Ugljeni hidrati kefira uopće ne odgovaraju onima koji su prisutni u majčinom mleku ili njegovim veštačkim zamjenicima. Pored toga, nivo proteina i minerala (natrijuma, kalijuma, fosfora i hlora) u kefiru ne odgovara fiziološkim potrebama dece mlađih od 6 meseci, tako da visok sadržaj mineralnih soli i proteina stvara veliki opterećenje na nežnim bubrezima bebe. Savremeni pedijatri savetuju da se beba ne uvede u kefir prije 9 mjeseci. Ovo se donekle razlikuje od preporuka koje su postojale prije 15-20 godina. Stvar je u tome što su nedavne studije dokazale da rana administracija kefira, sa 3-4 meseca života, dramatično povećava izlučivanje hemoglobina iz tela. Pored toga, kefir sadrži puno "sirovi" proteina kazeina, što nije samo teško da tijelo deteta apsorbuje, već i nije uravnoteženo aminokiselinskim sastavom. Osim toga, kefir ima veoma visoku kiselost, koja u prvim mesecima života iritira utiče na neţeljeni stomak mrvica. Kada je najbolje konzumirati mlečne proizvode novorođenčadima?
Uđite u sos
Kućni sir treba da se pojavi u ishrani bebe ne ranije od 8.5-9 meseci. Prije ovog perioda, postavljanje sira nije potrebno, sve potrebne količine proteina se daju djeci s majčinim mlijekom ili sa prilagođenom smešom. Zašto je tako kasno? Još pre 10-20 godina, bilo je preporuka za uvođenje sira na 6, pa čak i za 3-4 mjeseca. Međutim, nakon globalnih studija takva šema je bila neodrživa, nema koristi od ovako ranog uvođenja sira, ali su problemi mogući. Specijalni dečiji kućni sir, dobijen metodom savremene membranske tehnologije (ultrafiltracija), omogućava vam da uštedite naročito vredne proteine surutke.
Hajde da razgovaramo o prednostima
Razlika bijelog sojinog sira je mekša, homogena, konzervansa u obliku pireja, jer mrvica i dalje ima slabo razvijen uređaj za žvakanje. Kuhinjski sir za djecu industrijske proizvodnje prilagođava se potrebama djece, ima željenu kiselost i neće izazvati iritaciju crevne sluzokože. U siru sadrži sve masti, proteine, ugljene hidrate i elemente u tragovima neophodne za odraslu piletinu. U sastavu mase, 5-6 puta više proteina nego u celom mleku (uglavnom predstavlja kazein). Curd sadrži puno kalcijuma i fosfora, koji su osnova koštanog tkiva i zuba. A u specijalnom dečijem kućnom sirah, kalcijum je prisutan u obliku koji omogućava da se asimiluje za 100%. Ranja proteinska opterećenja negativno utiču na funkcionisanje bubrega. Osim toga, proteinska skuta u tako ranom dobu može izazvati alergije ili intoleranciju na hranu, što dodatno otežava uvođenje komplementarne hrane, čak i na vrijeme. I curd sa puniocima treba uvesti tek posle 10-11 meseci života. Za bebe nije pogodno za obične prodavnice ili kućne skrbe - sadrži suviše grube proteinske molekule kazeina, koje digestivni trakt ne može probiti dete. Kućni sir za bebe priprema se u kuhinji za decu ili u odvojenim prodavnicama mlekare. Postoje dve vrste sira - mleko i krema. Mleko sadrži smanjenu količinu masti, preporučuje se deci koja imaju prekomerno težinu. Ima puno specifičnih proteina - albumin, koji pomaže da sintetizuju sopstvena antitela u dijete, kao i vitalne aminokiseline poput metionina i triptofana. Često se nazivaju i "cigle", jer igraju veliku ulogu u formiranju nervnog sistema, organa za varenje. Krema, pak, sadrži više masti. Takav proizvod je hranljiv, preporučljivo je ne dati bebu zajedno s njim na jedan dan druge visoke kalorične obroke. Tu su i curd sa voćnim punjenjem - u svojoj kompoziciji prirodni voćni fileri različite konzistencije (pire krompir ili komadi ploda). Kod voćnih sireva sadrži veliku količinu ugljenih hidrata, preporučuju se djeci. Dnevna upotreba sireva djelimično doprinosi prevenciji rahitisa. Lista korisnih sastojaka sadržanih u curd može se nastaviti - ovo su vrijedni životinjski proteini i masti, minerali, vitamin A, vitamini grupe B (B2, B6, B12, PP, folna kiselina).