Domaći sir - ricotta U receptu italijanskih jela možete često naći sastojak pod nazivom "ricotta". Često to znači sir, ali ovaj mlečni proizvod je više poput sireva. Inače, postoji nekoliko vrsta ricotte: mladi i zreli u određenoj meri. Ponekad se služi kao aperitiv ili snack. Obično iz mladih ricotta priprema deserte, drobljenje i bičeve u meku masu. Takođe, Italijani vole punjenje od ricotte u ravioli i testenine. Priprema stvarne ricotte kod kuće nije lako, jer se tradicionalno pere od sirotke koja je ostala od kuvanja mocarele. Ali postoji jednostavniji način, o čemu se govori u ovom receptu.
Sastojci:- Milk 2 L
- Limun 3 kom.
- Sol 2 štapić
- Šećer 1 tsp.
- Korak 1 Za pripremanje domaće ricotte uzmite: sadržaj mlečne masti od 3,2%, limun, sol, šećer.
- Korak 2 Iscediti 100 ml limunovog sokova, gurati kroz gazu ili sita.
- Korak 3 Nalijte mleko u posudu. Donesite do 90 ° C na malu toplotu. Dodajte so i šećer. Mlijeko ne bi trebalo da se kuva na bilo koji način!
- Korak 4 Sipajte limun sok u mleko, stalno mešajući.
- Korak 5 Bukvalno za 2 sekunde mleko će se skrčiti, surutka će otići i pojavit će se "pahuljice". Izvadite posudu sa vrućine, pokrijte i ostavite da se ohladi.
- Korak 6 Zatim baciti ricotu na gazu ili sito. Dozvolite potpuno odvoditi serum.
- Korak 7 Od 2 litra mleka na izlazu, dobija se 400 grama ricotte, a iz sirotke je fino pečenje.