"Dimljeni" masti Proizvod, kuvan na ovaj način, izgleda kao dimljena slanina, ali ima poseban ukus. Pripremite ga kuvanjem u fiziološkom rastvoru dodavanjem luka i začina. Pripremljena mast je dobro hlađena, utrljana sa lukom, umotana u foliju, stavljena u zamrzivač i stara 3 do 7 dana. Treba imati na umu da se kuvana slana mast ne može smanjiti odmah nakon što se izvadi iz zamrzivača, inače će se srušiti. Dozvolite mu da leži neko vreme na sobnoj temperaturi.
Sastojci:- Masnoća je sveža 1000 g
- Voda 1 l
- Salt 150 g
- Peljeni luk 10 g
- Šećer 1 tbsp. l.
- Česen 2 glava
- Pepper crno sa graškom 10 kom.
- Zaliv list 2 kom.
- Pepper crveno mlijeko 0,5 tsp.
- Korak 1 Za pripremu proizvoda, uzimajte sveže masti male debljine, kamenu stolnu solu bez aditiva, vode, lukovih ljuskara, šećera, belog luka, crnih bibera, lijevog lista i crvenog bibera.
- Korak 2 Sipajte vodu u posudu, stavite lukove luk, šećer, so, biber (crveni i crni) i list luka.
- Korak 3 Dodajte rastvor na zavarivanje i zalepite mast u komade.
- Korak 4 Miješajte masti na vrućoj temperaturi 1 sat, a zatim ih uklonite sa vrućine i ostavite u ovom slanim vodo dnevno.
- Korak 5 Odvijte česne karanfile iz suve ljuske i fino iseckajte ili prolazite kroz štampu.
- Korak 6 Uklonite masti iz slanog rastvora i osušite.
- Korak 7 Temeljno rub na sve strane sa lukom, stavite u vreću i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Korak 8 Okrenite svaki komad masti u foliju i stavite u zamrzivač.
- Korak 9 Pre upotrebe pustite da mast neko vreme zadržite na sobnoj temperaturi (tako da se ne sruši prilikom sečenja), uklonite višak belog luka i isecite na tanke krajeve. Servirati s hrenom ili senfom.