Kako kuhati špargle?

Titula kraljice povrća desno spada u špargare ili kao što je uobičajeno da pozovu ljude - špargare. Ali kako drugačije, jer ima bogat ukus, visoku nutritivnu vrednost i impresivno snabdevanje korisnim supstancama. Međutim, mnoge domaćice se ne žure da požele da zatvore kulinarske kreacije od samo neznanja, kako pravilno pripremiti povrće. Razmotrimo detaljnije kako se koristi špargla.

Delikatno kuvanje povrća

Dakle, ispravnost pripreme povrća zasniva se na pravilnom čišćenju i kuvanju pasa. Pre kuvanja špargla potrebno ga je temeljito očistiti, a ovaj proces zavisi od kojeg ste izabrali ocjenu - bijele ili zelene. Uobičajeno je da se bijela sorta očisti samo pod gornjim vrhovima, a zelena - polazeći od sredine šipke.

Dozvoljeno je čišćenje asparagus kaskade sa konvencionalnim nožem ili alatom za čišćenje povrća. Ako koristite prvi metod, onda možete ukloniti grube slojeve bez oštećenja unutrašnjeg dela šipke. Istovremeno, neophodno je postupati veoma pažljivo, kako ne bi prekinuli krhki bekstvo u rukama.

Snimanje fotografija

Asparagus šparoge

Kuvanje špargla je delikatan i osetljiv proces. Da bi se pripremila zelena špargla, postoji nekoliko metoda: vertikalno u snopovima i slobodno. Koristeći prvu metodu, neophodno je pripremiti usko visoku posudu i spustiti stebla tamo, vezan nizom. Imajte na umu da vrhovi postižu spremnost brže od stabljika. Iz tog razloga, gomila šparoga je uronjena u vodu, tako da su vrhovi iznad vode. Stoga se ispostavlja delikatno kuhanje - stabljike se pripremaju u kuvani vodi, a vrhovi - pod uticajem pare.

Bez obzira na tehniku ​​kuhanja, jedan važan uslov ostaje - slana kuvana voda. Čak i ako pripremate zamrznute špargare, dodajte 2 tsp. soli i dovedite tečnost u vrelinu. Tek onda stavite povrće u posudu. Možete dodati 1 tsp. med ili limun, tako da će ukus biljke postati zasiđeniji.

Imajte na umu da sveže zelene špargle mogu se kuhati u posebnom sito. Da bi se to uradilo, snop špargle postavljen je na dno sita, nakon čega je potopljen u posudu sa ključanjem vode. Trajanje kuhanja varira od debljine pacova i vrste povrća. Ako pripremite bijele sorte, potrebno je 8-10 minuta, ako zeleno - 3-4 minuta.

Pored toga, pre kuvanja povrća, potrebno je pripremiti led. Koristi se za trenutačno prekidanje termičkog procesa, koji će trajati još nekoliko minuta u stabljima nakon što se uklanja sa posude. Nakon što ih potapaju u led, stebla postaju hrustljav i stiču bogatu boju.

Kuvani povrće se izdvaja iz leda, dozvoljava se odvoditi višak vode i osušiti na papirnom salvetu. Onda se možete širiti na tanjir i služiti sosom.

Varijacija sosova za špargare

Po pravilu, šparoge se služe pod holandskim sosom, koji uključuje žumance, limun sok i puter. Međutim, podvlači se nežnim ukusom povrća može biti brojni drugi. Bez obzira na to da li ste pripremili klasično jelo ili špargle na korejskom jeziku, možete koristiti takvu osnovu za sos:

• senf sa prirodnom majonezom i limunovim sokom;
• Ghee sa jajanjem i peršunom;
• pavlaka sa sjeckanim biljem i lukom;
• biljno ulje sa indijskim orahom ili kedarom;
• meki sir vrste Camembert;
• ulje sa mljevenim parmezanom;
• za pripremu soje špargle sos Pesto.

Bez sumnje, kuvanje nije jedini način obrade šparoge. Takođe možete pečiti povrće, kiselinu, dodati pastama, supe, koristiti kao punjenje za pečenje ili pečenje. Međutim, pravi ukus šparoge se može osjetiti kada se kuva puža, uživaju u osjetljivoj arome i ugodnoj slatkišnosti.