Današnji paradoks: sa viškom hrane, ćelije našeg tela su deficitarne u mnogim korisnim supstancama. Izrađuju se sve više načina kako bi se osigurala da hrana nije samo visoko kalorična, nego i ukusna. I uglavnom zbog procesa kao što su prženje, pušenje, lajkanje, zasićenje proizvoda sa različitim vrstama aditiva i sl. Prehrambena industrija u svim zemljama godišnje troši milione dolara na oglašavanje isključivo u svrhu promovisanja noviteta i uticaja na potrošača. I pod svojim agresivnim napadom ponekad se gubimo - na šta dajemo prednost? ..
Obilje informacija je i brojnost kontradikcija. Međutim, danas su naučnici došli do jednoglasnih zaključaka, koji danas ometaju postojeće mito, vezane za konzumiranje masti, ugljenih hidrata, proteina, mlečnih proizvoda, povrća, voća. Hajde da se zadržimo samo na nekim mitovima, stavljajući ih prema stepenu "maligniteta". Dakle, cela istina o hrani: kako ostati mlad i lep koliko god je to moguće - tema diskusije za danas.
MIT broj 1. Sve masti su štetne
Ništa od takve vrste! Ideja o štetnosti svih masti i naknadnim pozivima da ih napuste doveli su do širenja "zamora". Takođe je stigla u Rusiju. U našoj zemlji mnogi su u ishrani znatno umanjili procenat kalorija primljenih mastima. Međutim, da li je ovo postalo zdravije?
Masti sadrže vitamine A, D, E, K, rastvorljive u masti, deo ćelijskih membrana, učestvuju u razmjeni holesterola, stimulišu redoks proces, učestvuju u rastu i zdravlju kože, povećavaju otpornost na infekcije, hlađenje tela. Masno tkivo "obnavlja" oči, bubrege, druge krhke organe. Nutricionisti upozoravaju: oštro smanjenje sadržaja masti u svakodnevnoj ishrani dovodi do nedostatka određenog broja vitamina, može doprineti propustu bubrega, stomaka i time povrede njihovih funkcija. Istina je. Iako rezultati nedavnih studija pokazuju da su polinezasićene masti koje se nalaze u jezgrastima, žitaricama, ribama, biljnim uljima (laneno, maslinovo ulje, uljana repica, soja, kukuruz, suncokret i drugo) korisne za zdravlje, stručnjaci ne preporučuju potpuno zamenjivanje životinjskih masti sa povrćem. Oni imaju različite funkcije. Pored toga, životinjske masti sadrže holin, lecitin - anti-sklerotične supstance. Neophodno je uzeti u obzir naše uslove, naš genetski aparat, koji se vekovima "upotrebljavao" za prehrambene predrasude predaka, na čijoj stolici su bili puter i mast. Uzgred, slana slanina (ne pržena!) Sadrži supstance koje smanjuju nivo "lošeg" holesterola.
Zdrava riba koja žive u hladnim vodama su losos, tunjevina, skuša, sadrže veoma vrijedne supstance koje se ne nalaze u mesu: omega-3 masne kiseline. Omega-3 masne kiseline smanjuju krvni pritisak, sporo zagrevanje krvi, povećavaju nivo "dobrog" holesterola. Za zdravlje korisno je najmanje dva puta sedmično da jedu riblje jelo (200-400 g). Pa, šampion u sadržaju omega-3 masnih kiselina je lan. Nije svako mogao priuštiti kvalitetne morske plodove, ali je lanovo seme ili laneno ulje dostupno za sve. Jedna žlica ulja dnevno štediće vas od mnogih nevolja, ojačaće vaše zdravlje.
MIT br. 2. Svi izvori proteina su zamenljivi
Meso, živina, jaja, mlečni proizvodi su dobar izvor visokokvalitetnih proteina, dok ne možete reći o povrću. Ipak, domaći i strani nutricionisti su jednoglasni u mišljenju da je potrebno što manje konzumirati meso i mesne proizvode. Preporučuju uvođenje u ishranu do 30% proteina usled mlečnih proizvoda, pre svega masti bez sirćeta, češće zamenjuju meso sa ribama, mlečnim proizvodima, voće, povrće.
Danas u svijetu raste lukavi bum. Ovo je posledica jednog od najnepričatnijih otkrića koja su napravljena tokom studija ishrane tokom protekle decenije. Utvrđeno je da ljudi koji redovno jedu orahe manje su skloni svim vrstama bolesti. Ali kako oni pomažu telu da ostane mlada i lepa? Nenasićene masti u njima smanjuju nivo "lošeg" holesterola i podižu nivo "dobrog", spriječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, opuštaju napetost u posudama i vraćaju normalni protok krvi.
Dovoljno je desetak lješnjaka, četiri oraha dnevno. Nutricionistima se preporučuje da kupe leševe samo u ljusci i čiste odmah pre upotrebe.
MIT br. 3. Svi ugljeni hidrati su korisni
Brzo svarljivi i lako asimilovani ugljeni hidrati (šećer, slatkiši, slatkiši, sve vrste slatkih pića) povećavaju nivo insulina, šećera i triglicerida u krvi, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Upotreba neprerađenih ugljenih hidrata, naprotiv, donosi očigledne zdravstvene koristi.
