešivog celuloze, a samim tim i sušeni ili prženi šumski pokloni neće doneti nikakvu korist telu, prolazeći kroz gastrointestinalni trakt kao balastno supstancu. Da bi se maksimalno koristile pečurke, preporučuje se da se koriste kao gljiva u prahu za čišćenje, pranje, sušenje i fino mlevenje. Ovaj prah ostavite u trajanju od 12 meseci u tesno zatvorenoj posudi, dodajte gotova jela ili 1-2 minuta pre kuvanja. Ali, uprkos svim korisnim osobinama pečurki, stručnjaci preporučuju da ih ne uključite u dječiji meni.
Mushroom authority
U Švajcarskoj, bogate belim pečurkama (pečurkama), smatraju se, čudno, neužive. U zemljama istočne Evrope, ovo su najvažniji "autoritativni" predstavnici porodice pečuraka, smatraju se među najboljima po svom ukusu i nutritivnim kvalitetima. Prženi su, kuvani i kiseli. U Italiji pripremite razne salate s sirovim belim pečurkama, začinjene limunovim sokom i parmezanom. Poseban miris osušenog bentusa daje sofisticiranost sosama i prelivima za pirinač i jela od mesa. Pored svoje neosporne nutritivne vrednosti, ova gljivica je poznata po svojoj odličnoj sposobnosti da stimuliše varenje.
Šanterele svih pečuraka su lukavije
Zbog odsustva crva, ovi šumski stanovnici su prepoznati kao kosher (dozvoljeno je jesti prema jevrejskim verskim običajima). Sadrže 8 esencijalnih aminokiselina, vitamina A, B i PP, bakra i cinka. Veruje se da konzumiranje limunaca pomaže u poboljšanju vida, sprečava upale očiju, smanjuje suvoću mukoznih membrana i kože, povećava otpornost na zarazne bolesti. U farmaceutici za druge droge koristite chitinilonase - supstancu izolovanu od lanaca. Ove pečurke su dobre u svakom obliku.
Zove se palačinka ...
U Rusiji, stvarna pečura se tradicionalno smatra jednim od najboljih pečuraka - soljena je zasebno ili sa drugim gljivama (crvenokosi, pege) u bačvama. U starim danima bio je poštovan kao jedina gljiva koja je pogodna za livanje i nazvana je "kralj pečuraka" - zbog svoje posebne meso i odlične arome. Za vreme brze, razna jela iz pečuraka bila su glavna dekoracija stola.
Crvena, crvena, karfiol
Crvene pečurke su lekovite, sadrže supstance koje smanjuju oksidaciju masti i antibiotik lactariovolin, koji ima bakteriostatski efekat (koji može inhibirati ili usporiti rast i razvoj bakterija).
Zbog svojih bogatih ukusa, ove šumske braće nisu inferiornije od gljiva. Crveno-kosa u pavlaci klasične kulinarske umetnosti. Iako se takve pečurke mogu slajati i, najbolje od svega, na suh način, kada se ne pere, već se jednostavno očiste od ruševina i posuti s soljem i polože slojeve.
Još dvadeset godina
Na Zapadu, smatraju se nejestivim, u prošlosti se smatraju uslovno jestivim - sa nedovoljnom toplotnom obradom, agarije od meda mogu izazvati digestivno uznemirenje. Stanovnici sadrže mikrohranače - samo 100 grama gljiva će zadovoljiti dnevne potrebe tela u cinku i bakru, koje su uključene u proces hematopoeze. Ukusna marmelada u kuvani, prženi, soljeni i marinirani.
Mushroom Spies
Jedan od "skrivenih" šumskih stanovnika, koji se danas raste po celom svetu na industrijskom nivou. Kuvana gljiva - idealna hrana za mršavljenje - vitamini D, E, PP i grupa B, kalijum, gvožđe, fosfor, odličan ukus i istovremeno 15 kcal na 100 g.
Oyster sestre
Još jedna kultivisana gljiva. Njegovi obožavatelji kažu da je sastav vitamina i mineralnih ostriga neuporediv. Samo pomislite: kobalt, magnezijum, gvožđe, rekordnu količinu fosfora, čitav kompleks vitamina, biotina i puno biološki aktivnih supstanci. Ove pečurke su dijetetski proizvod, nemaju ulja od gorčice i drugih nadražujućih materija, kao i čiste materije za čišćenje, tako da mogu biti strogo kontraindikovani.