Slani biber ulja (na bugarskom)
- 2,5 kg slatkog bibera
- 0,5 litara vode
- 200 g sirćeta (5%)
- 250 g biljnog ulja
- 100 g šećera
- 1 koren peršuna
- 1 glava luka
- sol po ukusu
Kako pripremiti jelo:
Plodovi papira pere, oljuštiti od semena, oljuštiti korijenu peršuna i sjesti na rezance. Lupite luk sa zubima. Za marinadu u vodi, rastvorite so, šećer, dodajte sirće i biljno ulje. Pepper, beli luk i peršun se raširiju na tegle. Popunite vrućom marinadom, pokrijte poklopcem, sterilišite (litre limenke -15 minuta), zatvorite i hladite.
Sorrel prirodan
- sorrel
Svježe listove kislina, očistiti i oprati 2 minuta u vreli vodi. Tesno postavite kiselinu u vruće tegle, sipajte vruću vodu, koja blanšira lišće, steriliše 40 minuta. Okupite se, okrenite se nagore dok se ne ohladi.
Konzervirana cvekla
- vrhovi repa
Za marinadu:
- 1 litar vode
- 100 g sirćeta (jabuka ili 9%)
- 70 g šećera
- 25 g soli
- papričo papričica, čaura po ukusu
Kako pripremiti jelo:
Pripremite marinadu kuhanjem svih sastojaka. Dobro isprati vodu i isecati ga (sa peceljama). Stavite repu u pripremljene limenke i zalijte marinadu, potopite 5 minuta, odvodite marinadu, dovedite do vrenja i dopunite cvekljom. U gornjim slojevima zemljišta možete dodati sjebani beli luk, prsten luka, zelene koplje. Ja koristim da pripremim borsht i garniture.
Korejski kupus
- 2 kg kupusa
- 3-4 korenja
- 2 glave luka
- 1 litar vode
- 160 g šećera
- 200 g biljnog ulja
- 0,5 tsp paprike crveno - zemlja
- 5-6 kom. biber
- 2-3 lista lova
- 60 g soli
- četvrtina čaše sirćeta (9%)
Kako pripremiti jelo:
Kupus i šargarepu tanko iseckajte, miješajte fino iseckanim belim lukom i stavite u tegle, pijte vruću marinadu. Posle hlađenja, prebacite se na hladno mesto. Za marinadu vodu sa začinima dovedite do vrele, sipajte u sirće i biljno ulje.
Krastavljeni krastavci
- Krastavci
- Z st. kašike soli
- koren hrena
- 6 karanfila od belog luka
- 2 kišobrana
- 6 listova crne ribizle i trešnje
- 20 pipsa paprike
- 8-10 zrna slatkog bibera
U posudu od tri litra stavite par korenika od hrena, 2-3 karanfila od belog luka, suncobran za kofe, 2-3 listove crne ribizle i trešnje. Oprati krastavac sa 0,5 cc, oprati, zatim staviti iste začine kao u početku, ponovo krastavci, na vrhu - začini. Pokrijte posudu sa gazom i potresite sol na njoj. Sipati neboju vodu - dobro ili filtrirano - tako da je so bila prekrivena njom. Stavite posudu na mračno mesto 2 sedmice. Skinite gazu i zatvorite posudu plastičnim poklopcem i očistite ga na hladnom.
Najkvalitetniji mladi krompir
- 800 g mladog krompira
- 3 komada putera
- Zelenilo
- sol, biber po ukusu
- sveže listove mente
- sok od 1 limuna
Kako pripremiti jelo:
Uzmi mladi krompir. Ostavite ga u koću ili ga ostružite. Uzmite veliki šporet, popunite ga na pola vodu sa ključanjem, dodajte jalovinu soli. Dodajte krompir i kuhajte na visokoj vrućini 10-15 minuta. Baci gotov krompir u čičak, odliječite, stavite u veliku posudu, dodajte 2 slatka maslaca, uzmite sol i biber. Sasvim isecite listove sveže nane. Dodajte ih krompiru, sipajte 1 limunov sok i temeljno premešajte. Krompir levo od večere može se hladno hladiti kao salata - ili ubrati u rerni dok ne oštri.
Pastrmka sa senfom i ovsenim ljuspicama
- maslinovo ulje
- 2 velika filea pastrmke, svaka po 200 g, sa kožom, pažljivo uklonite vage i kosti
- Morska so i crni biber
- 2 kašičice senfa Dijon
- 2 šnicle ovsene kaše
- 1 limun
Kako pripremiti jelo:
Roštilj na maksimum. Podmazati ploču sa maslinovim uljem. Postavite filete pastrmke na kožu, pažljivo sesajte sa so i biberom. Podmazati svaki filet s kašičicom senfa. Sipajte ovsene ljuspice u posudu, lagano sipajte maslinovim uljem i mešajte. Svakom filetu poprskajte šačićem, lagano pritisnite. Posuti s maslinovim uljem i opet stisnite ljuspice za ribu. Pripremite pastrmku. Stavite posudu pod grill za oko 10 minuta sve dok se ovsena kašica ne smeše, a riba nije pržena. Postavite filet na ploče i poslužite mladim krompirom, stolom za svježu vodu i parče limuna.