Svakodnevno jedenje za doručak duljinom žitarica iz cijelih zrna, možete smanjiti vjerovatnoću mnogih bolesti. Ne trebaju nam samo ugljeni hidrati, već kompleksni ugljeni hidrati, koji sadrže vlakna, pektin i druge supstance korisne za telo. Sadrže se u žitaricama - heljde, ovsene kaše, biserni ječam, pirinač, proso, drugi proizvodi.
MIT br. 4. Sve voće i povrće jednako su korisne
Povrće i voće su dobre za sve sisteme našeg tela, trebalo bi da budu uključeni u dnevnu ishranu, ali u egzotičnoj ekstremi u inostranstvu može se jediti samo.
Poslednjih godina, u kulturom belog luka pojavio se u mnogim zemljama. Sve više istraživanja posvećeno je njenom uticaju na telo. A njihovi rezultati su veoma impresivni. Potrebno je za naše telo svaki dan. Dva zuba su dovoljna.
Na nama je
Želimo da jedemo divno i divno. U ovom slučaju, mi se posebno ne trudimo da saznamo celu istinu o hrani - kako ostati mladi i lepi svi odlučuju za sebe. Svako želi da živi dugo i aktivno. Da li je to moguće? Da odgovorimo na ovo pitanje, da vidimo kako stotine godina starih ljudi hrane u različitim zemljama. Dugi jetri koriste žitarice, korenje, povrće, voće, koje sami raste; ograničavaju se na prehrambene proizvode; kao što su proizvodi od kiselog mleka; Nemojte jesti prženu hranu, masne čorbe, sveže mleko, dimljene proizvode, kobasice, slatkiše, kolače, bijeli hleb. Iako jedva znaju da, na primer, 50 g dimljene kobasice imaju isti efekat na telu kao jedan paket cigareta. Očigledno, dugogodišnjaci znaju nepisani zakon: ako želite da imate zdrav, "slatki" život - jedite više gorčine (začini, koprive, pelin, luk, beli luk, itd.); želiš da se oslobodiš bolesti, "gorkog" života - oslanjaj se na slatko i sve što nam se nudi u lepim hrskavim paketima i bočicama sa obojenim tečnostima.
Poluproizvodi koji skoro ne zahtevaju kuvanje, prženje, kolače, slatkiše, slatkiše, pivo, slatka pica ... - danas je u dnevnoj ishrani građana i seljaka. Pa, možda u selima situacija je nešto drugačija, ali ne mnogo.
Od 1991. godine, brojne zemlje sprovode obimna istraživanja o korisnosti hrane za zdravlje. Dakle, prve linije na listi takvih proizvoda su kupus, repa, šargarepa, paradajz, laneno seme, beli luk, crni luk, vodka, celer, jabuke, borovnice, brusnice, maline, neobrađene žitarice. Sve ovo imamo. Naravno, nije lako odustati od prehrambene želje, ali zbog zdravog života neophodno je preispitati svoju ishranu, svoje navike.
Savjeti za svaki dan
Svakodnevno se suočavamo sa izboru: koji proizvodi biraju, kako ih pripremiti. Evo preporuka nutricionista, na koje treba obratiti pažnju.
1. Dajte prednost domaćim proizvodima. U Rusiji, stroži standardi za sadržaj masti u hrani, brzo svarljivi ugljeni hidrati, konzervansi, boje, poboljšači okusa itd. Ipak, verujte, i ne zaboravite da proverite.
2. Da li da pržite? Stew? Kuvanje? Parenje? Svaka gazdarica ima svoje odgovore na ova pitanja, diktirana oba senzacija ukusa, tradicija i navike. A ipak, čak i ako ste pisčalik, kako kažu, sa iskustvom, postepeno odbijte pržiti. Naučnici su otkrili da pržena hrana može sadržati akrilamid - supstancu koja može oštetiti genetsku mašineriju tela. Pa, i ako uopšte ne možete odbiti prženu hranu - skratiti vreme prženja, izbegavati paljenje i previše prženje.
3. Svaki obrok treba započeti sa salatom od povrća od sirovog povrća. Postoje stotine recepata na ovu temu. Ali jedna stvar vredi pominjati. U Francuskoj, Belgiji, Holandiji, u drugim evropskim zemljama, "cveće-cilindrične" salate lepote i zdravlja čvrsto su ušle u kulturu ishrane. Njegova osnova su sorte cvekla Cilindra, šargarepa, kisela jabuka, laneno seme ili maslinovo ulje. U prolećnom i letnjem vremenu se daju divlje biljke - snyt, mokrica, malina, ribizla, jabuka, trešnja ... U jesen i zimu - kaljena žita, orasi, suvo grožđe, suvo kajsije, suve šljive, jabukovo ili grožđanski sir, limunov sok, pri ruci. Kalorije u takvoj salati su malo, ali ima puno korisnih supstanci.
4. Ako vam je potreban drugi doručak, snack, onda je najbolja užina uz povrće i voće. Uzmite ih sa sobom na posao - mesta neće uzeti puno, a koristi će donijeti puno.
5. Polako žvaćite - vi živite duže. Svako zna o tome, ipak hrana u bekstvu, na trci je navika mnogih od nas. A uz to morate samo da se borite!
Preporučljivo je pridržavati se ovih preporuka u cilju održavanja zdravstvene, mentalne i fizičke aktivnosti dugi niz godina.