Istorijska vrednost
U stvari, čovečanstvu je poznato više od 3000 godina! Na jeziku meksičkih indijanaca reč "čokolada" dolazi iz kombinacije reči choco ("pena") i atl ("voda"). Vekovima, čovečanstvo je to znalo kao piće. U majevskoj civilizaciji, a kasnije iu Azecima, čokolada je smatrana svetom, dajući mudrost i snagu. Indijanci su pili tečnost iz pasulja kakao sa crvenim paprikom i drugim začinama. I u XVI veku, Kristofer Kolumbo, zajedno sa drugim "bogastvom" donio je čudovište kralju Ferdinandu. Nakon 100 godina, čokolada u Evropi osvojila je titulu isključivo muškog pića. Dugo je ostalo "pristupačno" samo predstavnicima visokog društva. Čokolada je postala dostupnija samo razvojem industrije. Istovremeno, počelo je da mu se dodaju mleko, začini, zaslađivači, vino i čak pivo. 1674. godine korišćena je u proizvodima od konditorskih proizvoda - sada je bilo moguće ne samo da pije čokoladu, već i da jede. I tek u XIX veku postojale su prve čokoladne šipke i slatkiši sa punjenjem, poznato po našem vremenu. Danas je čokolada najpopularnija delikatesa na svetu. Svake godine na svetu je pojeo 600 hiljada tona. Francuski je čak uspostavio i Svetski dan čokolade (11. jula). A pre svega poznati švajcarski, francuski i belgijski čokoladni majstori.
Zar nema ila?
Kokosovo drvo na latinskom se zove Theobroma cacao, koji se bukvalno prevodi "kakao - hrana bogova". Teško se ne slažemo sa ovom izjavom. Masti i glukoza, bogata čokoladom, vredni su izvori energije. Kalijum i magnezijum su neophodni za nervni sistem. Serotonin "Hormone of Happiness" poboljšava raspoloženje i punjenja sa živost. Zahvaljujući kofeinu i teobrominu, čokolada stimuliše aktivnost i memoriju mozga, povećava pažnju i otpornost na stres. Flavonoidi čokolade blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem: poboljšava cirkulaciju krvi, ojačava srčani mišić i krvne sudove. A šta je afrodizijak! Iako su u raspravi naučnika o korisnosti čokolade "za" nadmašili sve "protiv", mnogi i dalje imaju predrasude. Pokušajmo da otkrijemo neke popularne mitove.
Čokolada sadrži puno kofeina
Zapravo, šoljica kafe sadrži 180 mg kofeina, a u cijelom baru čokolade - samo 30 mg. Čokolada je loša za zube. Od svih drugih slatkiša, čokolada je najmanje opasna. Sadrži u čokoladnom čajevačkom maslacu zupčaste zube sa zaštitnim slojem i štiti ih od uništenja. Čokolada je lek. Zaista, teobromin u čokoladi može uzrokovati zavisnost, ali za to bi morali da pojedete 0,5 kg čokolade dnevno. Kanabinoidna čokolada (supstance koje podsećaju na akciju marihuane) može uzrokovati određeni efekat samo kada konzumira najmanje 55 čokoladnih šipki. Dakle, ne postoji pitanje fizičke zavisnosti, a psihološki je već postao predmet pažnje psihologa. Od čokolade se debeli. U pločici čokolade otprilike 500 kcal. Najcenarnija je bela čokolada koja sadrži 40% kakao putera. Na drugom mestu - mleko. Ali crna čokolada uspešno može biti uključena u balansiranu ishranu. Najvažnije - ne premašuju ukupan unos kalorija, tako da brzi ugljeni hidrati nisu odloženi "u rezervi." Doktori savetuju da ograničavaju ili isključuju čokoladu ljudima koji pate od alergija ili dijabetesa. Takođe, nije preporučljivo jesti crnu čokoladu malu decu i bolesnu hipertenziju.
