Hajde da započnemo razgovor, kako čaj učiniti čim koristan od vode. U Kini, u domovini čaja, izvorna voda se smatra idealnom za ovu proceduru. Ali voda iz bunara je najmanje pogodna za ovo. Rečna voda za čaj je u sredini. Takođe treba uzeti u obzir rigidnost vode. Da bi čaj učinio što je više moguće, čvrsta voda treba omekšati. Filteri za prečišćavanje, koji su u našem vremenu veliki broj, pogodni su za ovu svrhu. Voda se može ublažiti tako što se pusti da stoji nekoliko sati sa običnim vodom iz vode, sve dok miris hlora ne nestane.
U posebno pripremljenoj vodi nema soli, metala i drugih štetnih nečistoća. "Pravilna" voda se tako aktivno ponaša u vezi sa suvim pivom, da sve korisne supstance bukvalno apsorbuju u sebe i zasićuju ih dobijenom infuzijom. Trebalo bi imati na umu da kada voda koja se ključa dostigne temperaturi od 100 stepeni, listovi čaja se razgrađuju u sastavne elemente, čime uništavaju čajni buket. U kotlu, sa dugim zagrijavanjem, teška voda se akumulira. Takva voda negativno utiče na kvalitet čaja i štetna za naše telo. Za čaj, voda se kuva samo jednom. Voda postaje neprikladna za ponovljeno ključanje.
Na istoku ima 16 faza vode koja se nalazi na ključu. Svaki od njih služi ne samo kao signal za sprovođenje ove ili onih manipulacija, već i svoje ime. Na primjer: "oko raka", "kristalne perlice", "oko ribe" itd. U našim regionima tradicija čajnog čaja nije tako rafinirana (čak i obrnuto). Dakle, pristupačniji način za nas je to što je od vatre neophodno odmah ukloniti vodu, čim se vre sa "bijelim ključem". Kada se iz mehurića pokreće sa dna, postaje bijelo. Ovaj trenutak može se utvrditi uho. Ukoliko želite da čaj bude koristan, ne bi trebalo da dovodite vreo u šuranje.
Za nas, čaj je prvi put došao iz Kine, preko Mongolije, i kuvan je na kineskom jeziku. Prvi taster ovog egzotičnog pića bio je Car Feodor. On je 1638. godine primio 4 pita čaja od mongolskog Altynkhana. Ali način čajanja čaja se vremenom promenio, a ne na bolje. Ekonomija je razlog ove promene. Godine 1790. svega 5,6 grama čaja je poraslo po osobi na svetu. Bilo je dovoljno za jednu čajnu zabavu. U to vreme čaj je bio veoma skup. Zbog toga su počeli da pere čaj ne prema kineskim pravilima, ali razblaženi sa "ključanjem" vode za kuhanje. Samovar je izmišljen samo u tu svrhu. I do danas pijemo samo takav čaj.
U onim zemljama gde su očuvane tradicije čaja za čaj, čaj se pije u količini koja je neophodna. I ne razređujte ga sa ključanjem vode. Spusti ga u čajnik. Kuhalo ne sme biti metalik, već mora biti porcelan. Kutije od porculana su bolje od gleterena, a tekstura je "mekša" u staklu. U suhom kotlu, zagrejte, zalijete čaj, 160-180 ml, jednu kašičicu za čašu. Tada dve trećine popunjavaju sa ključanjem vode. Zatvorite poklopac i obmotite ga s salvavim salvonom tako da su rupe na vrhu kotla i na poklopcu zatvorene. Ovo se radi radi očuvanja aromatičnih supstanci koje mogu ispariti parnom vodom. Nemojte omotati kotao, jer se čaj ne pije.
Kada je čaj dobro pripremljen, pena se pojavljuje na površini. U njemu je najviše različitih supstanci koje čine magični čajni ukus. Ova pena treba miješati kašikom, tako da ne ostane na zidu kotla i ulije u čaše.
Prema kineskim čajalistima, nakon dugog čajnog čaja pretvara se u "otrovne zvečke". U piću sa produženim pivenjem štetnim za zdravlje. Zeleni čaj treba piti 5-8 minuta, crni čaj insistira na 3, 5 (elitni razred) do 5 minuta. Ne možete koristiti čajne listove, koje traju dugo - od toga kuvan čaj neće biti što korisniji.
Pravi čaj je skladište korisnih supstanci, uzbuđuje izvrsnu aromu i energizira. Uživajte u čajnoj zabavi!