Dakle, nazad u sirovu hranu?
Jednog dana, u zoru vekova, jedan džemper slučajno je ispalio komad mesa ili šaku žitarica u vatri. I probajući proizvode koji su prolazili kroz "test vatre", došao sam do zaključka da su u ovom obliku mnogo ukusniji! Tako je okončana era primitivne sirove hrane, a došla je i epoha civilizovanog kuhanja koja se nastavila i danas. Međutim, pošto su ukusili užitke moderne kuhinje, mnogi ljudi nemaju nameru da se vrate u izvore kulture hrane. Njihov glavni argument je da sirova hrana ne menja izvorni sastav proizvoda, oni štede sve vitamine i vrijedne minerale koji su inherentni u prirodi. Moderan sistem sirove hrane nije upravo dijeta već način života. A ipak, po pravilu, uzastopna "russula" zaista ne trpi od viška težine. Štaviše, prelazak na sirovo dijete, tokom prvih 3 mjeseca lako je izgubiti do 8-10 kg. Na kraju krajeva, jedu bogate takvim korisnim vlaknima, ali ne previše kalorijski pokloni prirode - povrće, žitarice, pasulj, orasi i voće.
Krmno krmno bilje
Vlakna koja se nalazi u povrću i voću je važan sastojak u skoro svakoj dijetalnoj ishrani, a njegova snaga je što brzo ispunjava stomak i daje osećaj sitosti, dok je u biljnoj hrani malo masti. surova hrana je dozvoljena, ali koliko jedete u gotovo sirovoj formi? I, naravno, bez šećera, alkohola, čokolade, hljeba i pečenja - svi ovi proizvodi su podvrgnuti značajnom toplotnom tretmanu. organizmi "sirove hrane" od svježeg voća i povrća: na primjer je poznato da u sijalici ima više šećera nego u kolačiću! Nepasterizovani mliječni proizvodi, sirove gljive i žitarice harmonično dopunjuju ishranu pripadnika živog sistema hrane. Mnogo je brža: Kupio sam krastavac i paradajz (ili ih je otrgnuo iz vrtnog ležaja), oprao, jeo, a ne moram ga kuvati! Međutim, u praksi moderne gastronomske struje nisu neke "očajne domaćice" koji su umorni da stoje pored peći. Kuvanje za njih je često omiljeni hobi. Oni kuvaju sa maštom, provode satove u kuhinji, čišćenje, sječenje, mešanje dara prirode, entuzijastično uzgajajući seme i pasulj, sušenje bilja i sušenje voća. Takođe, sledbenici sirove hrane jednostavno su obavezni da savršeno razumeju prehrambene proizvode, jer ako planirate da jedete komad sirovog mesa ili pijete čašu nepasturiziranog mleka, apsolutno poverenje u njihovu izuzetnu svežinu je glavna garancija da ovo neće biti poslednji obrok u vašem životu.
Specijalno kuvanje
Prema nekoj vrsti "sirovog koda hrane", peć, pećnica ili otvorena vatra za kuvanje ne mogu se koristiti, ali još uvek nije vredno odbijanja grijanja. Na primer, voće, povrće i pečurke mogu se osušiti na suncu. Posle takvog tretmana, ne samo sačuvaju, već i povećavaju korisna svojstva (povećava se koncentracija vitamina usled isparavanja tečnosti), a takođe se dobija i jačiji ukus. Ovakav način kuhanja nije toliko težak i egzotičan kao što se čini. Na primjer, suncokretirani višnjevi paradajz su tradicionalna poslastica koja se široko koristi ne samo na tako specifičan način kao sirovu hranu, već iu poznatoj i gotovo "anti-dijetnoj" mediteranskoj kuhinji. Međutim, ako se odnesete sušenjem i sušenjem po najprirodnijim načinima, ne zaboravite na koliko se ekologija zemlje i kvalitet solarne energije promenile (a ne na bolje) tokom proteklih nekoliko miliona godina. Shvatajući ovo, praktična "sirova hrana" pomaže u pomoć civilizacije - bez suštine zamenjuju dehidratori ili električni sušari. Ove adaptacije omogućavaju potpunu pripremu različitih jela, značajno menjajući njihov ukus, konzistenciju i izgled. Istovremeno, upotrebljene temperature ne prelaze maksimalno dozvoljene sirove namirnice koje su prilično niske 50 ° C! Ali, naravno, ovakav način kuvanja nije tako jednostavan kao prerada hrane na štednjaku ili vatri. Bilo bi logično pretpostaviti da je pripremanje posude sa takvim blagim zagrevanjem veoma dugačak proces. Tako je: ponekad je kulinarsko remek-delo pripremljeno nekoliko sati ili čak i dan! Ali takav blagi pristup toplotnom tretmanu entuzijasta hrane sirove hrane smatra se idealnim iz dobrih razloga. Naučnici su više puta dokazali činjenicu da se sastav vitamina i minerala sušenog povrća i voća praktično ne razlikuje od sastava svežeg voća. Inače, koristeći takve niske temperature, ovi pacijenti uspevaju ne samo da kuvaju sirovine za supe i kompote, već čak i peče kolače i tzv. "Grubo", neverovatno korisno hleb iz mlevenih žitarica i žitarica!
