Dijetetski proizvod
Mnoge devojke se plaše da jedu testeninu, jer misle da su sve bolje. Ali da li je stvarno tako? U dobrim ocenama ovog proizvoda ima veoma malo kalorija. U 100 g suvog proizvoda - 330 kcal, ali u pripremljenoj 100 g samo 80 kcal. Plus, za ovo, u pastu durum pšenice gotovo nema masti (manje od 1%).
Pasta sadrži mnoge složene ugljene hidrate - 70% mase suvog proizvoda. Takvi ugljeni hidrati se polako digiraju, nivo šećera u krvi se ne povećava, a osećaj gladi ostavlja nas dugo vremena. Pomaže u održavanju efikasnosti i ne osjeća glad. Dakle, postoji regulacija insulina, koji se proizvodi u našem telu za razvoj glukoze, što je posebno važno za ljude sa bolestima kao što su dijabetes, gojaznost, arterijska hipertenzija, kao i povreda digestivnog sistema.
Inače, u Italiji, gde se ova hrana jede najmanje jednom dnevno, gojazni ljudi su mnogo manje nego u mnogim drugim zemljama Evrope. Ako i dalje sumnjate u dodatne kalorije iz makarona, onda vam preporučujemo makarone sa mekima od poliestera. Oni sadrže multifilamentna vlakna koja polako napreduju u stomaku i daju produžen osećaj sitosti.
I pluses ...
Testenine od durum pšenice sadrže dosta biljne celuloze, koja olakšava crevnu dysbiosis i pomaže u uklanjanju toksina iz tela. Vitamini B ublažavaju glavobolju i povećavaju otpornost na stres. Vitamin E pomaže da se izbegne preuranjeno starenje, koje uzrokuju slobodni radikali. Takođe u tjestenici sadrži mnoštvo minerala - fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe. Amino kiselina triptofan pomaže da spavanje postane mirnije i duboko, a takođe i promoviše tretman određenih oblika depresije. Međutim, najvažnija prednost je visok sadržaj proteina. 100 gmakarona sadrži 15% dnevne proteinske norme.
Raznovrsnost brašna
Sve navedene prednosti primjenjuju se samo na temmakone, koji se proizvode od brašna sorti čvrste pšenice. U njemu je zrna vrste škroba teža i finija, njegova konzistencija je fino zrnasta i sadrži polietilen (protein). Ako je paste napravljeno od brašna mekih sorti, onda će sadržati puno skroba, ali ne i dovoljno vlakana, vitamina i ugljenih hidrata.
Prava testenina se proizvodi samo po evropskim standardima, gde se koristi samo brašno od tvrde pšenice, vode, a ponekad i jaja za elastičnost. Na pakovanju takvih testenina treba biti natpis: "Grupa A, 1-st klas" ili "Pšenica čvrstih sorti". Svi ostali proizvodi će biti pečeni na tzv. Testenine.
Adepti zdravog načina života i gurmani su posebno pogodni za nisko-kalorične makarone od pirinča. Pirinač je posebna vrsta pšenice, koja je bolja od proteina, vlakana i nezasićenih masnih kiselina.
Kako razlikovati makarone od testenina?
Prije svega, treba obratiti pažnju na boju. Sadašnja pasta će imati zlatnu ili kremu boju, frakciju staklastog stakla i glatku površinu. Ako vidite jarko žute proizvode, onda ga nemojte kupiti, jer je napravljen od mekog brašna, koji je bliži od čvrstog.
Pokušajte savijati pastu. Proizvodi od čvrstih klasa su odlični i izdržljivi, a mekani se brzo ruše. Pažljivo proučite hranljive vrednosti naupakovke tablice. Što više proteina, to je bolje. Trebalo bi da budu najmanje 11 grama.
Ponekad je teško odrediti kvalitet proizvoda prema bojama boje, ali to se može učiniti tokom kuvanja. Testenine od čvrstog brašna ne rasklapaju, ne vre i imaju žuto-žute boje.
Danas na policama supermarketa možete pronaći različite boje. Oni su obojeni bojama, a ne uvek prirodnim. Zato obavezno pročitajte kompoziciju. Ako sastav sadrži sastojke sa E, to znači veštačku boju.
Koji je najbolji način kombinovanja makarona?
Makaroni se mogu kombinovati sa mnogim proizvodima. Ali najbolje od svega, one su kombinovane sa povrćem, biljem i maslinovim uljem. U maslinovom ulju mononenasićene masti koje smanjuju nivo "lošeg" holesterola. Ako stalno koristite ovo ulje za obroke, onda je ovo maligni tumor dojke Socratritis. Iako makaroni iz tvrdih sorti ne mogu biti ispravljeni, nutricionisti još uvijek ne preporučuju da ih jedu za večeru, jer kokosovi sadržavaju složene ugljene hidrate koji se dugo probaju.
Bez glutena
Neki ljudi su alergični na gluten, koji se nalazi u raži, ječmu i pšenici. Ako ga imate, ne možete jesti makarone, žitarice za doručak, pite, hljeb i druge proizvode koji sadrže jelo. Uvijek pažljivo proveravajte sadržaj glutena u napitcima i poluproizvodima. Mnogi testeninski proizvodi koji sadrže ovu supstancu mogu se zameniti makaronima od heljde, kukuruza ili pirinčnog brašna.
Svakom svom
U Rusiji, Ukrajini i mnogim drugim zemljama makaroni su obično koristili sve vrste testenina. Ali ovaj italijanski termin odnosi se samo na kratke tubularne proizvode. Preostale vrste paste imaju imena u skladu sa njihovim oblikom i veličinom. Na primer, špageti - zaobljeni, dugi i tanki, prevedeni su italijanski, kao "male užad". Tanke, predugačke i zaobljene kapele se zovu "anđela kosa". Bavette - poput ravnih špageta. Ukupno u svetu postoji oko 600 različitih oblika testenina, tako da se ova lista može nastaviti dugo vremena.
Inače, puno testenina je izumio svojus.
Nekoliko zanimljivih činjenica o testenini
- Postoji svetski testeninski dan, koji se proslavlja 25. oktobra u 50 zemalja.
- U Ruskoj imperiji, prva fabrika za proizvodnju makarona otvorena je krajem 18. veka u Odesi.
- Suva testenina je jedan od prvih proizvoda koji je proizveden na industrijski način.
- Zapisnik o prehrambenim makaronima stavio je Engleza Petera Doudesuela, koji je u 12.01 sekundi pojeo 91,44 m špageta.
- Glikemični indeks paste je od 25 do 45. Ovo je dva puta manje od krompira.
Na policama prodavnica
Ponekad možete se zbuniti u natpisima na etiketama testenina. Jedan proizvođač pokazuje da su testenine napravljene od čvrstih sorti pšenice, a druge - da su testenine napravljene od brašna, a još i drugih - da su testenine napravljene od brašna. Koja je razlika između njih? U stvari, nema razlike, jer su sorte čvrste pšenice i grubo brašno iste.
Tu su i mješavina celih zrna testenina. U tom slučaju se dodaju žitarice (ječam, zob) ili mahunarke bogate proteinima (čičerica, sočiva). Ovo se radi kako bi se povećala nutritivna vrednost proizvoda. Imajte na umu da makaroni iz drugih žitarica (heljda, živina, smeđi pirinač) imaju drugačiji ukus, različit od makarona viših sorti brašna.