Dražeje od marelice sa zrnima Jam od marelica kuvanih sa ili bez kostiju, ali džem s jamama je više aromatičan i ima svoj jedinstveni ukus. Pri kuvanju džemova od kamenih plodova, treba imati na umu da u jezgri kostiju trešnje, kajsija, breskva, šljiva sadrži supstancu - amygdalin, koji se u telu razbija u niz komponenti, od kojih je jedna cijanovodonična kiselina. Poznato je da je cijanacinska kiselina najjači otrov, mala količina koja je dovoljna da izazove teško trovanje. Iako se veruje da je broj nukleola u njenim nukleolima zanemarljiv, treba imati u vidu da se sa produženim skladištenjem povećava. Zbog toga možete pripremiti bobice i voće s kostima za buduću upotrebu, ali ih ne treba čuvati više od godinu dana. Ako se i dalje "zakasnela" konzervirana hrana odbacuje, onda je za dalju upotrebu potrebno izvršiti dodatnu obradu. Preporučuje se isušivanje sirupa, uklanjanje kostiju, mješanje pulpe sirupom i vrelo 30-40 minuta. Ovo potpuno eliminiše rizik od trovanja.
Sastojci:- Kajsije 1300 g
- Voda 2 tbsp.
- Šećer 1500g
- Korak 1 Da biste pripremili džem, morate uzeti guste, neznatnoće marelice, šećer i vodu.
- Korak 2 Operite kajsije, napravite rezove i istisnite kosti.
- Korak 3 Kosti se razdvajaju, uklanjaju jezgre i ubacuju ih u rupice marelica.
- Korak 4 Rastvoriti šećer u vrućoj vodi, dovesti do curjenja konstantnim mešanjem i kuvati 2-3 minuta. Tada se rastvor filtrira kroz kuvani flanel ili gazu preklopljena u 3-4 sloja, ponovo dovedena do curenja i kuvana na visokoj temperaturi za 1/4 zapremine.
- Korak 5 Pripremljene kajsije sa zrnima sipajte vrući sirup i ostavite 12 sati.
- Korak 6 Nakon vinaigretije, isperite sirup, pustite da ponovo vrime, sipajte kajsije i pustite ih da stoje još 10 sati. Trećeg dana pripremite džem. U pripremljenom jamu, kajsije i sirup treba da budu transparentni. Neka se smeša ohladi, a zatim spakujte u suhe, sterilisane tegle, pokrivajte kuvanim poklopcima i plutom.