Apricot kompot
Trebaće vam:
■ 4 kg marelica
■ 400-500 g šećera
■ 1 litar vode
Isperite marelice. Smanjite velike na polovinu, ostavite male male netaknute. Rasporedite marelice u tegle. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rastvori. Sipati sirup preko tegova kajsija, ostaviti na 5-7 minuta, zatim sipati sirup u posudu, vratiti ga nazad do vrela. Drugi put, napunite marelice sirupom, uključite ga, okrenite i ostavite ga dok se potpuno ne ohladi.
Morski kompjuter
Trebaće vam:
■ bobice od morske bukve
Da popunite:
■ 1 litar vode
■ 500 g šećera
Oprati oprane bobice u pripremljenim tegljacima, popunjavati ih sa oko 1/3 (možete popuniti limenke i potpuno ako nemate dovoljno prostora za skladištenje, a želite kompjuter da koncentrirate, a zatim razblažite). Sipajte bobice vrućim sirupom, blokirajte, okrenite se naopako i ostavite ga dok se potpuno ne ohladi. Možete da kuvate kompot od morske rakije, stisnete sok od jagodičastog voća i mešate ga šećernim sirupom. Takođe možete dodati jabuke i ruže do morske bukve.
Kompot od jagoda
Trebaće vam:
- 1 kg jagoda
- 250 g šećera
Pripremili bobice u tepihu od emajla i sipati šećer. Posle 2-3 sata, kada će bobice dati sok, prebaciti ih u tegle zajedno sokom i sipati ključanu vodu. Pripremljene bobice se naručuju na tegle, popunjavaju na 1/3, sipaju sirup na 1 litar vode 1-1,2 kg šećera. Zrno i okrenite poklopac.
Kompot od bobice
Trebaće vam:
■ 1 litar vode
■ 1,2 kg šećera
■ 1,5 tsp. limunska kiselina
Pripremite šećerni sirup. U vrelu sirupu u delovima spustite oprane i suve bobice, kuvate 4 minuta, a zatim prebacite bobice u tegle. Kada se sve bundeve kuvate, dodajte limunsku kiselinu u sirup, uklonite penu i popunite bobice u tegle. Začepi.
Vlažna lingvica - kompot
Brusnicu ga pokupite, stavite u staklenu posudu, napunite čistom izvornom vodom ili vodom, ostavite je na hladnom mestu. Možete piti vodu od bundeve i koristiti bobice za garniture. Slatke brusnice se mogu zasladiti medom. Posle 1-2 meseca, iscedite čašu vodene boje rdeče vune, razblažite med u njoj kako biste ga okusili i vratili u posudu.
Sterilizirati ili ne?
U svim kulinarskim knjigama je napisano nedvosmisleno: za sterilizaciju. Kada se steriliše, na temperaturi od + 100 ° C, mikroflora je potpuno ubijena, tako da se predmeti mogu dugo skladištiti. Istina, ovaj metod očuvanja ima svoje nedostatke: na visokim temperaturama, vitamini su uništeni. Ali u nekim slučajevima, naime, prilikom pripreme kompoti, u nekim slučajevima bez sterilizacije možete učiniti bez:
- ako su proizvodi namenjeni za kratkoročno čuvanje;
- ako konzervirano voće sadrži dovoljno kiseline. Visok sadržaj kiselina odlaže razvoj mikroba. Stoga, bez straha mogu se očuvati kiselo voće i bobice (brusnice, planinski pepeo, brusnice, ribizle, ognjemeti, jabuke kiselih sorti, trešnje i sl.).
Važno je znati
• Veoma oštećeno voće treba natopiti nekoliko sati u rastvoru sode (5-6 g soda po 1 litar vode).
• Hemikalije koje se koriste za kontrolu štetočina mogu se ukloniti pranjem voća u vodi sa sirćetom.
• Pre konzerva, plodovi moraju biti pažljivo sortirani, uklanjanje nežnog, prekomjernog i oštećenog.
• Čuvanje soka. Neke veoma zrele bobice ili voće su previše meke za konzerviranje cele. Možete ih istisnuti iz sokova, kuhati šećerom i mothballom.
Jam
Šećer je pouzdan konzervans. Napravite svoju kolekciju jam-jam-confitures. Uživajte u ukusima ljeta tokom cele godine!
Od jagoda
Vreme šumskih jagoda je kratko - samo nekoliko nedelja u junu. Ali jagode za remontu bašti su voće do jeseni. Sakupljati bobice u nekoliko prijema (sakupljati unaprijed spremiti do kuvanja u frižideru) i kuvati mirisni džem.
