Na vašu pažnju predstavljamo nekoliko jednostavnih recepti za pripremu idealne meringue kod kuće.
Meringue limun: recept
Neophodni sastojci:
- brašno - 1 tbsp.
- jaja - 4 kom.
- limuni - 3 kom.
- šećer u prahu - 6 tačaka. l.
- šećer 1 tbsp.
- kukuruzni skrob - 5 tbsp. l.
- Maslac - 200 g
- sol
- vanilin
Način pripreme
Moramo napraviti testo, koje ćemo kasnije dekorirati limenom merengueom. Dobićemo ukusnu i laganu pitu.
- Obrišite brašno - tako da će postati puhast, neće biti grudvica. U brašno dodajte 3 žlice. l. Šećer u prahu i 100 g omekšanog putera. Gnetite testo rukama.
- Dodajte jaje 1 jaje i 1 tbsp. l. voda. Tvoje testo treba postati elastično. Roll loptu, pošalji u frižider 30 minuta.
- Stavite testo u kalup, istegnite ruke u tankom sloju, nežno i bez raseka. Izbacite testo viljuškom preko celog aviona. Testo postavite u zagrejanu rernu za 180 ° C u trajanju od 25 minuta. Na spremnost da se ohladi.
- Kuvanje direktno krem. Pratite recept receptu za lemon meringue sa fotografijom ispod. Dakle, neophodno je iscediti sok od limuna i gajiti zest na maloj grudi.
- Dodajte skrob, mešajte sa drvenom lopaticom.
- Zalijte čašu vode u sudu od 250 ml, sipajte u limenki. Grijanje na vatri, stalno mešajući.
- Kada tečnost počinje da vrije, smanjiti vatru, dodati skrob, dodati žumance 3, limunovu grudi, vanilin, 100 g butera i šećera. Dozvolite mešavinu do vrućine. Kuvati do guste. Ako je masa izgledala kao mast, uradili ste to ispravno. Limite ploče hladite u vodeni kupatilu. Kada se masa ohladi, popunite ga testom.
- Miješajte 4 proteina, 3 supene kašike. l. šećer u prahu, šapak soli. Pobijte sa mikserom dok se ne formira gusta pena.
- Položite masu proteina na vrh limunskog punjenja u kalupu. Pečemo kolač sa limunom bez mirisa 15 minuta na 180 ° C i 10 minuta na 200 ° C. Kada je vrh pite ismešan - desert je spreman!
Swiss Meringue: recept sa fotografijom
Klasični Švicarski meringue je vrlo stabilan.
Neophodni sastojci:
- proteini - 100 g
- šećer - 200 g
- Vanilin opciono
U švajcarskom receptu meringue, postoji samo jedno pravilo - za jedan deo proteina, uzmite 2 dela šećera.
Način pripreme
- Mešati šećer sa belančevinama i vanilinom, staviti masu na vodeno kupatilo. Zagrejati vodu do 50 ° C (koristite poseban termometar), mešajući masu proteina s silikonskim izlivom.
- Uklonite sa posude za vodenu kupku, počnite da pišete sa srednje brzine. Proces bacivanja je dovoljno dug, pa nemojte brinuti ako mislite da proteini ne dobijaju potreban izgled.
Pobijte masu ptičjem kljunu.
Švajcarski meringue je spreman - možete ga pecati!
Italijanski meringue recept
Neophodni sastojci:
- proteini - 2 kom.
- šećer - 150 g
- sol
- voda 40 ml
Način pripreme
- Miješajte vodu i 120 g šećera. Donesite do vrelice. Očaravamo vatru, ostavimo sirup zagrejan na 116 ° C.
- U ovom trenutku, pripremamo proteine: nalijamo so, brisamo na nižim ili srednjim brzinama. Zatim dodajte preostali šećer, brusite sa maksimalnom brzinom.
- Nemojte zaustavljati bičući masu proteina, lagano sipati šećernji sirup. Udisajte sa maksimalnom brzinom sve dok se mešavina potpuno ne ohladi.
Italijanski meringue je spreman. Pečenje soufflé, meringue, ukrašavanje torti ili kolača - nježan meringue je pogodan za bilo koji desert.