Izbor kvalitete
Kakva čokolada je stvarna? Prirodna čokolada nužno sadrži 4 glavne komponente: kakao puter, maslina kakaoa (pire kakai u uljima), šećer u prahu i lecitin. Što više u sastavu kakaoa, "crne" čokolade. Gorčak sadrži više od 50% kakaoa, u crnom - oko 40%, au bijeloj nije uopšte. U osnovnu kompoziciju se mogu dodati prirodni dodaci za ukus: mleko, orasi, vanilija, grožđe, čokoladni kokosov olovci itd. Ako na etiketi nađete hidrogenizovane masti ili biljna ulja (palm, sojina, pamuk), onda se bavite "slatkim pločicama" ne čokolada. Da biste provjerili dostupnost hidrogela, stavite mali dio čokolade na jezik - ako se odmah stopili, onda ste imali sreće. Činjenica je da čokolada raste već na temperaturi od + 32 ° C, a da se topi hidrogel, ponekad nema dovoljne telesne temperature. Kao deo ove čokolade ne bi trebalo da bude kakao u prahu, koji se priprema od torte, nakon što pritisne ulje iz pasulja kakaoa. Prisustvo sojinih proizvoda lako se prepoznaje lakom i mat (umjesto sjajnom) površinom pločice. Sojin čokolada prelomi sa gluh zvukom i drži se za zube, ali stvarni lomi suvom pukotinom i nikad se ne proteže. Ako je čokolada prekrivena belim premazom, onda može govoriti o nepravilnom skladištenju. S druge strane, takav premaz je potvrda prirodnosti proizvoda - zapravo, u vrućini, beli kaako-maslac se podiže na površinu i stvara premaz. Istovremeno, karakteristike ukusa i sastav čokolade se ne menjaju. Mnogo je gore ako je čokolada prekrivena "šećerom". Kada čokolada zamrzava ili isparava vodu, nemojte očekivati ništa dobro od ukusa - na zubima i očiglednoj gorčini naći ćete potka zrna šećera. Dakle, nikada ne čuvaj čokoladu u frižideru. I
Sweet Life
Možda ne postoji osoba na svetu koja bi bila indiferentna prema čokoladi. Čokoladu čestitamo ljudima koji su blizu nas, kupujemo ga kada "želimo nešto slatko", mi praznimo ovaj praznik praznikom i radnim danima. Ali to zadovoljstvo je bilo maksimalno, a ukus čokolade nije razočarao, potrebno je izabrati stvarno kvalitetnu čokoladu. Evo nekoliko saveta. Pročitajte kompoziciju na paketu. U sastavu kvalitetne čokolade mora biti prisutan kakao puter, a ne dlan, pamuk, soja i drugi. Samo stvarna čokolada se topi u ustima, dok se kakao maslac topi na temperaturi od +32 stepeni. Izaberite čokoladu samo iz svježih sastojaka. Zasnovan je na svežoj bazi kakaa, koji čokoladi daju bogatu aromu i svetao ukus. Grahovi kakaoa pretvaraju se u gotovu pločicu u jednoj fabrici za samo 48 sati. Tako čokolada zadržava sva korisna svojstva i kvalitete. I što je najvažnije - ne bojte se eksperimenta. Isperite čokoladu, ulijte u čašu - i srce vaše voljene "raste." Pretvorite je u malu mrvicu - a ukus vašeg deserta će se otkriti na novi način. Upadajte se u komade i ravnajte s drugima - i pustite svima da imaju veliko raspoloženje. Ne zaboravite da sebi i vašim rođacima češće i sa drugim slatkišima: čokolada, kolači, keksi, sladoled. Vrlo je ukusno!
Desert "Čokoladni san"
Sastojci:
100 g gorke čokolade, 50 ml mlijeka, 3 jajeta, 90 g šećera, 25 g butera, 40 g brašna, 1 pomorandže, 200 g punjenja
Način pripreme:
Pobijte jaja sa šećerom. Zatim stopi čokoladu i kombinira se sa maslacem. Pažljivo uđite u mešanu mešavinu čokolade i ulja u tukana jaja, dodajte mleko i brašno tamo. Mešati dok mešavina nije ravnomerna. Dobijena masa se ulijeva u malu kalupu sa prevlakom koja ne štiti. Stavite oblik u dobro zagrejanu rernu 5 minuta. Desert treba da se zamrzne napolju, ali ostati mekan unutra. Posuti narandžastu kore na vrhu. Poslužite za stolom sa dve kugle za sladoled.