Salsa iz paradajza
- 1 karanfilić od belog luka
- 2 stabla zelenog luka
- 0,5 svježe crvene paprike
- 6 zreli paradajz
- mala gomila svežeg korijandera
- sok od 1-2 limesa
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Morska so i crni biber
Lepo isecite beli luk i čili zajedno. Dodajte paradajz i nastavite mleviti dok mešate sastojke. Dodajte korijander, isecite još nešto. Prenesite salsu na duboku ploču, dodajte 1 sok od limete. Probajte, ako želite, dodajte još sokova. Pogledajte koliko je mešavina već u posudi - i sipajte približno istu količinu maslinovog ulja, miješajte i sezonite po ukusu. Poslužiti s krečnim rezom.
Velingtonovo punjenje
- 1 srednje luk
- 1 šargarepa
- 1 ruba petioledne celeri
- 1 krompira
- 2 karanfila od belog luka
- 2 velike pečurke ili portobello pečurke
- maslinovo ulje
- 4 spriga svežeg ruzmarina
- velika šaka zamrznutog graška
- 1 veliko jaje, poželjno organsko ili pileće paseće
- 500 g kvalitetne mlevene govedine
- Morska so i crni biber
- brašno za pranje
- 500 g gotovog lješanog peciva, odmrznuto
Rerna se zagreje na 180 ° C. Lupite luk, šargarepu, celer i krompir, sječite na kocke veličine 1 cm. Na pečurkama odsečite vrhove nogu, a zatim pečurite na isti način kao i povrće. Sipajte u veliki pan 2 tbsp. Masno ulje od masline, stavite ga na srednju vrelinu, sipajte sesekle povrće i pečurke. Odrežite listove ruzmarina, fino isecite ih i dodajte u povrće. Mešati, mešati, oko 5 minuta. Zalijte grašak i kuhajte još 1 minut. Prenesite smešu povrća u veliku posudu, ostavite da se potpuno ohladi. Prevucite jaje u šolju i razbijte ga viljuškom. Stavite u posudu sa povrćem, dodajte pola jastučenog jajeta, sezonu s solju i biberom. Mešajte temeljito. Formirajte roll. Očistite površinu za čišćenje i valjak sa brašnom lagano posipajte, okrenite lišće peciva u pravougaonik dimenzija 65x45. U toku procesa, ukoliko je potrebno, dodajte malo više brašna, tako da se testo ne drži valjka.
Palačinke od povrća
- 2 velika šargarepa
- komad džempera dužine 10 cm
- 2 srednje crvene sijalice
- 2-3 svježe crvene paprike, po ukusu
- velika gomila svežeg korijandera
- 2 kašičice sjemena senfa
- 1h. kašika kurkuma
- 1 tsp sa slajdom semena zira
- 2 tsp morske soli
- 125 g samorazlivnog brašna
- 1 litar biljnog ulja
- parče sirovog krompira
- sok od 1 limuna
- 2 limesa
Lupite korenje, đumbir i luk, fino iseckajte ili iseckajte, stavite ih u veliku posudu. Sipajte čili i dodajte u mešavinu povrća. Sasvim isecite lišće i stabljike korijandera. Dodajte semena senfa, kurkuma, zir, morsku sol i seckane koriandre u posudu. Dodajte brašno, sipajte 125 ml hladnog joda i dobro se dobro pomešajte dok se ne dobije debela smeša. Pržite bhaji - palačinke od povrća. Izvadite komad krompira s bukom. Izvaditi jednu žlicu biljnog testa, stisnite ga čvrsto i lagano potući u vruće ulje. Oblikujte još nekoliko palačinki i potapnite ih u frižider. Pržite 5 minuta dok ne postanu zlatni i krhki. Uzmite gotovu fritteru kretenom i stavite papir na papirni peškir. Lagano posuti solju, stisnite malo limunovog sokova na vrhu. Ponovite isto s preostalim testom. Rezite limete u rezine i poslužite sa pločom bhaji.
Kukuruz u meksičkim tonovima
- 4 kukuruza
- 80 grama parmezan
- 1 svježi crveni čili papar
- 4 komada maslaca
- kreč
- sol, biber po ukusu
U slanu vodenu vreću 4 kruške kukuruza 8-10 minuta ispod poklopca. Baci ga u cirkulac i osuši. Obrišite na posudu ili na pločici od 80 grama parmezana. Urezati na pola sveže crvene paprike, uklonite seme, fino iseckajte sir. Stavite svaku grudicu za maslac i ulje na celu površinu. Kada se maslac topi, oborite pacove u siru sa čilijem. Dobro sezona s solju i biberom. Poslužiti s krečnim rezom.