Trebaće vam:
■ 1 kg jagode
■ 1,3 kg šećera
■ 2 g limunske kiseline
Pripremljene bobice sipati šećer u tanjir za kuvanje i ostaviti na sobnoj temperaturi sve do pojave sokova. Postavite tepihe na malu vatru, zagrevajte, nežno mešajte, tako da se sve šećer rastvara. Jagode kuhajte na srednjoj vrućini 15-20 minuta, povlačenjem pene s vremena na vrijeme. Na kraju kuvanja dodajte limunsku kiselinu.
Džip brusnice sa medom
Trebaće vam:
■ 1 kg brusnice
■ 1,6 kg meda
■ 0,5-0,6 l vode
Iz meda i vode pripremite sirup. Berge brusnice 3-4 minuta staviti u ključu vodu, a zatim iscrtati i prenijeti do ključanja sirupa. Kuvati na srednjoj vrućini dok se ne kuva jednom.
Apple džem sa cimetom
Trebaće vam:
■ 1 kg jabuka sorte jeseni (pranje, piling i seme)
■ 1 kg šećera
■ 1 tsp. cimet
Odlepite jabuke u rezine, stavite ih u rastvor lakog soka tako da ne zatamni. Pripremite sirup: 1 čaša vode sa 1 kg šećera dovedite do curenja. Sipajte jabuke vrućim sirupom, zapalite, dovedite do vrelice i kuhajte 10-15 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja dodajte cimet. Širite džem u sterilizirane tegle, zaprite ih. Umjesto cimeta, možete dodati naribanu limunu ili narandžastu - džem će dobiti mirisni citrusni ukus. Ako želite da se jabuke u potpunosti okreću, a marmelada postane homogena, držite ih duže.
Kako kuvati?
Postoji nekoliko opcija za očuvanje šećera. Izaberite onaj koji je više poput njega ili izgleda lakše.
Jam
Voće se kuva u šećernom sirupu. Uz dobro kuvanje, voće i bobice ne gube oblik, ravnomerno natopljeni u sirup.
Jam
Za pripremu voća, plod se kuva do stanja pire, zatim kuvana. Šećer se dodaje na kraju, zapremina džema je polovina volumena prvobitnog pire.
Jem
Za razliku od džema, sirup u jamu se ne odvaja od voća, koji imaju meku, kuvanu konzistenciju. Za pripremu džema, plodovi se prvo kuvaju bez šećera, a zatim i sa njim.
Confiture
Ovo je vrsta marmelade - žele, u kojem su plodovi ili bobice ravnomerno raspoređeni. Sa pojavom pektinskih aditiva, nestala je potreba za pripremom konfiguracija sa puno šećera. Pljesak dok ne bude spreman - koliko je to toliko? Utvrditi spremnost džema nije teško: kap po jednu žlicu sirupa na hladno jelo. Ako se ne širi (ili se polako širi), džem je spreman. Dobro proziran džem prozirni sirup, plodovi u njoj se ne kuvaju, lako se odvajaju od sirupa.
Kraljevski stil kišnice
Kuglice bez jama - džem za delikatesu! Velike bobice ispunjene sirupom ambera ... Ukus! Za ovaj džem odaberite najveće sorte kosmosa.
Trebaće vam:
■ 1 kg kosmulje
■ 1,4 kg šećera
■ 100 g listova višnje
■ 3 šolje vode
Listovi trešnje dobro isperite, zalijete hladnu vodu, dovedite do curenja i napojite juhu. Sa pripremljenim jagodama kosmosa sečite "poklopce" ili napravite uzdužni rez sa strane, koristite ručicu kašike kako biste uklonili seme. Sipajte bobice decokcijom listova višnje, ostavite preko noći. Ispraznite tečnost u tegli za džem, dodajte šećer i kuvate sirup. Stavite bobice u vrući sirup, dovedite do vrućine na malu vrelinu i kuvajte 10-15 minuta, uzimajući penu. Potpuno ohladite džem i ponovo ponovite kuhanje. 2-3 minuta pre kraja dodajte 10 listova višnje. Sipajte vrući džem na tegle i priključite ih.
Trešnje
Trebaće vam:
■ 1 kg žute trešnje
■ 1 kg šećera
■ 1 limuna
Čerije pere, uklonite kosti. Pripremite sirup, miješajte 1 čašu vode šećerom, dovedite sirup do vrele, tako da se šećer potpuno rastvori. Stavite vrele vrele sirupe, uklonite sa vrućine i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dovedite do vrućine na vrućini, kuhajte 10 minuta. Opet se hladi. Ponovite ponovno pranje, dodajući limunovu kožu. Kuvati dok se ne završi. Vrući džem se širio na tegle i plutovinu. Najbolje je ukloniti kosti sa posebnim uređajem za ekstruziju kostiju.