Naučni pristup
Dakle, nazad na naučna istraživanja. Empirijski, vodeći nutricionisti svijeta su dokazali da termalni tretman zapravo ubija praktično sve vrijedne supstance sadržane u hrani. Da li želite da pokvarite dobar proizvod? Ništa nije olakšano! Samo dodajte vodu i dobro ga kuvajte. Od 30 do 90% vitamina C, koji je strateški važan za očuvanje lepote i zdravlja, ostaje u posudi, a vitamini B neophodni za proizvodnju energije "isparavaju" u potpunosti. O tome, u kojim korisnim supstancama se pretvara nakon prerade proizvoda u frižideru ili na tavnu, dietežeri se čak plaše da kažu naglas. Stoga, na primer, bilo koji kupus je bolje koristiti u naturi. Ovo je veoma korisno: dovoljno je da pojedete ovu biljnu sirovinu 6-8 puta mesečno - a vi se ne suočavate sa rakom bešike. Kuvano i istureno krumpir izgubi svoje dragocene osobine. Postoje dokazi da je upotreba bilo kakvog sirovog povrća - odlična prevencija raka, naročito raka gastrointestinalnog trakta. U telu "sirove hrane" pronađeni su visoki nivoi karotenoida - supstanci koje jačaju imunološki sistem. Iako nedostaje još prirodnih imunostimulantnih - likopena - ljubitelja "živih" hrane. To je mnogo, na primer, u paradajzu, ali, zauvek, asimilirano je samo nakon termičke obrade nosača. Dakle, kečap, čudno, je korisniji od svježeg paradajza.
Izabrati najbolje
Sirova hrana, kao i sve u našem životu, je korisna u umerenosti. Ne idi na sve ozbiljne! Uzimajte iz ovog sistema ishrane vrijedne principe i "odredite" ih da služe svoje zdravlje.
Prirodne prednosti:
U ishrani pripadnika sistema sirove hrane ima mnogo povrća i voća, čije su koristi očigledne. Norma - 5 do 7 obroka takvih proizvoda dnevno (zapamtite da je njegova veličina ograničena: svaka ne bi trebala biti više od 100-150 g. Zlostavljanje biljnih vlakana, rizikujete "preopterećenje" digestivnog sistema, koji će odgovoriti na probleme sa pankreatom i osteoporozom). Sirovi biljni proizvodi bogati su vlaknima, koji pomažu da se izgubi težina i predstavlja dobar preventivni alat koji pomaže u smanjenju rizika od raka. Ako ne izlažete mesu toplotnom tretmanu, kao što je prženje ili pečenje na žaru, onda zadržava mnogo više vitamina. I što je još važnije, ne formiraju se nikakve dodatne štetne supstance, kao što su vodonik sulfid, amonijak i mutageni pirolizati, koji mogu izazvati štetne promjene u ljudskom tijelu na nivou DNK! U ribljim posuđima čiji proces pripreme nije odložen, polinezasićene masne kiseline (prvenstveno omega-3) ostaju nepromenjene i aktivno štite srce i krvne sudove od trombine, smanjuju viskozitet krvi i količinu masti u njoj, i normalizuju arterijsku pritisak.
Prirodni minusi:
Za one koji preferiraju biljnu hranu, neophodno je aktivno dopunjavati zalihe nekih minerala "životinjskog porijekla". Dakle, dobri izvori gvožđa su bademi, pasulj, tofu. Kompenzacija zbog nedostatka kalcijuma može biti, uključujući u ishrani više kupusa, soje, smokava. Masne kiseline za crtanje od lanenog, maslinovog ulja, oraha. Obilje sirove hrane, a posebno neodgovarajuća potrošnja vlakana, može uzrokovati uznemirenje gastrointestinalnog trakta, a kod osoba sa hroničnim gastroenterološkim problemima - pogoršanje postojećih bolesti, jer je varenje uvijek veliki teret na digestivnim organima, naročito na pankreasu. Postoje proizvodi koji se ne samo bolje apsorbuju nakon toplotne obrade, već mogu biti opasni bez prenosa. Na ovoj listi: paradajz, krompir, jaja, meso i riba. Nedostatak toplotnog tretmana može dovesti do činjenice da neće uništiti sve patogene bakterije i štetne materije. Rizik od "hvatanja" salmonele, opasne bakterije Vibrio para-heamolyticus, E. coli ili toksičnog alkaloid solanina za "russula" je odličan. Dakle, stvarno ne vredi koristiti sirove namirnice s gore navedene liste. Nutricionisti savetuju: sve u zavisnosti od toga na koju dijetu se pridržavate, vaša ishrana treba biti puna i raznovrsna. Ovo se odnosi i na sam proizvod i na metode za njihovu pripremu. Poznato od detinjstva, vladavine "zlatne sredine" i ovde je u redu! Koliko jednostavnih mera predostrožnosti - i možete bezbedno uživati u "živoj" hrani!
Proizvodi moraju biti savršeno sveži!
Za povrće i voće spasili su više korisnih supstanci, oprati ih tekućom vodom. Zeleni i zelena salata "ispere" u posudu. Ako je potrebno mleviti povrće ili voće, gajiti ih na plastičnu grupu. Zapamtite da kada plodovi dodju u kontakt sa metalom, svi vitamini sadržani u njima odmah uništavaju. Jela kuvana "sirovo", jedu odmah. U svetlosti i pod uticajem kiseonika koristi se isparavaju ", dok se štetni mikrobi brzo menjaju, tokom obroka ne pijte puno tečnosti da bi izbegli nadimanje, žvakati svaki komad najmanje 15 sekundi duže. Koristite začine: maslinovo ulje, limunov sok , začinjene bilje, začine, marinade. Zatim poboljšate ukus posuđa, obezbedite telu dodatnim hranjivim materijama, olakšajte asimilaciju hrane. Pepper, cimetom, taragonom, korijanderom, pored toga, mogu neutralizovati patogene mikroorganizme sirovu hranu.