Kuvamo govedinu sa slaninom u pećnici, a sam pečeno meso je "ceremonijalno" jelo. Trebalo bi da preovlađuje na stolu, stoga se mora služiti na vreme i u odgovarajućem kontejneru. Za pečenje komada obično se uzimaju komadi svinjskog mesa, govedine, jagnjetine. Ovo bi trebalo da bude meso visokog kvaliteta, najbolje rezano, šunka ili špapula. Izabrali smo grb govedine, tzv. "Jabuka". Da bi govedina bila mekana i sočna - mora se pečiti pre pečenja. Kao marinada koristili smo senf, začine i malo vode. A kako bi se govedina pokazala posebno sočnom - dodali su slaninu.
Sastojci:- Meso govedine 1000 g
- Bacon 300 g
- Senf 5 tsp.
- Česen 5 zuba
- Basil suho 1 tsp.
- Paprika slatko tijelo 1 tsp.
- Pepper crna mrlja 0.5 tsp.
- Smeša hmelja-suneli 1 tsp.
- Salt 1 tsp.
- Korak 1 Uzmite komad govedine, slanine, senfa, luka i začina.
- Korak 2 Pre odlaganja mesa - otpaci sa lukom. Da bismo to uradili, srezali smo karanfile od belog luka s palicama, napravili rupice nožem i stavljali beli luk u njih.
- Korak 3 Zatim sipa senf na mesu u uniformnom sloju.
- Korak 4 Dodajte začine i sol po ukusu.
- Korak 5 Sad stavite meso u duboko jelo i sipajte malo vode. Marinada je spremna. Poslali smo govedinu za mariniranje u frižideru najmanje tri sata.
- Korak 6 Sada pripremi slaninu. Trebalo bi da se sije na tanke, dugačke komade. Što su tanji i duži, bolje su.
- Korak 7 Bacon začini s crnim biberom, paprikom i soljem. I poslali smo je u frižider.
- Korak 8 Pre pečenja, obložen oblikom folije (sjajna strana prema spolja). U njega stavljamo marinirano govedino i slaninu.
- Korak 9 Slanine treba postaviti u čak i redovima, potpuno pokrivajući površinu goveđeg mesa.
- Korak 10 Pokrijte meso folijom i pošaljite u pećnicu koja je zagrejana do 220 ° C u trajanju od 1 sata. Zatim otvorite foliju i pecite još 10-15 minuta do zlatne boje.