Sirova supa
- 1 srednja šargarepa
- 1 glava luka
- 9 šampinjona
- 2 pakovanja preretenog sira za supu (sa lukom ili pečurkama)
- 6 kom. biftek crni grašak
- 5 krompira srednjeg krompira
Čistimo šampinjone na kockama, spavamo u posudi sa vodom (oko 4 litra) i čekamo, kad je kiselo. Kako kuvati, isprazniti vodu, isperiti pečurke i kuvati 40 minuta. U to vreme, pržite korenje srezanim sjebanim lukom u biljnom ulju i dodajte grašak. Očistimo krompir, isečemo slamke. Kao kuvane pečurke, dodajte krompiri, luk i šargarepu, dovedite do vrelice i kuhajte 20 minuta, nakon toga stavite sir u posudu, razbijte ga na komade i mešajte dok se potpuno ne rastvori, slani po ukusu i kuhate 10 minuta. koper po vašoj diskreciji.
Doručak u vili
- 1 čaša ovsene kaše
- 2 čaše filtrirane vode
- 1 čaša jagode
- 2 tbsp. kašike meda
- 1 tsp cimet
Uzmite ovsenu kašu i kuhajte u filtrirani vodi (vreme je naznačeno na paketu). Kada je kaša spremna, pustite da pije 5 minuta. U ovom trenutku pripremamo sos koji će dorucak učiniti ne samo korisnim, već i veoma ukusnim. Mala jagode su ostavljene za dekoraciju, ostale bobice su presušene i pomešane sa medom, mi dodamo cimet. Uzimamo 2 čaše - na dnu postavimo deo ovsene kaše, zatim sipajte sos, stavite preostalu kašu i ukrasite malo zdrobljene jagode. Sada možete poslužiti za stolom. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi bobičasto voće i voće koje raste u šumi ili u svojoj bašti.
Uljane sirevi
- 4 kg tkiva
- 5-6 kom. čili paprika
- 20 kikiriki slatke paprike
- 20 graška crnog bibera
- 0,5 korena od hrena
- 0,5 gomila zelenila kopra
- 5 sprigova peršuna i celera
- 10 lijevih listova
- 10 karanfila od belog luka
Za marinadu:
- 1,5 litre filtrirane vode
- 100 g soli
- 100 g šećera
- 350 ml sirćeta
Mlade tikvice ne dugo ne siju-les 20-25 cm za pranje sa hladnom vodom, odrežite pedikale i presekate na kruške debljine 2 cm, isecite paprike, olupite beli luk i podelite na parče, pečenu hranu, fino isekajte zelenilo. Na dnu pripremljenog kanistera položite začine, na njih - tikvice i prelijte marinadu vrele (ne niže od 70 ° C). Pokrijte tegle i sterilišite ih.
Palačinka koverte sa tapenadom
Za palačinke:
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
- 75 g brašna
- 1 kašičica šećera
- 1h. kašika soli
- 50 g maslinovog ulja
Za punjenje:
- 1 komad tapenade (od slatke crvene i žute paprike i sušenih paradajza)
- 300 g piletine formeeat
- 20 g soja sosa
- 150 g brynza
Vibrirajte sve sastojke sve dok ne glatke. Isperite tanke palačinke na vrućem tiganju. Pileće mleveno prženje u maslinovom ulju i soja sosu. Stavite prženu piletinu i sir u blender. Mix sve. Mešavajte smešu na 3 jednaka dela i napunite 3 različite tapenade. U sredini svake palačinke stavite mešavinu piletine i povrća, vezati s perjem luk.
Marsejska supa
- 300 g lososa
- 200 g krompira
- 10 maslina sa kostima
- 10 maslina sa kamenjem
- 100 g bijelog vina
- 20 g pesto sosa
Za kanape ribe:
- 400 g bijelog hleba
- 100 g lososa
- maslinovo ulje
- 30 g pesto sosa
Losos se iseči na kocke i kuvati dok se ne kuva. Iz čorbe uklonite komade ribe i dodajte krompir, isecite na kocke. Kada se krompir kuva, dodajte masline i masline u supu, kuvajte još 5 minuta. Zatim vratite losos, dodajte belo vino i pesto sos. Zatvorite poklopac i isključite vatru. Dok dolazi supa, pripremite kanap ribe. Salmon pržite u maslinovom ulju, stavite u blender, dodajte pesto sos i vadite do kremastog. Bijeli hljeb sušimo u tosteru ili na tanjiri (bez ulja). Isecite hleb u trouglove, širijte se na vrh ribe i pesto kremu i služite supa.
Salata sa Provansalnim biljem
- 200 g salata rukola
- 200 g piletine jetre
- 200 g sveže jagode
- 100 g kozjega sira ili Dor-plava
- 2 tbsp. kašike sojinog sosa
- 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 tbsp. kašika začina
Pileća jetra iseckana na sitne komade, staviti u tanjir, sipati maslinovo ulje i soja sos. Fraj na obe strane. Stavite na papirni ručnik i ohladite. Jagode se opere i iseče. U posudu za salatu stavite rukkolu, delove jagoda i kuvanu jetru. Kačkavalj na kose ili kocke, dodajte u salatu. Dodajte maslinovo ulje, začiniće i jednu kašiku sojinog sosa. Završna obrada prelije salatu i služi za stolom.