Novi pristup zdravom ishrani

Sa nekim zlatnim pravilima pravilne ishrane savremeni nutricionisti čiste sjaj, ispituju i revidiraju ono što smo ranije bezrezervno verovali. Dakle, koja su stara pravila zdrave ishrane do danas izgubila njihovu važnost i šta to znači jesti danas? Staro pravilo: "Morate malo da jedete: često i postepeno."

Na novi način
Počnimo sa zaključcima koje su naučnici sa Univerziteta u Missouri došli. Nedavno su otkrili da su ljudi sa viškom telesne težine zdraviji od tri puta dnevno. Ovaj pristup, prema nutricionistima, normalizuje metabolizam i smanjuje nivo masti u krvi, koristeci srce (i pored toga, mnogi od nas preteraju zbog nekontrolisanih grickalica!). Podržavaju ih kanadske kolege, uveravajući da oni koji jedu tri puta dnevno gube težinu na isti način kao i oni koji preferiraju šemu "tri osnovna i tri srednje metode".

Međutim, stručnjaci iz Nacionalnih zdravstvenih ustanova Sjedinjenih Država se pridržavaju tradicionalnih stavova: prema njihovim zapažanjima, oni koji jedu često češće češće gladuju. Ako su dva od tri obroka spojena u jedan i preseljena na večernje, onda će metabolizam trpeti u potpunosti.

Jedan od eksperimenata, obavljenog 2012. godine, pokazao je da pre početka menopauze kod žena faktor učestalosti ne igra veliku ulogu, ali nakon - delokruga ishrane je dobrodošla.

Staro pravilo: "U ishrani savremenog čoveka, meso je jednostavno neophodno."

Na novi način
Evolucioni biolozi izjavljuju: u jednom trenutku pojavljivanje u našoj ishrani mesa uticalo je na anatomiju osobe, doprinoseći stvaranju mozga i tankog creva kakav je sada.

Ali stanovnici industrijskih zemalja danas su neuporedivo manje mobilni od svojih dalekih predaka. Zbog toga je ovaj proizvod sve više povezan sa povećanim holesterolom i rizikom za kardiovaskularni sistem. Epidemiolozi sa Univerziteta Harvard otkrili su da uz redovnu konzumaciju mesa svaki dodatni deo smanjuje očekivani životni vijek za 13%. Naučnici iz Kembridža su suvu figuru prevedli na jezik koji je svima razumljiv: pokazalo se da je ovo red godišnje godine prosečne osobe.

Međutim, tim sa Harvarda je proučio podatke od 20 studija i ustanovio da je mnogo opasniji od samog mesa - industrijskih proizvoda napravljenih od njega. Svaka posluživanje (50 g) slanine, salame ili kobasice povećava rizik od srčanih oboljenja za 42% i rizik od razvoja dijabetesa za 19%. Naravno, soli, nitrati i nitriti su štetni za "svinju".

Staro pravilo: "Postoji što više moguće sirovog povrća i voća".

Na novi način
Nutricionisti Nacionalne švajcarske klinike u Cugu otkrili su da mnogi pacijenti ne mogu izgubiti težinu, jer redovno preteruju ... povrće i voće! Sokovito povrće je skoro bezopasno, naravno, pod uslovom da se ne pomeša sa masnim sosovima, majonezom, sirom, maslacem ... Ali u krompirom, kukuruzu, mahunarki ima puno skroba - budite pažljivi s njima. Može se reći da je sirovo voće korisnije od parene ili pečene. Na kraju krajeva, toplotna obrada razdvaja dijetetska vlakna i zidove biljnih ćelija, oslobađajući neke hranljive materije koje bi u suprotnom bile jednostavno nepristupačne. Takođe promovira asimilaciju minerala. Tako, pareni spanać daje telu više gvožđa i kalcijuma nego sveže.

Staro pravilo: "Mlečni proizvodi su najbolji izvor kalcijuma."

Na novi način
Ovo mišljenje opovrgavaju stručnjaci Harvardske škole javnog zdravlja. Oni sumnjaju da su preporučene norme potrošnje stvarno tačne. Mlečni proizvodi, prema njima, smanjuju rizik od osteoporoze i karcinoma creva, ali njihov višak može dovesti do neoplazme prostate i, možda, jajnika. Kriva visokih nivoa galaktoze - šećer, koji se oslobađa kada se laktoza razblaži. Ponekad mlečni proizvodi sadrže previše zasićenih masti i retinola (vitamin A), čija prevelika količina slabi koštano tkivo. Zalihe kalcijuma uspješno će dopuniti lišće povrće, zelenu salatu, brokoli, mahunarke. Zeleno povrće, pored toga, sadrži vitamin K, sprečavajući curenje ovog vrednog minerala iz koštanog tkiva.

Staro pravilo: "Mrtva morske ribe menjaju život na bolje".

Na novi način
Tradicionalni stručnjaci preporučuju da jede najmanje dve porcije ovog proizvoda nedeljno. Međutim, čak i ovo se može reći, pošto, prema najnovijim podacima, 84% uzoraka ribe iz celog sveta sadržava sadržaj živine iznad norme. Nivo ovog toksičnog elementa u telu mnogih ljudi već prelazi dozvoljene granice, što negativno utiče na stanje nervnog sistema, funkcije mozga, sluha i vida. Posebno je opasan višak žive u tjelesnoj trudnoći: to može imati vrlo negativan uticaj na budućeg deteta, do pobačaja ili svih vrsta ružnih fetusa. Među osramljenim vrstama ribe pojavljuju se ajkula, kraljevski skuša, pločica i veoma često u tune američke kuhinje. Među dozvoljenim morskim plodovima - kozicama, lososu, žaru, somu. Ograničite sebe dva porcija nedeljno, kako ne bi rizikovali.

Alternativni izvor masnih kiselina predstavljaju alge - zapravo, od njih riba dobija svoj omega-3 (ona ih ne proizvodi). Ali to je loša sreća, skladištenje okeana je takođe zagađeno živom!

Čini se da postoji još jedan izlaz: orasi i seme lana. Sadrže u njima, biljke polinenasićene masti u telu transformisane su u isti oblik kao oni dobijeni od ribe. Međutim, ispostavlja se da je takva zamena nejednaka, između "zemaljske" i "vode" omega-3, znak jednakosti se ne može postaviti. Imaju različite efekte na ljudsko tijelo i ono što riblje ulje može učiniti, ne može pružiti orasi ili lan, uz dužno poštovanje prema njima.

Šta nam je ostalo? Postoji riba. Umereno i bolje nego farmer, sadržaj dragocenih masti u kojima direktno zavisi od hrane i sveže uhvaćen u moru. Naučnici na Univerzitetu Harvard su uverljivi: prednosti morskih plodova mora su veće od svih mogućih rizika.

Staro pravilo: "Vlak je garancija harmonije."

Na novi način
Prema Američkom društvu za zdravo ishranu, oni koji više vole proizvod celog zrna stvarno teže manje. Međutim, razlika sa ljubiteljima prvoklasnog, sjajnog i prefinjenog je ... manje od jednog kilograma! Dakle, u žitu je to slučaj? Možda zato što se ovi ljudi brinu o sebi. Na kraju krajeva, izbor žitarica je samo jedan od faktora koji utiču na težinu. Niko neće poreći: složeni ugljeni hidrati su bolje zasićeni, korisniji su za srce i krvne sudove. Ali što se tiče struka - njihov uticaj je veoma beznačajan.