Priprema medaljona Medaljoni goveđeg mesa su zanimljiv način kuvanja mesa. Posuda se može napraviti od bilo kog mesa - svinjetine, piletine, ali kažu da je to najkusnije medaljone govedine. Ovo ime jela dobilo je spoljnu sličnost sa dekoracijom okruglog oblika. Naša kesla, ako možete tako nazvati, treba da dobije okrugli oblik, odnosno, oblik cilindra. Da biste dobili ovaj rezultat, potrebno je koristiti kulinarsku nit, ali u početku, pored prečnika, obmotati kesu sa trakom slanine. Bacon za vrijeme prženja dodati će sok od mesa, a kulinarski navoj će omogućiti da sečica zadrži svoj cilindrični oblik. Sos u medaljon možete da kuvate. Predlažem da dopunite ukus mesa sa kremastim sosom od belog luka. Neću reći da je teško pripremiti ovo jelo, ali ga ne možete nazvati svakodnevno, medalje, najverovatnije, pripremiti se za svečanu večeru.
Sastojci:- Teletina 500g
- Salt 2 g
- Prah crne bibera 5 g
- Bacon 150 g
- Maslinovo ulje 3 tbsp. l.
- Konjak 30 ml
- Salt 2 g
- Sušeno lisnato granulirano 5 g
- Ulje se stopilo 50 g
- Crni biber prah 1 g
- Krem 125 ml
- Korak 1 Da biste pripremili medaljone, potrebno je uzeti teletinu, maslinovo ulje, slaninu, konjak, so, svježe mljeveni biber; da pripremite sos, treba da uzmete rastopljeni puter, kremu, so, biber.
- Korak 2 Mlevena mesa se opere, osuši, preseče vlakna na ravne komade.
- Korak 3 Preseći slaninu u uske trake. Obmotite slaninu oko komada mesa, dajući mu zaobljen oblik, vezati oko kulinarskog navoja, lagano zategnite.
- Korak 4 Pregrijati 3 kašike maslinovog ulja u tiganju. Pažljivo postavite komade mesa.
- Korak 5: Sklonite medaljone sa dve strane na zlatnu boju. Sol i biber.
- Korak 6 Smanjite toplotu. Sipajte meso s konjakom i zagrejte 1 minut. Skinite medaljone i proširite ih na ploču. Isecite kulinarsku navoj. Bacon se može ukloniti ako je povezan sa mesom - ostavi.
- Korak 7 Pripremi sos. Zagrejte rastopljenog putera u tiganju, dodajte granulirani beli luk i biber. Toplina, mešanje začina.
- Korak 8 Dodajte 20% kremu.
- Korak 9 Stir. Donesite do vrele i debele. Sol.
- Korak 10 Pripremljeni medaljoni poslužili su sosom na ručak ili večeru, na ukrasu s kuvanim (parenim, seckanim) povrćem.